Maksa on yksi maukkaimmista ja terveellisistä ruoista,Voit valmistaa sen eri tavoilla, ja yksi niistä on maksakotletit, joiden resepti on useimmiten yksinkertainen. Ne voidaan valmistaa lisäaineilla (viljat, vihannekset) tai ilman niitä.
Voit käyttää esimerkiksi seuraavaaresepti, joka sopii myös lasten pöytään. Puoli kiloa naudanmaksaa pestään, puhdistetaan kalvoista ja rullataan lihamyllyssä (voit käyttää tehosekoitinta) yhdessä 2 keskikokoisen sipulin kanssa. 2 munaa ja 2 ruokalusikallista majoneesia lisätään, sekoita hyvin. Sen jälkeen jauhelihaan laitetaan suolaa, vähän jauhettua pippuria ja 3-4 ruokalusikallista jauhoja. Tuloksena olevan seoksen tulee olla samanlainen kuin pannukakkutaikina, mutta ei liian juoksevaa. Nyt jauheliha otetaan pieninä annoksina kylmään veteen kastetulla lusikalla ja asetetaan kuumennetulle pannulle. On huomattava, että maksakotletit, joiden resepti on annettu edellä, paistetaan erittäin nopeasti verrattuna lihaan tai muihin vastaaviin tuotteisiin. Lisäravinteena voi käyttää puuroa erilaisista viljoista tai keitetyistä perunoista.
Myös kotlettien keittäminen maksasta,resepti voi olla seuraava. Maksa kierretään lihamyllyssä, siihen lisätään hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Jauhelihaan lyödään muna ja kaadetaan 1-2 ruokalusikallista mannasuurimoa (voit korvata sen kaurapuurolla tai ottaa jauhoja). Kaikki sekoitetaan hyvin ja jätetään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi turvottamaan muroja. Kotlettien paistamisen aloittamiseksi auringonkukkaöljy lämmitetään hyvin pannulla. Pieni jauheliha levitetään lusikalla, suunnilleen samalla tavalla kuin pannukakkuja paistetaan. Minun on sanottava, että tällaiset kotletit paistetaan nopeasti, joten niitä paistetaan minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kuori korkealla lämmöllä, minkä jälkeen kaasu vähenee, ja astiat peitetään kannella ja jätetään vielä muutamaksi minuutiksi. .
Ruokahaluisia ja tyydyttäviä kotletteja saadaanmaksa riisin kanssa. Aluksi riisi keitetään kypsäksi (sen pitäisi muuttua murenevaksi). Maksa murskataan, siihen lisätään sipuli, riisi, suola ja lihamyllyssä jauhetut mausteet. Saatu jauheliha sekoitetaan hyvin, siitä muodostetaan pieniä palloja, jotka leivitetään jauhetussa korppujauhossa. Kotletit paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja pinotaan syvempään lämmönkestävään astiaan. Täällä kaadetaan myös vähän vettä (jotta se ei peitä astiaa kokonaan), kaikki laitetaan esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Voit myös lisätä liemeen hieman smetanaa ja hienonnettuja yrttejä.
Maksakotlettien valmistamisesta puhuttaessa,Puhumattakaan heidän munakoisoreseptistään sienikastikkeella. Tätä varten munakoiso kuoritaan, leikataan kahteen osaan ja jätetään muutamaksi minuutiksi (jotta katkeruus katoaa). Jauha maksa puolikypsäksi lihamyllyssä sipulien, kuorittujen saksanpähkinöiden (2-3 rkl), munakoison kanssa. Vatkaa muna jauhelihaan, lisää mausteet, sekoita hyvin. Tuloksena olevasta massasta muodostetaan kotletteja, jotka leivitetään ja paistetaan pannulla. Kastiketta varten hienonnettu sipuli lisätään pannulla sulatettuun voihun, paistetaan kullanruskeaksi, minkä jälkeen tähän lisätään hienonnetut sienet. Jonkin aikaa kaikkea paistetaan, kaadetaan pieni määrä jauhoja (mitä enemmän sitä on, sitä paksummaksi kastike tulee). Kaada varovasti puoli lasillista keitettyä vettä ja sama määrä kermaa, kastike kiehautetaan, jäähdytetään. Tällaiset maksaleikkaukset, joiden resepti on melko yksinkertainen, osoittautuvat lopulta pehmeiksi ja tyydyttäviksi, ja sienikastike antaa ruuan makuun pikantiteettia.
Jos näyttää siltä, että kotletit ovat huonosti paistuneet pannulla, voit laittaa ne uuniin muutamaksi minuutiksi lisäämällä pienen määrän vettä.
