Liotetut omenat ovat erittäin maukkaita, lisäksiNe säilyttävät kaikki hedelmien hyödylliset ominaisuudet. Isoäitiämme, etenkin maaseutualueilla, tiesivät tämän taiteen täydellisesti, mutta nyt voit nähdä tällaisen herkullisuuden paitsi markkinoilla, epävarmojen suolakurkkujen joukossa. Ja miksi et yritä hallita omenoiden liotusta kotona, jopa kaupunkien?
Vanha-vanha tarina
Artikkelin kirjoittajalla on omat muistot isoäideistäherkkuja. Hänen puutarhassaan kasvoi myöhään vihreitä omenoita, jotka eivät sinänsä ollut kovin maukkaita - hapanta, mutta kyllästetyssä muodossa niitä voitiin syödä niin paljon kuin tarvitaan. Varsinkin tätä tarkoitusta varten isoäidilläni oli korkea emaloitu säiliö, jonka pohjalle hän laski rukiin olkia, muutamaa kirsikkalehteä, pari herukoita, kerros omenoita, sitten taas olki lehtiineen ja niin edelleen ylhäältä.
Kaatava liuos oli makeaa ja suolaista.Aineosien suhde kirjoittaja selvitti paljon myöhemmin, kun hän alkoi itsenäisesti hallita omenoiden liotusta. On olemassa erilaisia reseptejä, mutta tämä sopii paremmin olkivariantille. Litteässä viileässä vedessä kasvatetaan 100 g. maltaat (tai 150 gr. ruisjauhoja) ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää sitten vettä (keväällä tai keitetyn ja jäähdytetyn) kymmeneen litraan, lisää 100 g. suola, 200 gr. sokeria, 10 gr. sinappijauhe. Omenat kaadetaan tällä liuoksella ja pidetään viidestä kuuteen päivää lämpimässä huoneessa ja siirretään vasta sitten kylmään kellariin. Tällä tavoin omenoiden liotus kotona tapahtuu kuukauden kuluessa.
Jos kellaria ei ole
Mitä tehdä, jos käymiselle ei ole erityisiä ehtoja,Haluatko liottaa omenoita? Aina on tie ulos. Ja sinun täytyy vain vähentää tuotteen tilavuutta ja käyttää emaloitua pannua tai lasipurkkeja säiliön tai kylpyammeen sijasta. Sen vuoksi olki olisi suljettava pois ja rajoitettava edullisempiin keinoihin - kirsikka-, mustaherukka-, piparjuurilehtiin, jotka voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, kuivata tai jäädyttää. Suhde suolavedessä on suunnilleen sama: 5 litralle vettä - 75 g. suola, 150 gr. hunajaa (parempi kuin sokeri), 50 gr. mallas tai 75 gr. ruisjauho. Pyynnöstä - kuiva sinappi (ruokalusikallinen), mausteet (neilikka, maustemauste, muskottipähkinä). Kuten perinteisellä tavalla, lehdet ja omenat ovat kerrostettuja. Ne kaadetaan liuoksella, pidetään huoneenlämpötilassa kuusi päivää ja sitten parvekkeella tai jääkaapissa kuukauden ajan. Omenoiden liotus kotona (ilman erityisedellytyksiä) on valmis.
Omenat kaali
Tätä reseptiä rakastavat erityisen monet, koskaKaali-omenat osoittautuvat epätavallisen maukkaisiksi ja tuoksuviksi, sisältäen hapankaalin, porkkanan ja mausteiden muistiinpanoja. Tällä tavalla omenoiden liotustekniikka on hyvin yksinkertaista. Kaali hienonnetaan, porkkanat leikataan ohuiksi suikaleiksi ja sekoitetaan kaaliin, seos ripotellaan suolalla ja rypistetään kuten tavallisessa peittauksessa. Voit halutessasi lisätä muutama herneitä mustapippuria, kourallinen tillisiemeniä makua varten. Kerros kaalia tiivistetään ruokien pohjalle, päälle kerros omenoita, sitten kaali uudelleen ja niin edelleen päälle. Kaali tuottaa mehua, joka yleensä riittää käymiseen, mutta voit lisätä tarvittaessa suolaliuosta, jotta yläosa olisi aina suolavedellä peitetty.
Omeneiden liotus kotona voidaan tehdäeri tavoin, satoja reseptejä. Joka tapauksessa se on erittäin maukas ja terveellinen. Tärkeintä on, että hedelmät ovat ehjiä, ilman madonreikiä ja rupia, muuten ne lahoavat. Syö terveyttä ja muista usein lapsuutesi.
