Säilyttäminen on monien kotiäidien suosikki harrastus sadonkorjuukaudella. Ja marinoituja tomaatteja pidetään yhtenä pöydämme suosituimmista ja suosikkiruoista.
Sipulit ja tomaatit
Korjaamme tomaatit hyytelössä talveksi, eileikkaamalla ne paloiksi. Tätä varten tarvitset pienen lusikallisen liivatetta, tomaattia, laakerinlehteä, sipulia, kolme suurta lusikkaa sokeria, lusikallisen karkeaa suolaa, pienen lusikallisen 70-prosenttista essentsia, rkl kasvisöljyä. Aloitamme gelatiinin valmistuksesta. Täytä se yhdellä litralla vettä ja pane sivuun. Valmistetaan vihannekset. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin. Pestään tomaatit ja leikataan niiden varret pois. Pestään ja steriloidaan pankit. Säiliön alaosaan laitamme laakerinlehden. Sen jälkeen laita tomaatit sipulilla. Maamme kerroksittain, jotta se olisi kaunis. Laita nyt pannulle potti gelatiinia ja anna sen sisältö kiehua. Lisää siihen suola, etikka, rakeistettu sokeri ja kasviöljy. Kaada purkit tomaattien ja sipulien kanssa kuumaan seokseen.
Pippuri ja tomaatti
Tämä resepti eroaa hieman edellisestä.Talvisiksi hyytelössä olevat tomaatit voidaan keittää paprikalla. Ota tämä litra vettä, 4 suurta ruokalusikallista sokeria, 150 millilitraa etikkaa (9%), iso lusikallinen suolaa ja gelatiinia, herukkalehtiä, valkosipulia, laakerinlehteä, tilliä ja herneitä. Tärkeimmät aineosat ovat tomaatit ja paprikat. Kaikki mittasuhteet ilmoitetaan kolmelle tölkille, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Pestään vihannekset ja herukkalehdet. Pippuri puhdista siemenistä. Jokaisen purkin alaosaan laitamme laakerinlehden, herukkalehdet, valkosipulin, tillin ja pippuripähkinät. Kaada gelatiini puoli lasi vettä turvotusta varten. Leikkaa tomaatit neljään osaan, paprika ei ole liian ohutta olkea. Laita nämä kaksi aineosaa purkkeihin. Valmistele seuraavaksi marinadi. Kaada vettä pannuun ja lisää suola, sokeri, etikka ja gelatiini. Kiehauta se, mutta älä kiehauta. Kaikkien ainesosien on liuennut. Kaada marinaatti heti purkkeihin ja sulje kannet.
Talveksi tomaatit korjataan hyytelössä toisen kanssatapa. Otamme tomaatit, sipulit, suuren lusikallisen suolaa, kolme rkl etikkaa, kaksi rkl sokeria, neilikkaa, maustepippuria ja kaksi rkl gelatiinia. Kaada gelatiini heti pienellä määrällä vettä yhden tunnin ajan. Pestään ja leikataan tomaatit paksuihin ympyröihin. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Levitämme tomaatit sipulilla tölkeihin. Nyt keitämme marinadi sekoittamalla litra vettä suolaa, etikkaa ja sokeria. Pane mausteet purkkeihin. Lisää gelatiini täytteeseen. Kuumenna se kiehuvaksi ja kaada se purkkeihin.
