Ranskalainen keittiö on yhtä suosittua kuin Quichehiiva piirakat venäjäksi. Mehukas avoin piirakka valmistetaan perinteisesti munien, kerman ja juustolla täytetystä hienonnetusta taikinasta. Quiche-täytteen valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja ja yhtä monta taikinareseptiä. Murokeksikakkua pidetään klassisena, mutta yhtä maukasta piirakkaa saadaan puffin, raejuuston ja smetana taikinan perusteella. Erilaisia vaihtoehtoja sen valmistamiseksi esitetään artikkelissamme.
Klassinen taikinaresepti Keisha Laurenille
Ohut, rapea kuori ja mehukas täyte - niinuseimmat ihmiset muistivat tämän kuuluisan ranskalaisen piirakan. Nykyään quichen taikina vaivataan murokeksi. Juuri tätä vaihtoehtoa pidetään klassisena tämän tyyppisissä piirakoissa.
Murokeksi taikina quichelle ja sen täyte valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:
- 150 g jauhoja seulotaan syvään kulhoon.
- Lisää 50 g voita, leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Seuraavaksi tuodaan lyöty muna, ripaus suolaa ja pieni jäävesi.
- Näistä ainesosista joustava taikina vaivataan, kääritään folioon ja lähetetään jääkaappiin.
- Tällä hetkellä perinteinen täyttö valmistetaanKeisha Lauren. Palat pekonia tai savustettua rintaosaa (100 g) paistetaan pannulla. Lasillinen kermaa vaahdotettiin voimakkaasti, minkä jälkeen siihen lisätään vuorotellen 2 munaa. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.
- Jäähdytetty taikina rullataan ja jaetaan korkeapuoliseen muotoon. Päälle asetetaan rintaosa, joka kaadetaan munien ja kerman kanssa.
- Quiche valmistetaan vain 30 minuutiksi 180 ° C: n lämpötilassa.
Hienonnettu taikina quiche
Aluksi ranskalainen quiche valmistettiin tämän tyyppisestä taikinasta. Monet kotiäidit käyttävät tätä versiota sen valmistelusta tänään.
Vaivataksesi quiche-taikinaa, mikä riittääKaksi 24 cm halkaisijaltaan muotoa varten seulota 350 g jauhoja syvään kulhoon. Raasta tai pilkkoa voi (270 g) veitsellä. Lisää sitten tl sokeria ja suolaa (¼ tl). Viimeiseksi kaadetaan erittäin kylmää vettä (80 ml) ja taikina vaivataan. Sitä voidaan käyttää heti tai lähettää varastoitavaksi pakastimeen.
Valmis taikina rullataan sitten pöydällesiirretään muotoon ja jaetaan sen päälle muodostaen sivut. Ylhäältä se suljetaan pergamentilla, jonka jälkeen herneet tai pavut kaadetaan muottiin. Kakkua leivotaan uunissa 10 minuutin ajan 200 °: ssa. Sen jälkeen pergamenttia sisältävä kuorma poistetaan ja muoto lähetetään uuniin uudelleen 10 minuutiksi.
Smetana taikina resepti
Perinteisesti hienonnettu taimurokeksi taikina. Tuloksena on rapea ja murea kuori. Ja jotta se olisi myös herkkä, taikinaan lisätään smetanaa klassisiin ainesosiin. Monet kotirouvat pitävät tästä valmistelun erityisestä versiosta.
Vaivata smetana taikina quicheon tarpeen raastaa hyvin kylmä voi tai margariini (100 g) seulottuihin jauhoihin (250 g). Lisää sitten 2 munaa, lyödään haarukalla, 100 g smetanaa ja ripaus suolaa. Vaivaamisen jälkeen pitäisi saada miellyttävä kosketus ja elastinen taikina, joka on jäähdytettävä ennen keittoa vähintään puoli tuntia.
Vaiheittainen resepti quiche-taikinaan, Julia Vysotskaya
Kuuluisan kulinaarisen TV-ohjelman kirjoittaja ja esittäjäWe Eat at Home tarjoaa oman reseptin ranskalaisen piirakan valmistamiseksi. Quiche-leivonnaisten leivontaan pohja paistetaan etukäteen, minkä jälkeen päälle asetetaan pinaattitäyte ja muna-kerma täyte kaadetaan. Julia Vysotskayalla on omat salaisuutensa tehdä kuuluisa ranskalainen piirakka.
Quichen leivonnaiset valmistetaan seuraavasti:
Vaihe 1. Kuutioksi jätettyä kylmää voita (150 g) lisätään seulottuihin jauhoihin (200 g).
Vaihe 2. Lisää sitten taikinaan ruokalusikallinen smetanaa, suolaa (½ tl) ja sokeria (1 tl), munankeltuainen.
Vaihe 3. Kakun pohjan tekemiseksi rapeaksi paistamisen jälkeen taikinaan lisätään ruokalusikallinen konjakkia tai vodkaa sekä 2-3 ruokalusikallista jäävettä.
Vaihe 4. Valmiit taikinat jaetaan välittömästi muotoon pakollisin sivuin. Sen jälkeen pohjallinen muoto lähetetään jääkaappiin puolen tunnin ajaksi.
Vaihe 5. 30 minuutin kuluttua jäähdytetty taikina on tiputettava haarukalla, sitten lähetettävä muotti pohjan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 220 °: seen 12 minuutiksi.
Vaihe 6. Tässä vaiheessa valmistetaan pinaatti- ja muna-, kerma- ja lohipalat. Täyte asetetaan kuumaan kakkuun, minkä jälkeen kakku keitetään uunissa, joka on esilämmitetty 200 °: seen vielä 15 minuutiksi.
Quiche taikinaan ilman munia
Tällaisen ranskalaisen kakun perusta valmistellaanyksinkertaisimmista ainesosista, mutta se osoittautuu olevan yhtä maukasta ja rapeaa kuin lyhytkarvainen leivonnainen. Tämä resepti käyttää vain 200 grammaa voita, tl suolaa ja 2 kuppia jauhoja. Kaikki aineosat sekoitetaan hyvin sekoittimen kulhoon, kunnes muodostuu sileä pallo. Lisää tarvittaessa jäävettä (enintään 60 ml).
Taikina jakautuu välittömästi muottiin, jäähdytetään ja paistetaan uunissa. Täyte laitetaan aina vain valmiiseen kakkuun. Muuten se kastuu ja hapan.
Juustomassa taikinan resepti
Tämän reseptin mukaan valmistetun ranskalaisen piirakan pohja osoittautuu melko pehmeäksi ja helläksi, mutta erittäin maukalliseksi.
Quichen taikina vaivaa voin kanssa,raejuusto, jauhot (kukin 300 g) ja suola. Kaikkien ainesosien tulee olla hyvin jäähdytettyjä. Ensin voi leikataan pieniksi paloiksi veitsellä. Sitten siihen lisätään kuivaa raejuustoa ja tl suolaa. Jauhot seulotaan viimeiseksi aineosiksi. Taikina, pehmeä ja miellyttävä työskennellä, vaivataan, joka voidaan jakaa välittömästi muottiin ja jäähdyttää sitten ennen paistamista.
