Joskus haluat nauttia leivonnaisista.Ja mitä menestyvämpi se on, sitä suurempi on tyytyväisyyden tunne. Jokaisella meistä on suosikki herkkupala, jonka perusta on murokeksi taikina. Taitava emäntä voi täydentää klassista reseptiä suosikkiraaka-aineillaan, jotka luovat yksilöllisen kulinaarisen mestariteoksen.
Murokeksi taikina
Tämä on puolivalmis tuote, jota käytetäänjauhotuotteiden valmistus sekä teollisessa mittakaavassa että kotona. Se käy ilmi, kun sekoitetaan erilaisia ainesosia, ja se on monien reseptien perusta, joten se riippuu siitä, kuinka paljon valmistettu ruokalaji on herkullinen. Tällöin sinun on tiedettävä, mitä taikinaa valmistetaan mihin tarkoitukseen ja kuinka vaivaa se oikein.
Taikina voidaan valmistaa kahdella eri tekniikalla:
- hiiva;
- hiivaton.
Ensimmäisen teknologian valmistuksessaleivinjauhe käytetty hiiva. Kaksi menetelmää on tässä mahdollinen: höyrytetty (ensin taikina vaivataan ja sitten itse taikina) ja höyrytetään (taikina käytetään heti vaivaamisen jälkeen).
Hiivava taikina jaetaan keksiin, hiekkaan ja puffiin. Jokainen niistä on valmistettu tekniikansa mukaan ja on maulla huomattavasti erilainen.
Murotaikinaa, jonka klassinen resepti perustuu suhteeseen 3:2:1 (jauhot/voi/sokeri), käytetään keksien ja piirakoiden leivontaan, ja sitä löytyy myös joistakin leivonnaisten ja kakkujen resepteistä.
Klassinen murokeksi taikina
Oikea murokeksi taikina on erittäin maukasta ja mureaa. Klassinen resepti ehdottaa useita vaihtoehtoja:
- jauhot, voi, sokeri, vesi, munankeltuainen;
- jauhot, voi, sokeri, vesi;
- jauhot, voi, sokeri, munat, sooda, vanilliini;
- jauhot, voi, smetana, sokeri, sooda, leivinjauhe.
Tällainen taikina valmistetaan helposti ja nopeasti, se osoittautuu erittäin mureaksi ja murenevaksi.
Murokeksi taikina, jonka klassinen reseptisisältää välttämättä öljyä, vaivataan useilla tavoilla. Riippuu öljyn koostumuksesta. Pakastettua hierotaan raastimella, jääkaapista otettu kova voi leikataan kuutioiksi veitsellä, pehmennetty laitetaan jauhoihin ja sekoitetaan sekoittimella, sulatettu voi kaadetaan pois ja myös sekoitetaan. Jos haluat saada laihaa murokeksitaikinaa, voi korvataan kasviöljyllä.
Keksitaikina
Tuoreet kotitekoiset murokeksiton ainutlaatuinen maku ja herkkä tuoksu. Tässä yksinkertaisin on parasta. Tällaisten, sunnuntain lounaaksi tarkoitettujen keksien valmistaminen kestää luultavasti kauemmin kuin illallispöydässä.
Klassinen keksimurokeksireseptiei sisällä röyhelöitä, tarpeettomia ainesosia. Tällaiset keksit ovat hyviä, koska ne tarjoillaan lämpiminä, joskus vielä kuumina, kuten sanotaan, helteen lämmössä. Tämä on sen viehätys ja koostuu. Niiden muoto tekee niistä myös erityisen houkuttelevia: niistä voi leikata eläimiä, kukkia ja tähtiä.
Otetaan siis tarvittavat tuotteet:
- 200 g voita;
- 100 g rakeistettua sokeria;
- 2 munaa;
- 2 kuppia jauhoja;
- 0,5 tl. sooda.
Aloitetaan ruoanlaitto:
- Pehmennä voi, vatkaa munat, lisää päälle sokeri, jauhot ja ruokasooda.
- Vaivaa taikina niin, että se on muovia eikä tartu käsiisi.
- Esilämmitämme uunin ja tällä hetkellä leikkaamme taikinan: rullaa se palloksi, jaa se sitten neljällä, jälleen neljällä, tulee 16 palloa.
- Litistämme jokaisen pallon pieneksi kakuksi, joka varmasti halkeilee paistaessa, mikä antaa makuun hieman makua.
- Paista kunnes ovat ruskeita.
Haluttaessa rusinoita, kaakaojauhetta, pähkinöitä voidaan lisätä massaan ennen paistamista.
Piirakka taikina
Klassinen murotaikinapiirakan reseptiantaa sinun säilyttää hyvin kosteuden, joka vapautuu hedelmistä paistamisen aikana. Samalla kakku pysyy rapeana ulkopuolelta, ja jotta se ei valuisi, sinun on laitettava täytteeseen hieman tärkkelystä.
Tällaisen testin minimiversio näyttää tältä. Ota ainesosiksi:
- 235 g jauhoja;
- 115 g voita;
- 115 ml vettä.
valmistus:
- Laitoimme kaikki tuotteet ja varusteet jääkaappiin kymmeneksi minuutiksi.
- Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi veitsellä ja hienonna se sitten jauhojen kanssa.
- Lisää hienojakoisiin öljymuruihin jäävesi ja kokoa taikina kokkareeksi.
- Käärittyään sen kalvoon lähetämme taikinan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Levitämme sen pöydälle, rullaamme sen, lisäämme täytteen ja lähetämme sen uuniin.
Jos kaikki tehdään tällä tekniikalla, taikinasta tulee rapeaa eikä muodostu kuplia paistaessa.
Kakku voidaan järjestää auki ja suljettuna, päälleilkeä ja kunnossa. Tällaisen piirakan täytteenä voit ottaa mansikoita, kirsikoita, metsämarjoja, omenoita. Voit ripotella täytteen vain sokerilla tai kaada marjoihin tai hedelmiin jogurttiin liuotettua gelatiinia. Tätä herkkua arvostavat kaikki.
Upea jälkiruoka
Klassinen murokeksi taikina muodostaa kauniin kullanruskean kuoren paistamisen aikana. Resepti, jossa on valokuva valmiista tuotteesta, on elävä esimerkki tästä.
Edellisen reseptin mukaan tehty taikina on erittäinsopii hyvin marjapiirakkaan. Ainoa asia, jota voidaan lisätä ainesosiin, on kidesokeri. Makeuden lisäksi se muodostaa myös miellyttävän aromaattisen kuoren, joka antaa valmiille tuotteelle kauniin ulkonäön.
Tällainen piirakka on loistava jälkiruoka, se sopii hyvin maidon, mehun, kompotin kanssa. Rakkaiden innostunut kehu on palkinto kakun tekemisestä.
Erilaisia murotaikinatuotteita
Viime aikoina murotaikinatuotteista on tullut erittäin suosittuja, koska ne valmistetaan yksinkertaisesti ja niillä on kotitekoinen maku.
Oikein tehty taikina mureneerakenne ja makeahko maku. Siitä voidaan valmistaa suljettuja ja avoimia piirakoita, leivonnaisia, kakkuja, sämpylöitä, tartletteja. Ne koristavat juhlapöytää ja sopivat myös vaatimattomaan iltajuhlaan.
Ihana murotaikina, klassinen reseptijoka on täydennetty kefirillä, menee bageleihin hillolla. Kefir tekee taikinasta erittäin joustavaa, mikä mahdollistaa tuoksuvalla täytteellä täytetyn bagelin rullaamisen.
Murokeksi taikina, jonka klassinen reseptivoit kaulia sen erittäin ohueksi, on erinomainen pohja juustokakulle raejuustolla. Lapset rakastavat tätä leivonnaista erittäin paljon, koska sillä on erittäin herkkä kermainen maku.
