Les origines de l'histoire du cheesecake remontent à l'américainculture culinaire. Ce dessert au fromage ressemble légèrement à une casserole, cependant, les différences sont assez importantes. La recette classique du cheesecake n'a aidé aucune mère américaine à organiser des vacances pour toute la famille et surtout pour faire plaisir aux enfants.
Le mécanisme principal de fabrication du cheesecake est réduitau suivant: la croûte de biscuit est recouverte d'une couche de fromage à pâte molle et cuite au four. Le gâteau lui-même peut être fabriqué à partir de cookies prêts à l'emploi. La garniture est naturellement faite à partir de fromage, auquel du sucre, de la crème et des œufs sont ajoutés. Vous pouvez y mettre des fruits confits, des fruits, du chocolat, des baies, de la vanille, du café, du pavot ou de la cannelle - cela deviendra encore plus savoureux.
La recette classique du cheesecake nécessite l'utilisation d'un bain-marie ou une cuisson au four à une température relativement basse.
Recette de cheesecake classique
Remplissage:
fromage à la crème - 450 grammes;
sucre - un verre;
sucre vanille - un sachet;
œufs - 5 pièces;
crème sure grasse - 450 grammes.
Ingrédients de base:
beurre - 100 grammes;
biscuits - 250 grammes;
oeuf - 1 pièce.
La cuisson prendra environ deux heures.
Broyez les biscuits, ajoutez-y l'oeuf et le beurre, mélangez. Mettez la "pâte" obtenue sur le fond du formulaire et ses bords, puis placez-la au réfrigérateur.
Battre le fromage en y ajoutant progressivementsucre. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre vanillé et la crème sure un par un. Versez la garniture dans le moule sur la pâte. Cuire au four environ 40 minutes au four à 165 degrés. Une fois le gâteau prêt, ne le retirez pas immédiatement, mais maintenez-le dans le four de refroidissement pendant environ une heure. Sortez ensuite le gâteau pour le refroidir complètement et placez-le au réfrigérateur pendant quatre heures.
La recette d'un cheesecake classique peut être un peumodifier les composants de remplissage afin de vous plaire avec la variété. Complété d'ingrédients délicieux, le cheesecake se transforme en un dessert étonnant et inhabituel.
Gâteau au fromage marbré au chocolat
Produits requis:
fromage cottage faible en gras - un demi-kilogramme;
fromage à la crème - 200 grammes;
sucre - 200 grammes;
café fort - 2 c. cuillères;
sucre vanillé - 1 cuillère à soupe une cuillère;
jus de citron;
œufs - 3 pièces;
poudre de cacao - 3 cuillères à soupe. cuillères;
sel.
Se prépare pendant une heure.
Battre le caillé au fouet pendant 2-3 minutes. Ajouter les œufs, le fromage à la crème, le sucre (190 grammes), le sucre vanillé, le jus de citron et le sel. Battez tout bien. Mélanger le cacao avec du café, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'eau, ajouter un tiers du mélange de caillé et bien mélanger.
Préchauffez le four à 180 degrés. Graisser un plat de cuisson avec du beurre. Couvrir le fond de papier sulfurisé, tapisser les murs avec du ruban parchemin. Mettez la masse de caillé restante dans le moule. Versez la masse de chocolat au centre du moule. Remuer les deux masses avec un couteau pour obtenir des taches de "marbre".
Placer le plat sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante et mettre au four pendant 40 minutes. Retirez la tarte, laissez refroidir, couvrez de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
Ensuite, mettez le cheesecake sur un plat, coupé en morceaux. Le dessus peut être décoré avec de la crème ou des fruits. Le délicieux cheesecake est prêt!
Cheesecake simple avec du citron
Ingrédients
biscuits - 200 grammes;
citron (zeste) - 1 pièce;
blancs d'œufs - 2 pièces;
sucre - 35 grammes;
beurre - 75 grammes;
jus de citron - 75 ml;
gélatine (poudre) - 9 grammes;
yaourt - 150 ml;
mélasse - 50 ml.
La cuisson ne prend qu'une demi-heure.
Émietter les biscuits, faire fondre le beurre. Mélangez les miettes de biscuit avec du beurre et couvrez le fond et les côtés de la forme fendue avec cette masse, mettez-la au réfrigérateur.
A ce moment, mélangez le jus de citron avec 75 ml d'eau, ajoutez la gélatine ici, faites chauffer le mélange pendant 5 minutes pour que la gélatine se dissolve, puis laissez refroidir.
Dans un autre bol, battre le yogourt, le fromage cottage et la mélasse, ajouter le mélange de citron et de gélatine. Battre les blancs en mousse et ajouter au mélange existant. Versez la garniture dans le moule. Réfrigérer au moins 4 heures.
Blanchissez le zeste de citron dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez-le, roulez-le dans le sucre et saupoudrez-le sur la tarte.
