Sitruunahapolla varustetut kurkut ovat loistava kodinsäilytysvaihtoehto. Kuinka valmistaa tällainen ateria? Löydät tästä lukemalla artikkelimme.
Lautasen kuvaus
Наверное, трудно представить хоть одну семью, в jota ei ole koskaan korjattu kurkkujen talvisuojeluun. Nyt on olemassa niin erilaisia tapoja, että luultavasti melkein jokaisella naisella on suosikki reseptinsä. Tietenkin useimmissa tapauksissa etikkaa käytetään marinointiin, mutta kaikki eivät pidä tästä vaihtoehdosta. Jos sinä et myöskään halua valmistaa, niin kerromme sinulle, miten muuten valmistaa tällaisia ruokia.
Kurkkujen valinta oikein
Valmistaa herkullisia kurkkujasitruunahappo, sinun on valittava ne oikein. Kurkun koon tulisi olla noin 13 cm, itse vihanneksissa ei saa olla vaurioita, ja kuoren tulee olla näppylöitä. Lisäksi on parempi valita kurkut, joissa se on tiheämpi. Sitruunahapolla peitatut kurkut ovat ihanteellisia peittaukseen talvella. Niiden valmistamiseksi sinun tulee valita oikeat reseptit. Mitkä? Kerrotaan nyt.
Kurkut talvella. Sitruunahapporeseptit
Harkitse ensin tällaista aihiota. Sen luomiseen tarvitset (1,5 litraa kohden):
- suola;
- Sinapinsiemenet;
- pippuria;
- lehtilevyn lehti;
- kurkut (kuinka paljon saat);
- valkosipuli;
- tillin sateenvarjot;
- sitruunahappo.
Kurkut sitruunahapolla talvella: kypsennysprosessi
Ensimmäinen askel. Kurkut on huuhdeltava. Tätä varten paras vaihtoehto on jättää ne kylmään veteen useita tunteja.
Vaihe kaksi. Säilykeprosessin etenemiseksi nopeammin poistamme "peput" pestyistä kurkkuista harjalla.
Vaihe kolme. Leikkaa valkosipulinkynsi ja jaa ne osiin.
Vaihe neljä. Steriloimme purkit. Laita tölkkien pohjalle 4-5 pippuria, 3-4 kynttä hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä (1-2) ja yksi keskeneräinen lusikallinen sinapinsiemeniä.
Vaihe viisi. Kurkut on pakattava tiiviisti purkkiin.Sinun täytyy yrittää tehdä se pystyssä, ainakin ensin. Kaada kiehuvaa vettä pieninä annoksina erittäin varovasti yrittäen tehdä niin, että purkki ei halkeile. Tähän on parasta käyttää rautalusikkaa. Täytämme purkin kiehuvalla vedellä loppuun asti ja jätämme 15 minuutiksi.
Vaihe kuusi. Kaada neste emalipannuun. Ottaen huomioon, että tulevaisuudessa se kiehuu, lisää noin 50 ml vettä
Vaihe seitsemän. Mitataan nesteen tilavuus. Lisää suola ja sokeri (kaksi ruokalusikallista ilman päätä 1 litralle kutakin komponenttia).
Vaihe kahdeksan. Keitetään kurkkua suolakurkkua. Tuloksena oleva vaahto on poistettava. Liuoksen tulisi kiehua 2 minuuttia. Sitten täytämme ne vihannespurkkeilla.
Vaihe yhdeksän. Rullaa nyt kurkut sitruunahapolla.
Vaihe kymmenen. Happojyvien tulisi jakautua tasaisesti. Tee tämä kiertämällä tölkit ja kääntämällä ne ylösalaisin, peitä lämmin huopa.
Toinen tapa luoda
Säilytä suolakurkkua sitruunahapollavoi olla hyvin pitkä. Mutta tämä pala syötään yleensä hyvin nopeasti. Tässä suhteessa on vaikea olla eri mieltä siitä, että sitruunahapolla varustetut kurkut ovat käteviä talvella.
Ainesosat (3 litralle vettä):
- sokeri - (yksi lasi riittää);
- sitruunahappo - kolme pientä lusikkaa;
- suola - 3 rkl.
Mausteet (tölkkiä kohti):
- valkosipuli - 1-2 neilikka;
- herukka lehtiä;
- kirsikka lehtiä;
- maustepippuri -3-5 herneitä;
- tilli sateenvarjo;
- piparjuuri juuri;
- persilja.
Kotitekoisten tuotteiden ruoanlaitto
Ensimmäinen askel. Liota kurkut veteen analogisesti edellisen reseptin kanssa. Älä unohda vaihtaa vettä säännöllisesti.
Vaihe kaksi. Puhdistamme vihannekset, on suositeltavaa käyttää harjaa.
Vaihe kolme. Leikkaa kurkut "peput".
Vaihe neljä. Syvään altaaseen taitetut vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 40 minuutiksi.
Vaihe viisi. Laitamme mausteet steriloituihin purkkeihin ja teemme marinadi.
Vaihe kuusi. Altaan vesi ei saisi jäähtyä liian kylmäksi. Laita lämpimät kurkut purkkeihin.
Marinade-resepti
Ensimmäinen askel. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää suola ja sokeri, keitä sitten vielä 5-10 minuuttia ja lisää sitruunahappo. Veden pitäisi tihata. Nyt sammutamme kaasun.
Vaihe kaksi. Kaada kurkut saadun nesteen kanssa ja kääri purkit.
Muuten, ei ole ollenkaan välttämätöntä kääriä niitä lämpimällä peitolla.
Kolmas vaihtoehto aihion luomiseksi
Kuinka muuten peittää kurkut sitruunahapolla? Resepti on melko yksinkertainen. Siksi aihioita ei pitäisi syntyä.
Tämä resepti käyttää 1,5 litran astioita, mutta monet kypsentävät kurkkuja sitruunahapolla litran purkissa
ainesosat:
- maustepippurit;
- valkosipuli;
- sinapinsiemen;
- tillioksat ja sateenvarjot;
- suola;
- sekoitus paprikaa;
- sitruunahappo;
- laakerinlehti
Kotiruoanlaitto
Kuinka keittää kurkkuja sitruunahapolla litran purkissa? Nyt kerromme sinulle yksityiskohtaisesti.
Ensimmäinen askel. Äskettäin poimittuja kurkkuja liotetaan vedessä useita tunteja.
Vaihe kaksi. Sitten kurkut pestään juoksevassa vedessä. Piikit poistetaan ja "peput" leikataan pois.
Vaihe kolme. Sitten steriloi purkit ja kannet.
Vaihe neljä. Valkosipulin jälkeen leikkaa viipaleiksi.
Vaihe viisi. Pilko tilli.
Vaihe kuusi. Laita purkkien pohjaan hienonnettua tilliä, 3-4 kynsiä hienonnettua valkosipulia, muutama laakerinlehti, 4 maustepippuria, ½ tl pippurisekoitusta ja sama määrä sinapinsiemeniä.
Vaihe seitsemän. Aseta kurkut tiukasti 1,5 litran purkkeihin. Aseta ensin kurkut pystysuoraan, sitten niin kätevästi, mutta aina tiukasti.
Vaihe kahdeksan. Kaada kurkkua kiehuvalla vedellä. Vaadimme kurkkuja kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan.
Vaihe yhdeksän. Kaada vesi emalipannuun ja mittaa tyhjennetty neste.
Keitä suolaliuos oikein
Tarvitset 1 litraa tyhjennettyä nestettä sokeria ja suolaa (kaksi ruokalusikallista kukin).
Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä vielä kaksi minuuttia. Kaada puolitoista litran kurkkupurkkeja saadun nesteen kanssa ja lisää tl, sokeri, sitruunahappo ja suola.
Kierrä jokainen purkki erittäin huolellisesti pyyhkeellä. Laitamme pankit ylösalaisin ja käärimme ne peitteeseen.
Huolimatta siitä, että tässä reseptissä puhumme puolitoista litran tölkeistä, litra-astioissa olevat kurkut tulevat todennäköisesti yhtä hyvin.
Valikoima kotona
Voit myös valmistaa erilaisia kurkkuja ja tomaatteja talveksi sitruunahapolla.
Kolmen litran tölkin ainesosat:
- suola - 70 g;
- kurkut ja tomaatit (800 grammaa kukin);
- sokeri - 35-38 g;
- pari laakerinlehteä;
- puoli tl sitruunahappoa;
- pippuria - 5-7 kpl;
- muutama valkosipulinkynsi (kolme tai neljä riittää);
- kaksi paprikaa ja yhtä monta sipulia;
- tammi-, herukka- ja kirsikkalehdet - kolme tai neljä kappaletta;
- amarantti - yksi haara;
- aspiriini - kolme tablettia;
- vesi - 1,5 litraa.
- Kurkut tulisi jättää veteen useita tunteja ja pestä sitten hyvin.
- Pese tomaatit ja poista hännät.
- Leikkaa pesty sipuli paloiksi, valkosipuli paloiksi ja pesty pippuri neljään osaan ja poista siemenet siitä. Minun vihreät.
- Höyrytämme purkit ja laitamme pohjalle tilliä, piparjuurta, neljä tammenlehteä, herukoita ja kirsikoita sekä oksan amaranttia.
- Sitten laitamme tomaatit (kurkut) purkkiin tai teemme valikoiman.
- Lisää valkosipuli, pippuri, sipuli ja kolme aspiriinitablettia.
- Keitä kannet viiden minuutin kuluttua. Sitten sinun pitäisi kiehua vesi.
- Täytä tölkit 1,5-2 litralla kiehuvaa vettä.
- Sitten rullataan tölkit. Siinä kaikki, valikoidut kurkut ja tomaatit talvella sitruunahapolla ovat valmiita.
- Sinun tarvitsee vain kääntää tölkit ylösalaisin ja käärimällä ne peitteeseen, odota, että ne jäähtyvät kokonaan.
Pieni johtopäätös
Nyt tiedät kuinka sulkea kurkuttalvi. Olemme kuvanneet sitruunahapon reseptit yksityiskohtaisesti. Toivomme, että pystyt valmistamaan tällaisen aihion kotona. Ja voit hoitaa sukulaisiasi asettamalla pöydälle kurkut sitruunahapolla, jonka resepti sinulle kerrottiin. Onnea näiden ruokien valmistuksessa.