Confiture de pomme brune. Confiture de pomme: une recette étape par étape

Tout le monde aime manger en hiver, et pas seulement, de la confiture,récolté à partir de pommes. Il s'avère, pour ainsi dire, un souffle d'été dans une saison froide. Dans le même temps, la préférence est donnée aux fruits cultivés dans leurs propres jardins, et non à ceux «en plastique» qui sont souvent vendus dans les magasins et les marchés. L'une de ces variétés est "brune", un peu oubliée ces dernières années. Les ménagères expérimentées disent que la confiture de pommes brunes est très savoureuse. Essayons et nous évaluerons ce plat en le préparant de nos propres mains.

Quelques informations sur les pommes brunes

Cette variété ancienne, mûrissant au début de l'automne,pousse dans les régions du nord et du centre de la Russie. La pulpe du fruit est jaunâtre, dense, souvent rosâtre sous la peau, d'un goût de dessert, tendre, aigre-douce, avec l'arôme et l'épice de cannelle.

Ils sont généralement consommés frais, sontexcellente matière première pour la confiture de pommes brunes. Quelques mots sur la composition chimique de ce fruit. Pour 100 grammes, il se compose de: la somme des sucres - 10%, de l'acide ascorbique - 4,9 mg, des acides titrables - 0,54%, des substances pectines - 9,5%, des substances P-actives - 9,5%.

La recette la plus simple pour la confiture de pommes brunes

Nous prenons trois kilos et demi de "brownie", partiellement remplaçables par une "poire". Bien se laver, épépiner, couper en quartiers, ajouter 1,7 kg de sucre cristallisé et laisser reposer une heure.

Une fois les pommes pressées, nous les mettonscuisinière, porter à ébullition et cuire 30 minutes. Pendant la cuisson, nous préparons les bocaux: nous les stérilisons au micro-ondes, et les couvercles sont au gaz dans une casserole. Ensuite, nous frappons la confiture avec un mélangeur, la portons à nouveau à ébullition et la retirons du feu. Étalez immédiatement la confiture sur les bocaux et serrez les couvercles. Retourner et envelopper soigneusement avec des vêtements chauds jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Faites cuire la confiture de pommes en quartiers. Ce qui est nécessaire pour cela

On voit souvent de la confiture de pomme, qui asuperbe vue. Il est transparent, les pièces sont séparées les unes des autres. Autrement dit, cela ne nous rappelle pas la confiture ou les conserves, comme cela arrive souvent. De nombreuses femmes au foyer, voyant une telle beauté, essaient par crochet ou par escroc pour découvrir la recette de ses préparations.

Maintenant, nous allons réaliser leur rêve, nous vous dirons commentfaire bouillir la confiture de pommes pour que les pommes restent en morceaux, entières et transparentes. Une telle nourriture délicieuse a une vue magnifique, comme on peut le voir sur les photos, et ne restera pas en stock pendant longtemps. Heureusement si le pot est jusqu'à la fin de l'hiver. Et quelle délicieuse tarte à la confiture de pommes! Le plus important est que pour préparer un tel plat, nous n'avons besoin que de deux composants - les pommes et le sucre, dans un rapport 1: 1.

Recette de cuisine

Dans notre cas particulier, prenons les donnéesingrédients, cinq kilogrammes chacun. Afin de ne pas le cuire à nouveau dans quelques jours. Vous pouvez prendre n'importe quel type de fruit, y compris le "brownie". Il est recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en aluminium pour la cuisson de la confiture, car ils peuvent brûler dans les ustensiles de cuisine en émail.

Bien que peu probable dans cette recette, c'est mieuxJouer la prudence. Commencer. Nous lavons bien les pommes et les séchons, car nous n'avons pas besoin d'humidité supplémentaire. Couper en tranches et saupoudrer de sucre en couches dans les plats où nous cuisinerons. Il convient de noter qu'en raison de la plus grande surface du récipient, l'humidité s'évaporera mieux et la confiture deviendra plus épaisse. La pièce doit reposer pendant un certain temps et isoler le sirop. Par conséquent, il est avantageux de faire cette étape le soir afin d'obtenir des fruits dans du sirop de sucre de pomme le matin. Faites-les bouillir une dizaine de minutes et laissez refroidir complètement. Ensuite, nous bouillons à nouveau pendant cinq à dix minutes et laissons refroidir. La dernière étape est une autre ébullition similaire. Vous pouvez, en effet, en augmentant leur nombre, ajuster la densité et la couleur de la pièce. La confiture de pomme brune, préparée selon cette recette, s'avère épaisse. Nous déposons le produit fini dans des boîtes pré-pasteurisées et propres, enroulons les couvercles et rangons pour le stockage.

Une autre façon de faire de la confiture aromatique avec des tranches

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un tel produit. Disons une autre recette de confiture de pomme brune.

Ingrédients requis:pommes - deux kilogrammes, sucre granulé - deux kilogrammes, 300 ml d'eau pour sirop de sucre, deux cuillères à soupe de soda, sucre vanillé et cannelle au goût. Le temps de cuisson de cette manière est assez rapide, seulement vingt minutes à partir du moment de l'ébullition.

Deuxième recette

Cuisson de la confiture de pomme, recette étape par étape:

1. Nous lavons les pommes, pelons et enlevons le milieu.
2. Nous coupons en belles tranches.Conseils pour ceux qui veulent avoir la garantie de ne pas casser des morceaux de pomme pendant la cuisson. Vous devez les faire tremper dans une solution de bicarbonate de soude, une cuillère à soupe par litre d'eau. Le temps minimum est de quatre heures ou toute une nuit. Dans ce cas, il est nécessaire de couvrir les plats de fruits et d'appuyer avec quelque chose de lourd.
3. On ne perd pas de temps en vain, on prépare des plats pour cuisiner,nous stérilisons les couvercles et les bocaux. Chaque femme au foyer a son chemin ici, donc nous n'enseignerons pas, nous ne noterons qu'une seule option: les grands bocaux - au four ou sur la cuisinière, petits - pendant deux minutes au micro-ondes. Le nombre de pots pour la confiture est déterminé très simplement - il s'avérera être autant que vous utilisez du sucre selon la recette.
4. Nous sommes également engagés dans la préparation de sirop de sucre. Versez le sucre cristallisé dans de l'eau bouillante (300 ml) et portez à ébullition en remuant en même temps. Pendant le processus d'ébullition, tout le sucre doit se dissoudre.
5. Rincez bien les tranches de pomme du soda etnous les envoyons au sirop chaud. Ils sont suivis de la cannelle et du sucre vanillé. À propos, pour la cuisson de la confiture de pommes, il est recommandé d'utiliser des plats larges afin de ne pas du tout remuer les pommes. Et vous devez les faire cuire à feu suffisamment élevé, en secouant les plats de temps en temps. Le mélange doit avoir lieu par lui-même, sans l'utilisation d'un outil. Tout le temps, vous devez retirer la mousse formée pendant la cuisson.
6. Comme déjà mentionné, le temps de cuisson est de 20 minutes, après quoi nous versons le produit fini dans des bocaux stériles et enroulons les couvercles préalablement bouillis.

La confiture de pomme brune, comme l'une des options, est prête.

Faire de la confiture de pomme verte

Si vous adhérez pleinement à la recette de cuisine, alorsle produit final sortira avec des tranches translucides et un sirop clair. On ne parle même pas du goût, ce sera magique. Considérez une recette spéciale pour la confiture de pommes vertes. Nous avons besoin, comme d'habitude, d'un kilogramme de sable sucré pour un kilogramme de pommes. Nous lavons soigneusement les fruits verts, coupés en tranches, pas trop épaisses, tout en découpant le noyau. Nous laissons la moitié du sucre pour le sirop, la seconde - versons dans les tranches et laissons reposer pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles soient saturées du jus obtenu. Nous mettons un couvercle sur les pommes, une charge lourde dessus pour que les tranches soient complètement immergées dans le jus.

On égoutte ce jus, on y verse la deuxième partiesucre et faites le sirop en le laissant bien bouillir. Ajoutez-y ensuite des tranches de pomme et laissez cuire 20 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer huit heures après refroidissement. Après cela, à nouveau sur la cuisinière et faites cuire pendant dix minutes. La confiture doit devenir transparente. Dans ce cas, nous le posons sur des bocaux en verre secs et le fermons avec des couvercles en fer. Nous les laissons refroidir, les retournons et les mettons sur l'étagère. La question de savoir comment cuisiner et préparer de la confiture de pommes a été étudiée. Il reste à noter que dans le cas de l'utilisation de pommes très dures, elles doivent être bouillies en une étape de plus.