Les chebureks sont un aliment traditionnelPeuples d'Asie de l'Est: Mongols, Turcs, Tatars et autres. Les représentants de nationalités caucasiennes ne contournent pas les délicieuses tartes frites. Et nous, les Slaves, les mangeons aussi avec grand plaisir. Les pâtés traditionnels sont des produits de pâte fourrés à la viande. Bien sûr, au fil du temps et à mesure que les recettes se répandent, les ingrédients du plat ont changé. Les tartes étaient frites avec des pommes de terre et des œufs hachés, des oignons et du chou, du fromage et du fromage cottage.
C'est intéressant
Cependant, peu importe la viande hachée que le cuisinier met dans le plat,il s'avérera insipide si vous ne faites pas le test approprié. Ce sont pour lui - frites, croustillantes, dorées - des tartes et sont tellement appréciées des amateurs de tout ce qui est savoureux. Pour cela, il existe une recette pour un test de pâtés à la vodka. "Comme ça?" - tu demandes. Et comme ça! Habituellement, pour les tartes, une simple pâte sans levain est généralement pétrie dans de l'eau. Bien sûr, avec du sel, parfois avec des œufs et même du lait. Mais assurez-vous d'avoir un peu d'alcool par pourcentage spécifié de liquide. La recette du test des pâtés à la vodka ne contient pas de contre-indications spéciales pour l'âge ou l'état de santé de ceux qui mangeront des tartes. Les degrés en cours de torréfaction s'évaporent complètement, mais la légèreté et la pâte "bouillonnante" resteront. En conséquence, il cuira bien, ne brûlera pas, sera tendre et extrêmement savoureux. Un autre secret, pour lequel la recette de la pâte pour pâtés à la vodka est appréciée des maîtres culinaires expérimentés, réside dans la consistance particulière de cette pâte. Il ne deviendra jamais trop serré, «bouché», de plus, il conservera sa légèreté même si le cuisinier va trop loin avec la farine.
Commencer à cuisiner
Il est temps de passer de la théorie à la pratique, et des mots -jusqu'au point. En cours de route, on note également que la recette de la pâte pour pâtés à la vodka comprend souvent des légumes ou du beurre, de la crème sure, du sucre pour un meilleur goût, ainsi que du soda ou de la levure chimique. De plus, après le pétrissage, la pâte doit être laissée «reposer» pendant environ 30 à 40 minutes. Et pour qu'il ne s'altère pas, enveloppez-le dans un chiffon légèrement humide. Lors de l'étalement de la pâte, il est préférable de ne pas ajouter de farine afin d'éviter la rigidité. Et encore une chose: pour les chebureks, étirez-le avec vos mains, pas avec un rouleau à pâtisserie. Et le plus mince sera le mieux.
Eh bien, maintenant la recette.La norme est la suivante: 250 à 300 g de farine, un quart de cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vodka, 2 eau et un œuf. Assurez-vous de tamiser la farine dans un bol avec une lame, faites un entonnoir dans lequel vous conduisez un œuf et versez le reste du liquide et du sel. Pétrissez la pâte soigneusement et rapidement, roulez-la en boule, couvrez et laissez lever. En une demi-heure, vous pouvez dérouler et cuire vos blancs préférés.
Pâte à choux
Un autre type de pâte à partir de laquelleles tartes les plus magnifiques - la crème anglaise. Bien sûr, il est plus difficile de le pétrir que d'habitude. Mais épargnez l'effort. Après tout, la pâte à choux pour pâtés à la vodka (la recette sera ci-dessous) est une vraie bénédiction pour les gourmets. Vous aurez besoin d'environ 4 verres de farine, 1,5 à 2 cuillères à soupe de vodka ou de moonshine de bonne qualité, la même quantité d'huile végétale, un verre et demi d'eau, un œuf et du sel. La viande hachée pour le remplissage, bien sûr, reste à votre discrétion. À propos, non seulement haché, mais aussi un filet coupé en petits morceaux convient.
Cuisson des pâtés à la crème
Pâte à choux pour pâtés à la vodka (recettesuffisamment détaillé, par conséquent, une hôtesse novice fera face) est fait de cette manière. Mélangez la quantité indiquée d'eau, de sel et d'huile dans une casserole et mettez le feu. Laissez bouillir. Puis, petit à petit, en remuant constamment avec un fouet, versez la farine tamisée dans l'infusion - un verre rempli aux 3 quarts. Faites comme si vous prépariez de la bouillie de semoule - et vous n'aurez pas de grumeaux. La masse est brassée - n'attendez pas qu'elle bout, mais retirez rapidement la casserole du feu. Laissez le contenu refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Maintenant, tamisez le reste de la farine, battez-y un œuf, versez la vodka. Pétrir soigneusement pour que la masse ressorte élastique, quitte facilement les mains. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Au premier stade, la pâte pour chebureks (recette à la vodka) est prête. Roulez-le, couvrez et laissez reposer pendant une heure. Puis tapotez, enveloppez dans du plastique et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Après le temps spécifié, vous pouvez utiliser la pâte comme indiqué.
Pâte au lait de levure
Pour obtenir une pâte particulièrement savoureuse pourpasties, la recette de vodka que nous vous proposons comprend un ingrédient comme le lait. Ne vous inquiétez pas, dans ce cas, l'alcool, comme la bouillie au beurre, ne se gâte absolument pas! Donc, les composants: 3,5 à 4 tasses de farine, levure pressée (30 à 35 grammes suffisent, seulement frais!), 1 verre de lait, 50 g de beurre ou de margarine à pâtisserie. Et 2 cuillères à soupe de vodka, sel et sucre au goût. Le sucre est généralement nécessaire pour les produits à base de levure afin que la pâte émerge plus rapidement. Que faire de tout ça? Versez un peu de lait, faites chauffer et faites fondre le beurre dedans. Ajoutez ensuite le reste (juste pour ne pas avoir froid) et écrasez la levure dedans, dissolvez le sucre et le sel. Versez la vodka, puis ajoutez la farine progressivement. N'oubliez pas de bien pétrir, pétrir les grumeaux.
Cette recette de chebureks (pâte à la vodka etlevure signifie) spécifie spécifiquement ce détail! Car ce n'est qu'alors que la pâte lèvera bien. Il doit nécessairement être mou, non collant, mais précisément de consistance molle. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant 1,5 heure. Puis appuyez à nouveau, laissez à nouveau pour le levage. Lorsque le volume a augmenté de 2 fois, commencez la cuisson. Au fait, si vous cherchez une recette de pâte pour des pâtés à la vodka dans une machine à pain, utilisez le donné! Les tartes seront super! Il vous suffit de mettre tous les produits dans le récipient approprié de l'appareil dans l'ordre indiqué dans la notice de l'appareil et d'attendre que la machine à pain pétrit et prépare le tout.
Pâte à l'huile végétale: préparation
Comme déjà mentionné, la recette de la pâte à pâtisserie avecla vodka, la photo de la préparation dont vous voyez dans cet article, peut inclure de la graisse animale ou maigre. Vous avez déjà lu sur le pétrissage du beurre. Maintenant, utilisons des légumes. Pour cette recette, utilisez de l'olive, du tournesol ou du maïs, selon votre préférence. Des résultats particulièrement bons ne seront pas donnés par l'huile de stockage, mais par l'huile maison extraite directement de la baratte. Il est à la fois plus aromatique et plus savoureux. Mais pour les grandes villes, ce pétrole est peut-être inaccessible. Par conséquent, utilisez ce qui est à portée de main. Comment faire une pâte pour pâtés avec de la vodka selon une nouvelle recette: vous avez besoin de 2 œufs pour 3 tasses de farine, 5 cuillères à soupe de beurre et un verre d'eau, où vous pouvez ajouter du sel à votre goût. Vodka - 2 cuillères.
Pétrissage
Tamisez la farine dans un bol.Battez-y les œufs et frottez-les bien avec de la farine pour que la masse ne soit pas grumeleuse et collante, mais friable. Ajouter de l'huile et broyer à nouveau. Cette procédure est nécessaire pour que la farine absorbe uniformément les produits énumérés. Maintenant, ajoutez progressivement de l'eau et de la vodka en pétrissant la pâte molle. Une fois terminé, rouler en boule, envelopper dans du plastique et réfrigérer 3 heures au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez travailler avec.
Comment étaler la pâte et quoi faire frire
«Bonne question», dites-vous.Oui, vous devez aussi en discuter! Tout d'abord, pour que la pâte entière ne se gerce pas pendant que vous sculptez des tartes, faites-le. Divisez la masse principale en parties égales, roulez chacune en boules. Pendant que vous travaillez avec un, assurez-vous de couvrir le reste avec une serviette. Deuxièmement, la couche roulée doit être de taille moyenne, environ la taille d'une soucoupe à thé ou d'une assiette à dessert. Troisièmement, l'épaisseur des gâteaux. Abaisser la pâte pour qu'elle soit légèrement plus épaisse que les boulettes.
Répartir uniformément sur la moitié de la coucheremplissage, couvrir l'autre, bien pincer les bords. Les chebureks sont frits dans une poêle en fonte ou dans une poêle complètement immergée dans la graisse. Traditionnellement, un animal était pris à ces fins - du mouton ou du saindoux de porc. Cependant, le plus souvent, les femmes au foyer utilisent maintenant de l'huile végétale.
