Kurkut korjataan talveksi monin tavoin.Rapeat marinoidut vihannekset ovat paras lisä lihaa, siipikarjaa, kalaa tai lisäruokia. Joillakin ainesosilla kurkut saavat erityisen pikku maun. Tämä vihannes on yhdistetty moniin mausteisiin, yrtteihin ja erilaisiin vihanneksiin. Puhutaanpa siitä, miten valmistetaan hienonnettuja kurkkuja sinapilla talveksi.
Yksinkertainen ja herkullinen
Keittämiseen tarvitset 10 kiloakurkut (suuret, mutta eivät yli kypsät), 50 grammaa sinappinsiemeniä, 2-3 sipulia, valkosipulin pää. Pestään vihannekset ja leikataan ne kahtia. Sitten poistamme siemenet ja leikkaamme kurkut pitkiksi kuutioiksi. Laita ne suureen kulhoon. Valmistele seuraavaksi täyttö. Sekoita 5 litraa vettä, 300 grammaa suolaa, 500 grammaa sokeria. Laitoimme pannun liesiin ja keitämme kaikki ainekset. Lopussa kaadetaan pöytäetikkaa (9%, 500 millilitraa). Kaada kurkut marinaadilla ja jätä ne useaksi tunniksi. Kaada tämän ajanjakson jälkeen täyte. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, lisää ne kurkkuihin. Kaadamme myös sinappia. Laitamme marinadi tuleen ja liuotamme siihen sokerin ja suolan. Kun se kiehuu, täytämme ne viipaloidulla kurkulla purkissa sinepissä. Talveksi ne voidaan jättää, jos laitat vihannekset ensin lämmittämään 20 minuutiksi. Sen jälkeen suljetaan marinoidut kurkut sinapilla tiukasti kansilla ja annetaan jäähtyä. Varastoi kylmässä huoneessa.
Kuoritut marinoidut kurkut
Tämä resepti on hyvä, koska voit ottaa kurkkujajopa kypsä. Poistamme siemenet heistä ja puhdistamme ihon. Osoittautuu, että herkulliset viipaloidut kurkut sinapissa talveksi. Ota suuret kurkut, puoli pientä lusikallista sinappinsiemeniä, yksi laakerinlehti, neilikka (1 kpl.), Puoli pieni lusikallinen jauhettua korianteria, useita herneitä maustepippuria (voit ottaa mustan). Marinointia varten sinun on otettava 2/3 litraa vettä, kolmasosa ruokalusikallista etikkaa, 25 grammaa suolaa ja 20 grammaa sokeria. Resepti on tarkoitettu 0,5 litran purkille. Aloitamme kurkkujen käsittelystä. Ne on puhdistettava ja siemenet poistettava. Leikkaa sitten ne pitkiksi paloiksi. Levitämme vihannekset purkkiin ja siirrä niille hienonnettu sipuli, pippuri, tilli (voit lisätä piparjuurilehdet) ja kaikki mausteet. Valmistele seuraavaksi marinadi. Lisää suola, rakeistettu sokeri veteen ja kaada etikka lopussa. Täytä tölkit kurkulla ja peitä kannet. Lämmitä noin 20 minuuttia. Sitten hienonnetut kurkut sinapissa talvirenkaaseen.
Vihannessalaatti
3 kiloa kurkkuja tarvitsee kolme päätäsipulia, kolme keskikokoista porkkanaa, tuoretta tilliä ja persiljaa, vähän pippuria, kolme suurta ruokalusikallista suolaa, lasi sokeria ja kasviöljyä, 2 rkl. l. etikka ja kolme suurta lusikkaa kuivaa sinappia. Sinepilla hienonnettujen kurkkujen resepti sisältää pienemmän vihannesleikkauksen - puolipyöreiksi, kuten salaattia. Porkkanat, joissa on kolme pitkää olkea, kuten korealaisia ruokia. Sekoita nämä kaksi vihannesta ja lisää niihin kaikki loput ainesosat. Laitamme sorron päälle ja jätämme sen 12 tunniksi. Tämän jälkeen laita salaatti purkkeihin ja steriloi noin 15 minuutin ajan (astian tilavuudesta riippuen). Rullaa kannet tiukasti. Yleensä sellaisissa resepteissä sokeria on enemmän kuin suolaa. Siksi alkuruoka ei ole kovin suolainen ja kohtalaisen pikantti.
