Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce?

Les boulettes de viande sont un plat multifonctionnel.Tout d'abord, ils peuvent être cuits à la fois dans une casserole et au four. Deuxièmement, ils peuvent être consommés seuls, avec des spaghettis ou avec du fromage râpé. Et enfin, vous pouvez toujours les faire à l'avance et les congeler, de sorte que vous ne pouvez passer que 30 minutes à cuisiner le dîner: chauffer les produits eux-mêmes et faire une sauce pour eux.

Les boulettes de viande peuvent être faites à partir deviande différente. Si vous ne voulez pas manger d'aliments gras et lourds, vous pouvez prendre de la viande hachée de dinde. Mais le bœuf et le porc hachés sont également parfaits pour préparer un délicieux plat. La sauce peut également contenir divers ingrédients. Voici quelques recettes de boulettes de viande qui seront appréciées.

Option avec mélange de farce et sauce marinara

Combinaison de 3 types de viande et sauce marinara maisonvous permettent d'obtenir un goût riche et riche. Ces boulettes de pâtes sont particulièrement bonnes. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 250 grammes de boeuf haché;
• 250 grammes de porc haché;
• 250 grammes de viande de veau hachée;
• 2 gros œufs, légèrement battus;
• 1/4 tasse de fromage râpé (parmesan);
• 4 gousses d'ail, hachées et frites soigneusement;
• 1/4 tasse de chapelure sèche;
• 1/4 tasse de persil, haché finement;
• sel et poivre fraîchement moulus;
• 1 tasse d'huile d'olive.

Pour la sauce:

• 2 cuillères à soupe d'huile extra-d'olive;
• 1 gros oignon, finement haché;
• 4 gousses d'ail hachées finement;
• 2 petites boîtes (700 grammes) de tomates, dans leur propre jus en conserve;
• 1 feuille de laurier;
• 1 petit bouquet de persil;
• flocons de piment rouge;
• sel et poivre fraîchement moulus;
• 6 feuilles de basilic, hachées.

Comment le faire?

La recette des boulettes de viande avec sauce dans une casserole est la suivante. Mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande (sauf le beurre) dans un grand bol, bien mélanger. Roulez des boules d'environ 4 à 5 cm de diamètre.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire dans une poêle modérée.feu et y mettre des boulettes de viande. Laissez-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Cela prend 10-15 minutes. Préparez la sauce à ce moment.

Dans une autre casserole, chauffer l'huile d'olivechaleur modérée. Mettez l'oignon et l'ail dedans, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis pendant environ 15 minutes. Ajouter la purée de tomates et leur jus dans un bocal, du laurier, du persil, des flocons de piment rouge, du sel et du poivre. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu. Ajouter des boulettes de viande et laisser mijoter à feu modéré pendant environ 45 minutes.

Version suédoise

Tout le monde se souviendra sûrement de l'histoire de Carlson, oùles héros mangèrent avec enthousiasme des boulettes de viande avec de la sauce. La version nationale suédoise de ce plat implique l'utilisation d'une sauce crémeuse épaisse. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un ingrédient supplémentaire comme la sauce Worcestershire.

Ce plat peut être cuisiné en seulement 30 minutes et est idéal pour saturer une famille affamée un soir de semaine. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une purée de pommes de terre ou du riz. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de boeuf haché;
• ¼ tasse de chapelure;
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché;
• ¼ cuillère à café de muscade;
• ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque;
• ¼ tasse d'oignon, haché finement;
• ½ cuillère à café de thé à la poudre d'ail;
• 1 oeuf;
• ⅛ cuillère à café de poivre de thé;
• ½ cuillère à café de sel de thé;
• 1 tasse d'huile d'olive;
• 5 cuillères à soupe de beurre;
• 3 tasses de farine;
• 1 tasse de crème épaisse;
• 2 tasses de bouillon de boeuf;
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• poivre et sel.

Comment le faire cuire?

Une recette étape par étape pour les boulettes de viande avec sauce est la suivante.Dans un bol de taille moyenne, mélanger le boeuf haché, la chapelure, le persil, le piment de la Jamaïque, la muscade, l'oignon, la poudre d'ail, le poivre, le sel et un œuf. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Aveugle 12 grosses ou 20 petites boulettes de viande.Dans une grande casserole, mélanger l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre crémeux. Ajouter les boulettes de viande et les faire frire jusqu'à ce qu'elles brunissent de chaque côté et soient complètement cuites. Les transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Добавьте 4 столовых ложки масла сливочного и муку dans une poêle et battre jusqu'à ce que la masse devienne brune. Remuer lentement avec le bouillon de boeuf et la crème. Ajouter la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon et faire bouillir, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Mettez du sel et du poivre. Ajoutez-y des boulettes de viande et faites mijoter des boulettes de viande avec de la sauce dans une casserole pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Servir avec des nouilles aux œufs ou du riz.

Option avec sauce tomate

Les boulettes de viande à la sauce tomate fraîche sont également idéales pour n'importe quelle table. Cette recette nécessite l'utilisation des ingrédients suivants:

• 500 g de boeuf maigre;
• 100 grammes de fromage ricotta;
• oeuf 1 pièce;
• 10 tomates séchées au soleil, hachées;
• 1 tasse de fromage râpé frais (Parmigiano);
• sel et poivre noir moulu.

Sauce tomate:

• 1/4 tasse d'huile extra-d'olive;
• 1 oignon, finement haché;
• environ 800 g de purée de tomates;
• sel et poivre noir moulu.

Processus de cuisson

Recette étape par étape pour les boulettes de viande avec sauce à côté.Vous devriez commencer par faire des boulettes de viande. Mélanger le boeuf haché, le fromage ricotta, l'oeuf, les tomates séchées au soleil, le fromage parmigiano, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses. Utilisez vos mains pour former des boulettes de viande sous forme de petites boules, puis donnez-leur une forme uniforme.

В крупной сковороде нагрейте масло оливковое extra vierge et faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la purée de tomates et porter à ébullition. Mettez du sel et du poivre, puis réduisez le feu. Placer les boulettes de viande crues dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Servir sur la table avec ou sans garniture.

Option de saucisses

Tout le monde connaît les recettes de ce plat de viandeviande hachée. Des photos de boulettes de viande à la sauce classique sont données dans l'article. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez même utiliser des saucisses à griller pour leur fabrication. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de saucisses grillées italiennes (crues);
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée à l'ail;
• 4-6 oignons, tranchés finement;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• 1/4 tasse de vin blanc ou de vermouth ;
• 1 kg de tomates conservées dans leur jus ;
• 2 feuilles de laurier;
• sel et poivre;
• persil frais haché (facultatif)

Cuisson

Pressez le saucisson émincé des boyaux, broyez-le bien et mélangez-le avec l'œuf. Former de petites boulettes de viande à partir de la masse.

Faire chauffer l'huile dans un grand plat allant au fourou sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, plier les boulettes de viande dedans et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite l'oignon et l'origan et remuez doucement. Versez le vin ou le vermouth et ajoutez les tomates en dés, puis ajoutez un peu de jus du bocal.

Poser la feuille de laurier et servir le plat rapidementébullition. Cette recette de boulettes de viande avec sauce consiste à cuisiner à la fois au four et sur la cuisinière. Cuire ces boulettes de viande pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. En même temps, vous pouvez préparer n'importe quel plat d'accompagnement, que ce soit des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Saupoudrer de persil sur le plat fini si vous le souhaitez.

variante asiatique

Ces boulettes de viande au jus ont un goût assez original. On pense qu'il s'agit d'un ancien plat chinois qui était servi sur les tables des empereurs. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 550 grammes de boeuf haché;
• 70 grammes de riz sec ou de vin de xérès ;
• 4 gousses d'ail, soigneusement hachées;
• 2 oignons, hachés finement;
• 1 œuf battu;
• 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe. gingembre frais râpé;
• 2 cuillères à soupe de cuillères à soupe. Sauce soja légère;
• 1 cuillère à soupe. huile de sésame;
• 1 cuillère à soupe. fécule de maïs;
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• poivre blanc.

Pour la sauce:

• 100 grammes de beurre d'arachide (non sucré);
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes ;
• 350 grammes de chou chinois, coupé en morceaux;
• 3 champignons chinois séchés ou shiitake
• 1 cuillère à soupe. Sauce soja légère;
• 1 cuillère à soupe. amidon de maïs mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau froide;
• sel de mer;
• poivre blanc;
• 2 bouquets d'oignons verts, hachés;
• 350 grammes de riz à grains ronds;
• 600 grammes d'eau.

Comment le faire cuire?

Placer le boeuf haché, le vin de riz, l'ail,oignons verts, œuf, gingembre, sauce soja, huile de sésame, fécule de maïs, sel et poivre blanc dans un grand bol pour combiner tous les ingrédients en une seule masse. Aveugler les petites boulettes de viande rondes avec les mains mouillées.

Versez le beurre de cacahuète dans une grande casserole profonde et faites chauffer à feu vif. À l'aide d'une louche en métal, tremper soigneusement chaque boulette de viande dans l'huile et cuire pendant 4 à 5 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile de table dans un récipient résistant à la chaleurbol. Ajouter le bouillon de légumes, remuer. Répartissez les feuilles de chou chinois sur tout le bol, puis mettez les boulettes de viande et les champignons, versez la sauce soja. Porter à ébullition. Couvrir la casserole, baisser le feu et cuire 15 minutes. Ajouter la bouillie de fécule de maïs avec de l'eau et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pendant que les boulettes cuisent, faites cuire le riz.Pour ce faire, mettez-le dans l'eau, couvrez et faites cuire à haute température pendant 15 minutes. Réduire le feu à très doux et cuire encore 3 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'une spatule, placez le riz dans des bols de service ou sur un plat commun.

Retirer la casserole de boulettes de viande du feu, assaisonnerassaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût, ajouter la ciboulette. Placer le plat cuit sur le riz et remuer. Servir les boulettes de viande avec du riz et de la sauce immédiatement. Vous pouvez choisir de ne pas ajouter d'épices ou de les remplacer par un ingrédient différent si vous le souhaitez.

variante italienne

La recette italienne implique la cuissonboulettes de viande avec sauce au four. La viande hachée complète la sauce aromatique et les boulettes de viande elles-mêmes deviennent rouges et croustillantes. Pour préparer ce plat appétissant, il vous faudra :

• 1/2 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 800 grammes de tomates hachées;
• 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge ;
• 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées (persil, basilic, thym, origan);
• 1 cuillère à café de sel + poivre noir.

Pour la viande hachée:

• 1 tasse de pain blanc non croûté, tranché
• ½ oignon râpé;
• 400 grammes de boeuf haché;
• 100 grammes de porc haché;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de fromage à pâte dure râpé;
• sel, poivre noir;
• un peu d'huile d'olive.

Pour le dépôt:

• persil frais (haché avec des plumes);
• Fromage parmesan (râpé).

Comment cuisiner un tel plat?

Préchauffer le four à 180°C.Recouvrir le fond du plat d'une couche d'huile d'olive, y mettre l'oignon et l'ail émincés. Cuire au four pendant 8 minutes, puis retirer du four et ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Placer sur la grille inférieure du four, augmenter la température à 200 degrés.

Ensuite, une recette étape par étape pour les boulettes de viande avec de la sauce dansle four ressemble à ça. Mettre le pain et les oignons dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que le jus d'oignon soit absorbé dans le pain, laisser reposer 3 minutes. Le pain doit être trempé, sinon, ajoutez un peu de lait ou d'eau. Ajouter la viande hachée et tous les ingrédients restants. Aveugler les petites balles régulières avec les mains. Placer les boulettes de viande sur une grille avec une grille afin qu'elles soient positionnées au-dessus de la casserole. Saupoudrer d'huile d'olive de tous les côtés. Cuire ainsi pendant environ 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, les boulettes de viande seront recouvertes d'une croûte dorée et le jus de viande s'écoulera dans la sauce. Après cela, déplacez les boulettes de viande de la grille vers la sauce, mélangez bien.

Servir avec des spaghettis ou des pâtes de votre choix, garnis de persil frais et de parmesan râpé.

Quelques conseils de recettes utiles

L'ajout de pain est la meilleure façon de rendre douxBoulettes de viande. Ceci est particulièrement important pour les produits de boulangerie, qui sont généralement plus durs que les aliments poêlés. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser du pain à la place des biscottes. Alternativement, on peut faire boulettes de viande avec riz et sauce (recette a été donnée ci-dessus), c'est-à-dire remplacer le pain par la même quantité de riz bouilli, ce qui contribue également à la douceur du produit.

Le porc est plus gras que le bœuf, ilaide à rendre les boulettes de viande plus juteuses. Cependant, il est conseillé de ne pas utiliser plus de 100 grammes de porc haché, car il n'est pas aussi savoureux et aromatique que le bœuf. Si vous souhaitez faire cuire des boulettes de viande faibles en gras au four avec de la sauce selon les recettes ci-dessus, vous ne pouvez utiliser que du bœuf sans mélanger avec quoi que ce soit.

Au four avec sauce tomate

Ces boulettes de viande sont servies avec du pain à l'ail. Pour les préparer il vous faudra :

• 600 grammes d'un mélange de porc et de veau hachés;
• ½ tasse de chapelure fraîche
• 1 œuf légèrement battu ;
• 1/3 tasse de parmesan, finement râpé
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais hachées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, hachées, plus des feuilles entières supplémentaires pour le service ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 500 grammes de pâte de tomate;
• 4 tranches de pain à l'ail.

Comment faire cuire de telles boulettes de viande?

Préchauffer le four à 220°C. Mélanger la viande hachée, la chapelure, l'œuf, le parmesan, l'origan et le basilic dans un grand bol. Former 12 boules.

Ensuite, la recette des boulettes de viande avec sauce suiteffectuer comme ça. Faire chauffer l'huile dans un plat allant au four, plier les boulettes de viande en une seule couche. Faire frire sur la cuisinière, en tournant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter la sauce tomate, porter à ébullition. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire à découvert pendant 15-20 minutes. Décorez ensuite de feuilles de basilic. Servir avec du pain à l'ail.

Une autre option pour les boulettes de viande à la sauce tomate

Les recettes ci-dessus indiquent quele porc est ajouté au bœuf haché pour la jutosité. Et si vous ajoutiez du bacon ? Ensuite, vous pouvez cuisiner des boulettes de viande originales. Pour un tel plat, vous aurez besoin des composants suivants:

• l'huile d'olive;
• 1 oignon, pelé et haché finement;
• 100 grammes de bacon, coupé en petits dés;
• 3 cuillères à soupe de feuilles d'origan ou de marjolaine fraîches
• 700 grammes de boeuf haché;
• 1 jaune d'oeuf moyen;
• sel de mer, poivre noir.

Pour la sauce tomate :

• 1 kg de tomates juteuses;
• 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement;
• 1 petit poivron rouge séché, râpé ou haché finement
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 50 grammes de feuilles de basilic;
• 1 petite gousse d'ail
• Un peu de jus de citron.

Pour la garniture:

• 300-450 g de pappardelle ou n'importe quelles pâtes ;
• Beurre sans sel;
• parmesan fraîchement râpé.

Cuisson des boulettes de viande à la tomate

Recette pas à pas de boulettes de viande avec sauce au fourC'est. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et le bacon et faites cuire doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'origan ou la marjolaine avant de finir de saisir. Transférer le contenu de la poêle dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter tous les autres ingrédients des boulettes de viande et remuer avec une cuillère. Former des boules de la taille d'une grosse noix et les disposer sur une assiette.

Pour faire la sauce tomate, hachertomates, placez-les dans un bol et mélangez avec la pâte de tomate, une cuillerée d'huile d'olive, l'ail haché, les poivrons hachés, le sucre et quelques assaisonnements.

Préparez un plat peu profond allant au four quivous permettra de disposer les boulettes de viande en une seule couche. Faites chauffer le beurre dedans à feu moyen, faites frire les boulettes de viande de tous les côtés. Mettez-les dans la sauce tomate et remuez.

Placer le basilic et l'ail dans un robot culinaire et hacher, puis ajouter progressivement 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du jus de citron au goût.

Préchauffer le four à 200°C. Versez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans les boulettes de viande et enfournez pour 40 minutes.

Lorsque le plat est prêt, faire bouillir les pâtes dansune grande casserole d'eau salée. Égoutter l'eau, placer les pâtes dans une poêle et les faire revenir légèrement avec de l'huile. Disposer dans des bols de service, napper de sauce ail-basilic. Garnir de boulettes de viande à la sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.