Cannoli (la recette sera détaillée ci-dessous)sont un dessert traditionnel sicilien, qui est préparé sous forme de petits pains croustillants sucrés avec une crème délicate et aérée à l'intérieur. Il convient en particulier de noter que de tels produits peuvent être cuits à la fois dans la graisse profonde et au four. Aujourd'hui, nous allons examiner la deuxième option. Après tout, les tubes frits dans l'huile sont trop gras et riches en calories.
Cannoli siciliens: recette avec une photo du plat fini
Avant de former de tels produits sucrés inhabituels, vous devez pétrir et ensuite cuire la pâte sablée. Pour le pétrir, vous devez acheter :
- farine de blé légère - environ 300 g;
- beurre frais - 60 g (préfondu);
- poudre de cacao - 3 grandes cuillères;
- bicarbonate de soude (l'extinction au vinaigre est facultative) - une cuillère à dessert incomplète;
- sel de table fin - une petite pincée;
- sucre granulé - 2 grandes cuillères;
- vin blanc demi-doux - verre à facettes.
Les bases de la cuisine
Soumis à toutes les règles de préparation des tubesvous êtes sûr d'obtenir des cannoli délicieux et croquants. La recette de ces produits comprend des composants assez simples et abordables. En raison du fait que ce plat est basé sur une grande quantité de boisson alcoolisée, il n'est pas recommandé de donner le dessert aux enfants. Sinon, le vin doit être remplacé par du lait ordinaire. Ainsi, le beurre fondu, la farine de blé légère, la poudre de cacao, le sucre cristallisé, le sel de table fin et une boisson alcoolisée mi-sucrée doivent être mélangés dans un bol. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte de couleur chocolat souple, élastique et homogène, qui doit être placée dans un sac et conservée au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Cannoli délicieux et tendres: une recette pour faire une crème aérienne
Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui de nombreuses façons de préparer la garniture d'un tel dessert. Nous allons considérer le plus simple et le plus rapide. Pour cela, nous avons besoin des composants suivants :
- fromage à pâte molle "Mascarpone" - 400 g;
- œufs de poule moyens - 2 pièces;
- sucre en poudre - 130 g;
- n'importe quel rhum est une grosse cuillère;
- chocolat blanc - une barre;
- lait frais - 1-3 grandes cuillères;
- crème à teneur maximale en matières grasses - 90 g;
- fruits confits brillants - à utiliser pour la décoration comme vous le souhaitez.
Comment faire une crème aérienne et sucrée ?
Cannoli siciliens, dont la recette est basée surles fromages à pâte molle "Mascarpone" sont les plus délicieux et les plus tendres. Pour faire une garniture aussi inhabituelle, il est nécessaire de fouetter le produit laitier présenté avec un fouet à main ou un mélangeur, en y ajoutant progressivement du sucre en poudre, du rhum et de la crème épaisse. La masse résultante doit être placée au réfrigérateur, puis commencer immédiatement à préparer l'autre partie de la crème. Cela nécessite de casser les œufs et de séparer les blancs des jaunes. Nous n'avons pas besoin du dernier composant, il peut donc être utilisé pour préparer n'importe quel autre plat. Quant aux protéines, elles doivent être refroidies un peu, puis battues vigoureusement jusqu'à ce qu'elles atteignent des sommets. Après cela, les deux parties de la garniture doivent être combinées dans un bol, bien mélangées et réfrigérées pendant une demi-heure.
Le processus de formation et de cuisson de la base au four
Rouleaux De Chocolat Cannoli En Formeplutôt facile. Pour ce faire, vous devez sortir la pâte du réfrigérateur, la rouler en une feuille de 5 à 6 millimètres d'épaisseur, puis la couper en carrés de 7 centimètres de côté. Après cela, tous les produits doivent être magnifiquement vissés sur des moules spéciaux. S'il n'y a pas de tels appareils dans votre maison, vous pouvez les fabriquer vous-même à partir d'une feuille épaisse. À la fin, les tubes doivent être placés sur du papier sulfurisé et envoyés dans un four préchauffé pendant 18 à 20 minutes. Pendant ce temps, les produits seront complètement cuits, croustillants et très savoureux.
Comment décorer joliment le dessert et le remplir de crème ?
Cannoli sicilien, la recette pour laquelle nousnous considérons, peut être émis de différentes manières. Nous avons décidé de présenter à votre attention la manière la plus simple, mais en même temps originale. Pour ce faire, faites fondre une barre de chocolat blanc avec l'ajout de quelques cuillères à soupe de lait frais, puis graissez les extrémités pointues des tubes de chocolat avec le glaçage obtenu. Une fois la masse sucrée durcie, il est nécessaire de presser une petite quantité de crème au fromage dans la partie creuse de la base avec une seringue culinaire. De plus, les fruits confits multicolores brillants doivent être joliment placés dans la garniture.
Servir correctement le dessert sicilien
Les produits sucrés prêts à l'emploi ont besoin d'un tobogganplacer sur une grande assiette plate et saupoudrer généreusement de sucre en poudre ou de copeaux de chocolat noir sur le dessus. Servez un tel dessert à table avec du thé chaud ou une boisson au café.
Informations utiles
La largeur et la longueur des cannolls traditionnels peuvent êtredifférent et dépendent de la région en Italie où une telle délicatesse est préparée. Il convient surtout de noter qu'aujourd'hui le dessert présenté est très populaire non seulement dans l'État européen susmentionné, mais même aux États-Unis, où la recette de leur préparation est revenue dans les années 1900 grâce aux émigrants.
