Kotitekoiset valmisteet muodostavat merkittävän osanruokavaliomme. Muinaisista ajoista lähtien on käytetty erilaisia kasviperäisten tuoreiden elintarvikkeiden säilöntämenetelmiä: suolaus, säilyke, peittaus, peittaus. Tuloksena saamme täysin uuden tuotteen, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Kaikkien säilykevihanneksien on oltava tuoreita, kypsiä, terveitä, vaurioitumattomia ja pilaantumisen merkkejä, kiinteälihaisia, tasavärisiä.
Tomaatteja kaalilla talveksi
Yksi usein korjatuista tuotteista onkaali. Hapatettuna se säilyttää ravintoarvonsa lisäksi myös talvella niin tarpeellisen C-vitamiinin.Kaalia hapatetaan sekä yksinään että yhdessä muiden vihannesten, esimerkiksi tomaattien, kanssa.
Tomaatit poimitaan omassa mehussaan, kanssakurkut, munakoisot ja muut vihannekset. Myös tomaatit ovat yksi erilaisten salaattien ainesosista. Kaalilla tomaatteja voidaan purkitella, marinoida ja jopa täyttää.
Marinoidut tomaatit kaalilla
Tarvitaan seuraavat tuotteet:
- Tomaatit - viisi kiloa.
- bulgarialainen pippuri - kymmenen kappaletta.
- Kaali - viisi kiloa.
- Sipulit - kymmenen kappaletta.
Marinadiin tarvitset:
- Etikka - yksi litra.
- Suola - kaksisataaviisikymmentä grammaa.
- Sokeri - viisisataa grammaa.
- Musta ja maustepippuri.
Ruoanvalmistusprosessi
Kuori kaali ylälehdistä, poistakaalin päät ja hienonna erityisellä raastimella. Pese kovat kypsät tomaatit ja pilko karkeaksi. Leikkaa kuoritut paprikat pieniksi paloiksi. Leikkaa valkosipuli puolirenkaiksi. Nyt kypsennetty ruoka tulee laittaa isoon kulhoon, peittää ja kuorma laittaa päälle.
Jätä vihannekset, jotta mehu muodostuukuormitettuna yhdeksän tuntia. Kaada sitten vihannesten mehu toiseen kattilaan. Sekoita mehu etikan, maustepippurin ja mustapippurin kanssa, lisää sokeri ja sekoita. Kaada sitten mehu mausteineen takaisin paloiteltujen vihannesten joukkoon.
Aseta kattila liedelle ja kypsennä hetkestä lähtienkeitä viisitoista minuuttia. Poista lämmöltä ja laita vihannekset heti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Sulje kansi, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Tomaatilla marinoitu kaali on valmis talveen. Tällainen valmiste on maukas ja terveellinen lisä talvipöytään.
On olemassa tapoja valmistaa aihioitasuuri määrä, tämä talvitomaatti- ja kaaliresepti sisältää vähän ainesosia ja on melko helppo valmistaa. Tämän reseptin mukaan valmistettu kaali on makea-hapan, rapea ja maukas.
Marinoidut tomaatit kaalin kanssa purkeissa
ainesosat:
- Tomaatit - kolme kiloa.
- Kaali on yksi iso kaalin pää.
- Mustapippuri - kaksikymmentä hernettä.
- Valkosipuli - neljästä viiteen päätä.
- Sokeri - kolme ja puoli lasia.
- Suola - yksi lasi.
- Mausteet.
- Vettä on kymmenen litraa.
valmistelu
Kuori kaali ylemmistä pilaantuneista lehdistä,leikkaa hienoksi veitsellä tai hienonna erityisellä raastimella. Pese hyvin kypsät kovat tomaatit. Laita tilliä, mausteita ja valkosipulia jokaisen purkin pohjalle. Kaada ja taputtele sitten kerros hienonnettua kaalia, laita päälle rivi tomaatteja. Seuraavaksi sinun on vaihdettava kaali- ja tomaattikerroksia ja täytettävä siten purkit yläosaan. Viimeisen kerroksen tulisi olla kaali.
Seuraava asia on ruoanlaittosuolavesi. Laita vesi tuleen ja lisää suola ja sokeri keittämisen jälkeen. Anna kiehua viisitoista minuuttia ja kaada heti purkkeihin. Tyhjennä sitten neste ja toista toimenpide uudelleen. Lisää kolmannen kerran suolaveteen etikkaa, täytä purkit ja rullaa kannet välittömästi. Tomaatit kaalilla ovat valmiita talveen. Mutta kaalin purkittaminen ja peittaus tomaateilla ei ole ainoa tapa valmistaa vihanneksia talveksi.
Kaalilla täytetyt tomaatit
Perinteisiä reseptejä aihioiden valmistukseentunnetaan suuri määrä. Melkein jokaisella perheellä on oma vuosien varrella todistettu resepti, jonka mukaan tomaatit kaalilla ovat erityisen maukkaita talveksi. Mutta mitä tahansa klassista reseptiä voi aina vaihdella. Tarjoamme reseptin tomaateille kaalilla talveksi, mutta täytettynä. Tomaatit ovat herkullisia, kohtalaisen suolaisia, ja niistä tulee myös omaperäinen alkupala talvipöydälle.
Tuotelista:
- Kaali - kaksi kiloa.
- Tomaatit - neljä kiloa.
- Porkkanat - kaksi kappaletta.
- Vesi - kaksi ja puoli litraa.
- Suola - kolme ruokalusikallista.
- Sokeri - kolme ruokalusikallista.
valmistelu
Jotta tomaatit olisi helpompi täyttää,niiden tulee olla kovia, meheviä ja pitkulaisia. Huuhtele tomaatit hyvin, leikkaa kannet pois ja poista hedelmäliha. Nyt sinun täytyy keittää kaali. Kuori vaurioituneet ylälehdet, poista kanto ja hienonna tai hienonna erityisellä raastimella. Pese porkkanat, kuori ja raasta korealaiset porkkanat. Sekoita kaali ja porkkanat.
Jää vain täyttää tomaatit soseellavihanneksia vahingoittamatta tomaatteja. Laita täytetyt tomaatit syvään kulhoon ja peitä suolavedellä. Teemme suolavettä sillä perusteella, että litraan vettä otetaan kaksi ruokalusikallista suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria. Jätämme tomaatit suolaveteen kastetuiksi kaalin kanssa talvehtimaan kolmeksi päiväksi. Kolmen päivän kuluttua sinun on siirrettävä kaalilla täytetyt tomaatit purkkeihin ja käännettävä.
Olet oppinut, kuinka helppoa on marinoida kaalia tomaattien kanssa. Talven valmistuksen reseptiä voidaan monipuolistaa muilla ainesosilla.
Kaali, tomaatit ja kurkut
ainesosat:
- Kaali - yksi kaalipää.
- Porkkanat - neljä kappaletta.
- Kuuma paprika - yksi pala.
- Sipulit - kolme kappaletta.
- Tomaatit - viisi.
- Kurkut - kolme kappaletta.
- Valkosipuli - kaksi päätä.
- Tilli - yksi nippu.
- Persilja - yksi nippu.
- Mustapippuria - kuudesta seitsemään kappaletta.
- Laakerinlehti.
valmistelu
Tässä valmistelussa talveksi, purkitettukarkeasti pilkotut tomaatit kaalin ja kurkun kanssa. Kuori kaali pilaantuneet lehdet ja leikkaa se pitkiksi nauhoiksi. Pese kurkut ja leikkaa ne renkaiksi. Jaa tomaatit neljään osaan.
Huuhtele paprika, poista siemenet jaleikkaa pituussuunnassa useiksi suuriksi paloiksi. Kuori porkkanat ja jaa ympyröiksi. Leikkaa puhtaat tomaatit puoliksi. Poista sipulista ja valkosipulista kuori. Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta. Upota kaikki vihannekset kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi, poista ne sitten vedestä ja aseta ne pyyhkeen päälle valumaan vesi pois.
Laita pestyihin ja steriloituihin purkkeihinkerrostelee kaikki vihannekset. Lisää laakerinlehdet, mustapippuri ja kuumat paprikat. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja rullaa kannet välittömästi. Peitä peitolla ja anna purkkien jäähtyä. Tällä tavalla valmistetut vihannekset tuovat vaihtelua talvipöytään.
