La recette du décapage des concombres avec de la vodka. Concombres marinés à froid avec de la vodka

Le salage est l'un des plus anciens et des plusoptions populaires pour la récolte des concombres. Depuis de nombreuses décennies, les ménagères conservent ainsi les légumes cultivés dans leurs plates-bandes. Cette option a de nombreuses variétés, parmi lesquelles la recette pour mariner les concombres avec de la vodka mérite une attention particulière. La méthode, semble-t-il, est inhabituelle, mais assez intéressante. Il existe deux façons de mariner les concombres avec l'ajout de vodka : chaud et froid. De plus, chacun d'eux a plusieurs options qui diffèrent les unes des autres dans la composition de la saumure utilisée, ainsi que dans l'ensemble des épices et des herbes. Par exemple, vous pouvez considérer le plus intéressant d'entre eux.

Concombres marinés à la vodka

Je me demande pourquoi en Russie cela a longtemps été après une bruyantefestivités le matin est-il d'usage de se saouler avec du cornichon au concombre ? Peut-être parce qu'autrefois, il était préparé avec de la vodka. Ceci est juste une supposition. Pour vous en assurer, vous devriez essayer vous-même une recette originale pour mariner des concombres avec de la vodka. Pour le travail, il est préférable d'utiliser de petits récipients. Par exemple, des bidons de trois litres.

En plus des concombres eux-mêmes, pour chacun d'euxles composants suivants seront nécessaires : un litre et demi d'eau, 75 grammes de sucre, 2 gousses d'ail, 60 grammes de gros sel, 150 millilitres de vodka, 2 feuilles de laurier, ainsi que des tiges d'aneth et quelques feuilles de raifort .

La recette pour mariner les concombres avec de la vodka prévoit les étapes suivantes:

1. Rincez soigneusement les légumes et coupez soigneusement les extrémités.
2. Mettez les épices et herbes sélectionnées au fond d'un bocal proprement lavé.
3. Placez-y les concombres préparés. Les légumes doivent remplir autant que possible l'espace libre.
4. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau froide.
5. Verser les légumes avec la solution préparée.
6. Versez la vodka à l'étage.
7. Couvrez le col du pot avec de la gaze ou un couvercle en nylon, après y avoir fait de petits trous.
8. Mettez le récipient de côté pendant 4 jours. De la mousse se formera à la surface pendant la fermentation. Il doit être supprimé.
9. Une fois le temps écoulé, égouttez la saumure.
10. Faites-le bouillir pendant environ 5 minutes, puis versez-le dans le pot.
11. Fermez hermétiquement le récipient et conservez-le dans un endroit frais.

Dans quelques jours, les concombres parfumés et délicieux seront complètement prêts. Bien que dans cet état, ils peuvent rester debout longtemps.

Concombres légèrement salés

Ceux qui ne veulent pas attendre longtemps peuvent essayerune recette accélérée pour mariner des concombres avec de la vodka. Avec son aide, vous pouvez profiter de votre produit préféré en 1 jour. Dans ce cas, les composants suivants sont utilisés pour la cuisson.

Pour la saumure : 1,2 litre d'eau froide, 8 grammes de sucre, 2 feuilles de laurier et quelques cuillères à soupe de sel.

De plus, il vous faudra : pour 1 kilogramme de concombres, 10 gousses d'ail, des herbes (raifort, persil, aneth et feuilles de cassis), 40 millilitres de vinaigre de cidre de pomme et la même quantité de vodka.

La technologie de cette méthode est extrêmement simple :

1. Lavez bien les légumes frais, puis versez-les avec de l'eau froide propre et laissez-les dans cette position pendant quelques heures.
2. Pour préparer la saumure, dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez le lavrushka et portez le mélange obtenu à ébullition.
3. Disposez les concombres et les épices dans des récipients propres préparés (bocaux ou pots).
4. Versez-les avec du vinaigre, de la vodka, puis de la saumure bouillante.
5. Couvrez les récipients et placez-les dans un endroit frais pendant une journée.

Après 24 heures, les concombres légèrement salés croustillants et très savoureux peuvent déjà être dégustés.

Préparations maison

Saler les concombres avec de la vodka pour l'hiver est considéréidéal pour que les légumes conservent leur couleur d'origine. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre. Après tout, le nom du processus lui-même prévoit l'ajout de sel.

Pour le travail, il faut un minimum d'ingrédients : pour 10 kilogrammes de concombres frais, 20 grammes d'ail et d'herbes (raifort, feuilles de cassis et aneth).

Pour la saumure : pour 7 litres d'eau, 300 grammes de sel et ¾ de verre de vodka.

Le salage des concombres avec de la vodka pour l'hiver doit avoir lieu dans l'ordre suivant:

1. Placez l'ail et les herbes préparées au fond des bocaux lavés et séchés.
2. Répartissez les concombres sur le dessus, en les plaçant étroitement les uns aux autres.
3. Dissoudre le sel dans l'eau et porter la solution résultante à ébullition. Ajoutez la vodka en dernier.
4. Verser les légumes avec la saumure chaude. Le liquide doit atteindre les bords mêmes du récipient.
5. Couvrir immédiatement les bocaux avec des bouchons (nylon).

Dans un endroit frais (cabanon ou balcon), ils peuvent être stockés tout l'hiver.

Détails importants

Saler les concombres avec de la vodka dans des canettes est un processusqui ne semble simple qu'à première vue. Il semblerait, qu'est-ce qui est si difficile? En effet, plusieurs points doivent être pris en compte :

1. La vaisselle doit être parfaitement propre. Après le lavage, il est préférable de le stériliser en plus.
2. N'utilisez pas de salade de concombres pour le décapage.
3. Il est préférable de prendre de gros sels en pierre.
4. Respecter strictement la technique choisie.

Sinon, la saumure peut devenir trouble oules concombres ne seront pas croustillants. Pour le marinage à la maison, vous pouvez utiliser une option pour laquelle vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant: 0,3 kilogramme de concombre frais, 0,5 litre d'eau, 2 gousses d'ail, une cuillère à soupe de vinaigre, sel et vodka, 2 feuilles de cassis, un parapluie d'aneth et 4 grains de poivre noir.

Le processus doit être effectué étape par étape :

1. Rincer et sécher l'ail et les herbes pelées.
2. Placez-les au fond de la boîte.
3. Lavez soigneusement les concombres et coupez leurs bords des deux côtés.
4. Remplissez le bocal de légumes au hasard.
5. Ajoutez du sel à l'eau et faites-la bouillir.
6. Remplissez l'espace libre du pot à moitié avec la saumure préparée.
7. Ajouter du vinaigre.
8. Versez la vodka.
9. Remplissez le bocal avec la saumure restante.
10. Fermez hermétiquement le récipient (roulez ou fermez avec un couvercle en nylon chaud).

Ces concombres sont parfaitement conservés dans n'importe quelle pièce fraîche. En hiver, vous pouvez cuisiner diverses salades avec eux ou simplement servir des légumes à table comme collation idéale.

Salage à chaud inhabituel

Pour une hôtesse expérimentée, ce n'est pas une nouveauté que vous puissiezles concombres marinés chauds utilisent de la vodka. Ce composant a longtemps été considéré comme un excellent conservateur et antiseptique. Par exemple, vous pouvez envisager une version inhabituelle des concombres hongrois.

Pour un pot de 1 litre vous aurez besoin de :concombres, une croûte de pain noir (ou craquelins), 30 grammes de farine de blé, 1 cuillère à soupe de vodka et de vinaigre, ainsi que des épices et des herbes : 1 grosse gousse de piment fort, 2 gousses d'ail, une feuille de laurier et une feuille de vigne, 3 feuilles de cerisier chacune et des groseilles, un parapluie d'aneth, une feuille de chêne, 6 grains de poivre (noir) et un petit morceau de racine de raifort.

Pour le remplissage : seulement 30 grammes de sel par litre d'eau.

La procédure ne semble assez compliquée qu'à première vue. Il est nécessaire:

1. Préparez la garniture à partir de sel et d'eau.
2. Mettez les épices et les herbes au fond de bocaux propres.
3. Remplissez les contenants de concombres.
4. Versez la saumure préparée sur les fruits. Déposez un croûton sur les bocaux. Laisser les récipients à température ambiante pour la fermentation. La préparation des produits est déterminée par le goût.
5. Après cela, la saumure doit être égouttée et bouillie, et les concombres doivent être rincés. Les verts peuvent être jetés. Vous n'en aurez plus besoin.
6. Versez de l'eau bouillante à l'intérieur des pots.
7. Mettez de la farine et des épices fraîches avec des herbes au fond.
8. Remplissez les contenants de concombres.
9. Versez de la saumure chaude sur les aliments.
10. Ajouter le vinaigre et la vodka.

Sous les couvercles dans un endroit frais, ces concombres se tiendront calmement jusqu'au Nouvel An. Mais pour les vacances, les clients peuvent se régaler d'une collation incroyable.

Salage à froid

La façon la plus simple et la plus familière de récolter- Ceci est un décapage froid de concombres (avec de la vodka). Pour ce faire, en plus des légumes eux-mêmes et de tout ensemble d'herbes et d'épices, vous devrez préparer une saumure de la composition suivante: 2 cuillères à soupe de vodka et 50 grammes de sel par litre d'eau.

Faire de tels concombres est facile:

1. Lavez et stérilisez les pots. Cela peut être fait de n'importe quelle manière pratique (au-dessus d'une bouilloire, au four ou au micro-ondes).
2. Lavez et frottez les concombres pour enlever l'humidité restante.
3. Préparez la saumure.
4. Placez les épices sélectionnées au fond des pots.
5. Remplissez les contenants de concombres.
6. Versez les aliments avec de la saumure réfrigérée, fermez les couvercles (plastique ordinaire) et réfrigérez.

Après 6 jours, les concombres peuvent être dégustés.Étonnamment, même avec un traitement aussi minimal, les produits peuvent être parfaitement conservés jusqu'au printemps. Dans ce cas, les boîtes n'ont pas besoin d'être enroulées ou stérilisées. C'est très pratique et économise considérablement le temps libre de l'hôtesse.