Dans les temps anciens, comme vous le savez, il n'y avait pasrécipients en verre et en plastique pour le marinage et la récolte des légumes et des fruits pour l'hiver. Toutes sortes de pots d'argile, de tonneaux et de cuves en bois ont été utilisés. Et les assaisonnements spéciaux (vinaigre, acide citrique) pour augmenter la durée de conservation n'ont pas encore été inventés. Par conséquent, les concombres ont été salés dans un fût de chêne avec des herbes et des épices fraîches. C'est grâce à l'utilisation de contenants fabriqués à partir de matériaux naturels et d'assaisonnements cultivés dans notre propre jardin que les blancs se sont révélés inhabituellement savoureux, croustillants et aromatiques. Cet article décrit en détail la recette pour mariner les concombres dans un tonneau. En dernier recours, en l'absence du récipient nécessaire, vous pouvez utiliser un grand pot en émail ou une cuve en plastique.
Recette de concombre mariné en tonneau: préparation des ingrédients
Les légumes doivent être fraîchement récoltés et de bonne qualitéqualité. Sélectionnez des fruits de même grosseur sans aucun dommage (ne salez pas les concombres trop mûrs et surdimensionnés). Lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3-4 heures.
La recette pour mariner les concombres en barrique est conçue pourgrande quantité de produit. En règle générale, jusqu'à 100 kg de légumes sont récoltés à la fois dans des récipients en bois. Mais ensuite, vous devez prendre soin de l'endroit où les cornichons seront stockés. Habituellement, le tonneau est placé dans un sous-sol ou une cave. Avec une plus petite quantité de matières premières disponibles, vous pouvez utiliser de petites cuves, des barils en plastique ou des casseroles en émail. En milieu urbain, c'est plus pratique et plus rapide. Et si vous craignez que les concombres ne prennent l'odeur du plastique artificiel, couvrez le récipient d'un grand morceau de pellicule de plastique épaisse, en l'étalant de sorte que les bords pendent librement vers l'extérieur.
Saler les concombres en barrique: recette Marinade
Faire bouillir de l'eau puis dans un liquide refroididissoudre le sel. Chaque litre aura besoin de 70 à 80 g du produit mentionné. L'eau de source ou de puits est souvent utilisée. Mais dans ce cas, il doit également être bouilli.
Recette de concombre mariné en tonneau: marque-pages produits
Les assaisonnements obligatoires incluent grossièrement hachémorceaux d'ail, parapluies d'aneth frais en phase de floraison, racine de raifort hachée et ses feuilles, paprika chaud, feuilles de cassis et de cerisier, persil ou céleri. Mélangez tous les composants et frottez un peu les uns avec les autres. Mettez un tiers de la masse au fond du récipient, sur le dessus - les concombres, en essayant de remplir l'espace avec eux plus densément.
