Poulet à la sauce à l'orange: rapide et original

Le poulet cuit au four peut sembler sans prétentionet un plat de tous les jours pour un festin festif, pour lequel les bonnes ménagères veulent préparer des plats non seulement savoureux, mais aussi originaux. Cependant, le poulet à l'orange est une excellente occasion de surprendre les invités par son goût épicé et sa présentation originale. De plus, il est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps.

Les subtilités du décapage

Le jus d'orange donne à l'oiseau un caractère inhabituelle goût d'agrumes et l'acide ascorbique dans sa composition rendent la viande juteuse et tendre. Pour rendre le poulet à la sauce à l'orange impeccable, vous devez suivre quelques règles.

• Pour la marinade, vous ne devriez pas acheter de jus du magasin, il est trop sucré et rempli de conservateurs, de colorants et d'autres produits chimiques qui sont complètement inutiles dans la viande.
• La viande est marinée dans du jus de qualité et, ce qui est très souhaitable, des oranges fraîches. Les fruits gâtés ne sont pas bons; ils donneront un goût désagréable au plat.
• Le poulet n'a pas besoin d'être mariné à long terme. Vous pouvez laisser la viande dans le jus toute la nuit, mais généralement trois à quatre heures suffisent pour que le poulet absorbe bien les saveurs d'épices et d'agrumes.
• S'il reste très peu de temps, des coupes sont faites sur la viande avec un couteau - elle marinera donc solidement en une heure ou deux.
• Le poulet à la sauce à l'orange ne doit pas être marinédans des plats en aluminium, car l'acide ascorbique entre dans une réaction chimique avec l'aluminium et se décompose. Il est préférable d'utiliser des récipients émaillés, des plats en acier inoxydable ou en verre. Alternativement, l'oiseau peut être placé dans un sac.
• Pour que la viande soit mieux saturée en jus, elle doit être retournée de temps en temps.

Préparation de la viande

Le poulet à la sauce à l'orange peut être cuit entiercarcasse ou coupée en portions. La carcasse est plus jolie sur la table, mais avec des morceaux en portions, il y a moins de tracas. La viande marinée de cette manière est idéale pour cuire au four dans un plat simple, dans une manche ou sous du papier d'aluminium, cuire dans un chaudron avec des légumes, frire dans une poêle, griller ou comme shish kebab.

Le jus rend même le poulet pas très jeune plus savoureux, mais il est toujours préférable de choisir du poulet frais et jeune qui n'a pas été soumis à plusieurs cycles de congélation / décongélation.

Avant la cuisson, la viande doit être lavée etséchez avec du papier absorbant. Certaines femmes au foyer enlèvent la peau et l'excès de graisse pour rendre la nourriture plus inoffensive. Cependant, la croûte dorée rend le plat final plus festif et appétissant, et la viande grasse est plus juteuse.

Décapage

La quantité d'ingrédients dans la marinade dépend demasse de viande. Vous ne pouvez utiliser que du jus d'orange, de l'ail, de l'huile végétale, du poivre noir et du sel. Mais parfois, du gingembre, de la moutarde, du miel, des épices préférées pour la volaille sont ajoutés. En un mot, il existe un large champ d'expérimentation culinaire. La marinade se fait comme suit:

• Ajoutez de l'ail râpé ou écrasé à l'huile d'olive ou à l'huile végétale.
• Pressez le jus des oranges et coupez ou râpez le zeste.
• Mélangez tous les ingrédients, poivrez et salez le mélange.
• Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices et aliments.
• Versez la carcasse ou les morceaux de volaille avec la marinade, il vaut mieux y plonger complètement la viande.
• Faire mariner dans un endroit frais pendant au moins quelques heures, en retournant la carcasse ou en secouant le sac.

Recette: Poulet au four à la sauce à l'orange

Composition:

• carcasse de poulet ou morceaux en portions - 1,5 kg;
• huile végétale, mais huile d'olive de meilleure qualité - 80 ml;
• oranges - 700 g;
• ail - 3-4 gousses;
• poivre, épices, sel - au goût.

Préparation

Faites mariner la viande.Mettez la carcasse ou les morceaux dans un plat allant au four et envoyez-les au four préchauffé. Le poulet en sauce à l'orange est cuit environ une heure au four à une température d'environ 200 ° C. Vous pouvez faire cuire avec des tranches d'orange ou décorer chaque portion de viande avec un morceau de fruit. Le plat se marie bien avec les salades de légumes, le riz, les pommes de terre au four.

Recette de poulet barbecue à l'orange

Composition:

• poulet coupé en petits morceaux - 1,5 kg;
• huile végétale - 80 ml;
• jus d'orange - 400-500 ml;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - quatre gousses;
• oignons - 2 têtes;
• miel, racine de gingembre - 20 g chacun;
• épices, sel - au goût.

Préparation

Il est plus pratique de pré-mariner la viande à la maison, maisvous pouvez le faire dans des conditions de terrain en pleine nature. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter dans un récipient avec de la viande et des rondelles d'oignon hachées, bien mélanger et laisser reposer au moins quelques heures. Saupoudrer de bière brune ou de jus d'orange et griller la viande sur des brochettes ou griller jusqu'à ce qu'elle soit tendre. En règle générale, avec une bonne chaleur des charbons, le kebab sera prêt en 10 à 15 minutes. Servir avec des salades de légumes ou des légumes grillés.