Sieni kakku - kaikkein nirso:jos ainakin yhtä sääntöä rikotaan keittoprosessin aikana, paistaminen epäonnistuu. Useimmat kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä siitä, kuinka keksi leipoa niin, että se osoittautuu tuoksuvaksi ja upeaksi. Tärkeintä ei ole pelätä ja tehdä kaikki vaiheittain, ilman kiirettä.
Keksit taikinasta voidaan valmistaa ehdottomasti mitä tahansa jauhotuotteita: rullat, kakut ja tietysti kakut. Testissä tarvitaan kolme ainesosaa: jauhot, sokeri ja munat. Se valmistetaan monella tavalla.
Ensimmäistä menetelmää kutsutaan kuumana (vähemmän hankala) - kotitekoinen keksi osoittautuu hauraaksi, se ei laskeudu edes paksun kermakerroksen alle.
Toinen menetelmä on kylmä, sitä käytetään rullien ja kevyiden kakkujen valmistukseen, vaikka monet käyttävät tätä erityistä taikinalajia kaikkeen leipomiseen.
Kuinka leipoa keksi kylmällä tavalla? Hyvin yksinkertainen.
ainesosat:
- tuoreet munat 5kpl;
- seulotut korkeimman luokan 200 g jauhot;
- sokeri tai tuhkarokeri 200 g;
- voita.
valmistus:
Munien ei pitäisi olla kylmiä; niiden tulisi olla etukäteenota pois jääkaapista. Taikinan murskaamiseksi on tarpeen seuloa jauhot. Seuraavaksi erota keltuaiset huolellisesti proteiineista - on tärkeää, että proteiiniin ei pääse yhtään tippaa keltuaista, muuten keksi ei muutu tilavaksi.
Voitele pohja ja seinät voilla (ei korkeammalla)Jos päällystät koko leivän arkin 1 cm: n muodon, taikina liukuu ja putoaa keskelle, ja tarvitsemme korkean kekseen, joten noudata tiukasti ohjeita. Ripottele jauhot tai manna päälle voi. Kuumenna uuni 180C: seen.
Vatkaa munankeltuaiset kellasokeralla ja josJos käytetään sokeria, se on lisättävä osittain, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet (taikina on parempi); hiero tämä massa paksuun rehevään vaahtoon. Jauhaa toiseen kuppiin proteiinit samalla tavalla. Keltuaisiin lyömme osittain vaahdotettuja proteiineja, sekoittamalla edelleen lusikalla ja kaatamalla jauhot varovasti ohuella virtauksella niin, että konsistenssi osoittautuu tasaiseksi, ilman kokkareita - prosessi on ohi, paista keksi.
Kuinka leipoa kuuma keksi?Helppoa kuin ensimmäinen vaihtoehto: proteiineja ei tarvitse erottaa keltuaisilla (vähemmän likaiset astiat ja enemmän vapaa-aikaa). Tärkeintä tässä on valmistaa leivinlevy ajoissa ja käynnistää uuni. Käytetyt tuotteet ovat samanlaisia.
Se tarvitsee vesihauteen.Niille, jotka eivät osaa valmistaa sitä kotona, kerron teille lyhyesti. Tarvitaan kaksi ruukkua - toisen on oltava toista pienempi. Kaada lisää vettä pannuun ja pani tuleen. Päällemme on toinen - pienempi, älä kiehauta. Kuppi, joka on päällä, ajamme munat ja lyödä jatkuvasti, kunnes seos lämpenee.
Poistamme kulhon pöydällä keskeyttämättä prosessiapiiskaa, lisää vähitellen sokeria - kunnes muodostuu rehevä vaahto. Kaada sitten jauhot virraksi sekoittaen taikinaa ylhäältä alas (tämä on tärkeää). Tulokseksi saatu massa kaadetaan esivoideltuun leivinlevyyn (muottiin) ja lähetetään uuniin odottamatta ilmakuplien muodostumista (tämä vaikuttaa taikinan rakenteeseen huonosti). Jos keksi on ohut, leivonta-aika vie enintään 10 minuuttia. Paksun kakun tapauksessa - jopa 40 minuuttia.
Ensimmäiset viisi minuuttia eivät avaa uunin oviasuositeltavaa, muuten leipominen asettuu. Valmius määritetään ottelulla tai hammastikulla: jos kuiva, niin se voidaan poistaa. Paistettu keksi erottuu helposti muotista ja painetaan palatessaan alkuperäisen muodon. Kun se on vedetty uunista, on parempi laittaa kuuma pannu kostealle pyyhelle (niin keksit eivät laskeudu varmasti), minkä jälkeen se kuivaa noin 4 tuntia. Jäähdytetty keksi on leikattu hyvin, se ei murene eikä menetä muotoaan.
Hellävarainen keksi ei pidä ryntäyksestä, ravistamisesta ja korkeasta lämpötilasta (korkeintaan 180C), lisättynä kaakaota - 170C. Nyt tiedät kuinka kekseä leipoa kuluttamatta paljon vaivaa.
