Kuinka valmistaa herkullisia pannukakkuja kotona?

Pannukakkuja - alkuperäinen venäläinen ruokalaji, joka symboloikeväällä kuuma aurinko Aluksi heidät leivottiin vain Shovetide-viikolla, ja ruoka itsessään oli yksi rituaalisista. Tänään herkullisia pannukakkuja tarjoillaan useimmiten jälkiruoka, jossa on siirappia, hilloa tai hilloa. Joskus ne voivat kääriä mitä tahansa täytettä (raejuusto, kaviaari, jauheliha jne.).

Herkullisten auringonlasku- pannukakkujen valmistamiseksi jokainen isäntä käyttää omaa reseptiä testattujen vuosien ajan. Hän ei jaa salaisuuksiaan kädellään - loppujen lopuksi valmiiden lautasen kohokohta on heissä.

Mutta on olemassa vielä perustarpeita.keittäminen taikina pannukakkuja, jotka kaikki tietävät. Opittuaan, miten voit valmistaa herkullisia pannukakkuja perinteisellä tavalla, emäntä voi varaa jatkaa kokeilua, luoden omia kulinaarisia mestariteoksia ja maistaa herkkuja.

Pannukakut: keitto taikina kotona

Antiikin ajoista lähtien pannukakunan taikinaa on aina sekoitettu käsin, joten tänään ei pitäisi poiketa tästä perinteestä, niin maukkaat pannukakut osoittautuvat ”sielullisiksi” ja tuoksuviksi.

Jauhot on lajiteltava seulan läpipäästä eroon ylimääräisestä roskakorista. Lisäksi tällaisen "ravistelun" aikana jauhot on kyllästetty hapella, mikä mahdollistaa tulevien pannukakkujen ilmavuuden, kevyen ja avokätisen.

Syvässä emali- tai muovikupissarikkoa kaksi munaa, lisää puoli kupillista maitoa, suolaa, makua, sokeria soodaa, joka sammutetaan etikkaan. Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti vatkaamalla tai haarukalla.

Kun massa tulee ilmaan, voit syöttää jauhoja. Tee se vähitellen, unohtamatta sekoittamista. Taikinan tulisi olla hieman paksumpi kuin kotitekoinen hapankerma.

Tämän jälkeen saatava massa lisätään 50Mr. sulanut voi ja 1 rkl kasviöljyä. Sekoittamalla jatkuvasti maitoa lisätään pieninä annoksina. Pannukakun taikinan koostumus tuodaan nestemäisen hunajan tilaan.

Kun tehdään taikina pannukakkuja varten, tärkeintä on saavuttaa haluttu "juoksevuus". Liian ohut taikina tarttuu pannuun ja liian paksu vaikeuttaa leviämistä pinnalle.

Valmis pannukakku on sijoitettu jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämä on valinnainen. Mutta kokemuksesta tiedetään, että pannukakut osoittautuvat kylmästä ja vanhemmasta taikinasta paljon maukkaammiksi.

On muitakin reseptejä. Paaston aikana pudotetaan kivennäisvedessä keitettyjä pannukakkuja tai pannukakkuja ilman munia.

Miten leivotaan herkullisia pannukakkuja?

Perinteisesti pannukakkuja paistetaan valurautapannulla.Tähän tarkoitukseen käytetään nykyään teflon- tai keraamisella pinnoitteella varustettuja pannuja. On suositeltavaa käyttää jatkuvasti samoja astioita, jotka on suunniteltu erityisesti pannukakkujen ruoanlaittoon.

Esitä paistinpannu korkealla lämmöllä. Pinta on tahriintunut "Smaltsem" - tai puuvillavillalla, joka on kasteltu kasviöljyssä.

Pannukakun taikinaa ei voi kaataa kylmään tai huonosti lämmitettyyn astiaan. Tämä johtaa siihen, että pannukakut alkavat tarttua sen pintaan.

Bon appetit!