Tämä ei tarkoita sitä, että kotitekoinen patepäivittäiset valmisteet ovat valikossa, nämä ruoat ovat tyypillisempiä Etelä-Euroopan keittiölle. Emännöillämme on kuitenkin jotain, jolla voi ylpeillä. Totta, ulkomailla tällainen ruokalaji valmistetaan useammin riistan lihasta, siipikarjasta ja kalliista kalalajikkeista. Maassamme maksaa ja silliä käytetään useimmiten pasteissa. Tällaisten ruokien reseptejä keksittiin ja parannettiin mestarillisesti jo Neuvostoliiton aikoina, jolloin hyllyissä ei havaittu nykyistä runsautta, mutta muita eläimenosia ja kalaa oli tarpeeksi. Ja meidän on osoitettava kunnioitusta naisille - he keksivät kokata niin, että heidän alkupalansa vain sulivat suussaan, ja eurooppalaisten oli vain kadehdittava kokkien taitoa ja mielikuvitusta.
Kuinka tehdä silakapasteetta
Yleensä tänään kaupassa voithankkia tällainen ruokalaji ilman suurempia vaikeuksia. Mutta minun on sanottava, että kotitekoinen sillipaste on luonnollisesti paljon maukkaampaa. Se valmistetaan pääsääntöisesti hieman suolatusta sillistä, mutta savustettua kalaa voidaan käyttää myös näihin tarkoituksiin. Tärkeintä on valita kaikki ainesosat taitavasti. Ja jälkimmäisiä, minun on sanottava, on melko vähän. Joten, silli-pateetta, jonka reseptin ja useamman kuin yhden, jonka haluamme tarjota sinulle tänään, valmistetaan maidosta ja kaviaarista, keitetyistä munista ja porkkanoista, omenasta, sulatejuustosta, voista ja monista muista ainesosista. Oreganoa, kuminaa, korianteria, valkosipulia, tilliä käytetään mausteina. Jokaisella emännällä on oma allekirjoitusastia. Itse ruoanlaittoprosessi on melko yksinkertainen. Kaikki komponentit jauhetaan tehosekoittimessa tai viedään lihamyllyn läpi.
Kuitenkin tarpeeksi teoriaa, on aika alkaa valmistaa silli-pastaa. Ja aloitetaan eniten budjetista.
"Opiskelija"
Itse asiassa jo nimestä itsestään on selvää, että alkupalan tulee olla yksinkertainen, halpa ja tyydyttävä. Ja siksi ainesosia tarvitaan sopivia. Ja me tarvitsemme:
- Sillifilee - neljäsataa grammaa riittää.
- Perunat - Kolme isoa mukulaa riittää.
- Voi - enintään sata grammaa.
- Kaksi sipulia.
- Tilli ja valkosipuli (joko kuivattu tai tuore - kuten haluat).
Tarvitaan perunamuusia, mieluitensekoittimella ja lisää samalla öljyä, valkosipulia ja tilliä kypsennyksen aikana. Filee on vietävä sekoittimen läpi sipulien kanssa, joita muuten voidaan käyttää sekä tuoreina että maustettuina. Yhdistä sitten molemmat komponentit yhteen, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tällainen sillipaste, jonka resepti, kuten näette, on hyvin yksinkertainen, voit yksinkertaisesti levittää sen leivälle tai käyttää sitä pannukakkujen tai lavashin kanssa.
Punainen kala? Ei - silliä!
Taloudellinen vaihtoehto, eräänlainen makupala. Tällainen porkkanan kanssa valmistettu sillitahna, johon lisätään myös sulatettua juustoa, muistuttaa makua ja väriä punaisesta kalaöljystä. Se valmistetaan myös nopeasti ja helposti, ja ainesosina sinun on varastoitava:
- Sillifileet - sama 400 g.
- Munia 4-5 kappaletta.
- Sulatettu juusto - enintään kaksisataa grammaa.
- Voi - sata grammaa.
- Porkkanat - kaksi isoa juureksia riittää.
Porkkanat, kuten munat, tarvitsevat ensinkiehauta ja kuori sitten. Siirrä sitten kaikki ainesosat sipulia lukuun ottamatta lihamyllyn läpi tai sekoita sekoittimeen. Mitä tulee sipuliin, joudut kärsimään täällä - sinun on raastettava se hienolle raastimelle ja lisättävä sitten valmiiseen pastettiin ja sekoitettava koko massa huolellisesti, jotta se näyttää ulkonäöltään voilta. Suola ja pippuri maun mukaan. Jäähdytä. Tämä sillispiirakka sulatettua juustoa ja porkkanoita sopii täydellisesti välipalojen ja voileipien täyttämiseen.
Juutalainen muunnos
Tällainen sillikastike on hyvin samanlainenforshmak, mutta koska jälkimmäinen on kansallinen ruokalaji, joka vaatii klassisen reseptin noudattamista, alla oleva vaihtoehto on vaihtelu aiheesta. Sen tärkein ero, samoin kuin sen kuori, on raejuuston läsnäollessa koostumuksessa. Ja rakeinen suolainen. Yhdistelmää voidaan kutsua melko rohkeaksi, mutta maku on hieno. Yleensä ruokalaji on ehdottomasti huomion arvoinen.
Sen valmistamisen resepti vaatii:
- Neljä sataa grammaa sillifileetä.
- Sata viisikymmentä grammaa rakeista raejuustoa.
- Sata grammaa leivämuruja.
- Pieni joukko vihreää sipulia.
- Tuoreet persilja (tai tilli) lehdet - kolmekymmentä grammaa.
- Lasit maitoa
- Puristimet korianteria.
Kuinka valmistaudut
Fileet on tutkittava huolellisesti, voit valita niistäkaikki luut, jos sellainen on, kaada lasillinen maitoa ja jätä tässä muodossa tunniksi. Tehosekoitin ei sovellu pasteen valmistamiseen, tarvitset lihamyllyn ja aina suurella ritilällä. Silakka on poistettava maidosta, huuhdeltava ja vietävä sen läpi kaikkien ainesosien kanssa paitsi leivänmuruja. Prosessin lopussa voit heittää useita kappaleita vanhentunutta valkoista leipää lihamyllyyn. Sen jälkeen lisää massaan leivänmuruja, sekoita kaikki perusteellisesti haarukalla ja lisää sitten pieni maito, jossa silli makasi, halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
Mannasuurimopaste
Hieman epätavallinen keittovaihtoehto, jokase ei kuitenkaan millään tavalla vaikuta lopputulokseen ja astian erikoiseen makuun. Tällaisen sillipasteen valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava jauheliha 400 g: sta sillifileitä. Kaada sitten puolitoista kupillista vettä kattilaan, lisää kolme tai neljä ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja lisää ripaus suolaa. Kun kaikki kiehuu, lisää viisi ruokalusikallista mannasuurimoa ja keitä puuroa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Kun mannasuurimot ovat jäähtyneet, ne on sekoitettava silakanjauheeseen, lisätään yksi keitetty porkkana, joka on aiemmin hienonnettu tehosekoittimessa, kaada viisi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja yksi tl etikkaa tai sitruunamehua. Lisää sitten hienonnettua - erittäin hienoksi - vihreää sipulia.
... ja tomaattimehua
Tämä silli-pate on muutamaensimmäisen modifioitu versio houkuttimella. Vain täällä on vielä tomaattimehua. Tällaisen välipalan valmistamiseksi sinun on sekoitettava lasillinen tomaattimehua lasin kasviöljyn kanssa. Kaada tämä seos kattilaan ja lisää sen jälkeen kiehumisen jälkeen viisi ruokalusikallista mannasuurimoa ja keitä jatkuvasti sekoittaen useita minuutteja. Kun tämä erikoinen puuro jäähtyy, se on sekoitettava aiemmin jauhettuun sillifileeseen, jonka valmistamiseksi sinun on otettava neljäsataa grammaa kalaa. Lisää joko hienonnettu vihreä tai raastettu sipuli. Pippuria ja suolaa tietysti maun mukaan.
johtopäätös
Sillapasteet, resepti valokuvalla (eikä yhdellä)jonka löydät artikkelistamme, on hieno alkupala, jota et häpeä laittaa juhlapöydälle. Tietenkin silli on sinänsä hyvä, ilman keksintöä - ripoteltu sipulilla ja kaadettu kasviöljyllä, joka tapauksessa se ei jää ilman vieraiden huomiota. Silti monet kotirouvat pitävät pastoista, jotka vielä vaativat jonkin verran työvoimaa, koska niiden ansiosta voit monipuolistaa valikkoa huomattavasti - tehdä niistä monimutkaisia voileipiä, pikkupurtavaa tartletissa ja paljon muuta. Olipa niin, mutta kaikki sillin ystävät arvostavat varmasti tätä ruokaa.
Bon appetit!
