Kylmän sään alkaessa tulee teurastuksen aikakotilintuja kylissä, mukaan lukien hanhet. Omistajat joutuvat pohtimaan, miten hanhi kynitään oikein, jotta liha on maukasta ja untuvaa höyhenillä hyödynnettäisiin kotitaloudessa. Hanhenlihaa on pidetty pitkään herkkuna, hanhen höyhenet ja höyhenet ovat arvokasta materiaalia kevyiden, pehmeiden tyynyjen ja höyhensänkyjen valmistuksessa. Käsityöläiset tekevät erittäin omaperäisiä tekokukkia suurista höyhenistä.
Hanhen kyniminen on erittäin työlästä työtä,tätä varten sinun on hankittava taitoja ja kärsivällisyyttä. Ennen teurastusta on yksi vivahde, joka tämän siipikarjan pitäjien on aina muistettava. Kokeneet omistajat tietävät, kuinka nopeasti kynitä hanhi, koska he teurastavat linnun ennen sulatusta, jonka tarkka aika määritetään eri tavoin.
Milloin hanhi kannattaa teurastaa lihaksi?
Jotkut hanhet kypsyvät lihaksi 310 päivässä, toiset 270 päivässä, varhain kypsyvät 8 kuukaudessa.
Luonnollisen irtoamisprosessin alun huomaa siitä, että hanhen höyhenet voidaan helposti poistaa vetämällä ilman sinnikkyyttä ja ilman verta. Samaan aikaan laiduntavat hanhet alkavat aktiivisesti menettää höyhenensä.
Voit tuntea linnun ruumiin siipien alla.Jos hamppua (pyshchik) ei löydy pitämällä kättä vartalon päällä höyhenen kasvun vastakkaisessa suunnassa, siipikarja on valmis teurastettaviksi. Jos sormet löytävät hamppua tunnettaessa, niin hanhi tulee jättää seuraavaan sulatukseen, koska kynittäessä nämä hamput kiduttavat ketään, jopa kokenutta tässä asiassa, eikä hanhen ruho saa myyntikelpoista ulkonäköä.
Kuinka kynitä hanhi teurastuksen jälkeen?Sinun on tiedettävä: hanhet kynitään teurastuksen jälkeen, kun niistä valuu veri. Ensin sinun on valmistettava sopiva säiliö taitettavalle ja höyhenelle, pahvilaatikko kodinkoneiden alta tai korkea laatikko sopii tähän. Jos joudut jättämään suuria höyheniä joihinkin tarpeisiin, tarvitset niihin astioita, koska niistä voi olla hyötyä myös tilalla.
On olemassa useita tapoja kynitä hanhet.Yritetään nyt selvittää, kuinka hanhi kynitään oikein. Kaikista menetelmistä yleisin on pitkään ollut kuivamenetelmä höyhenten ja nukan poistamiseksi.
Siipikarjan kuivakyniminen
Kuinka kuivattaa nopeasti hanhi?Ensin he vetävät suuret höyhenet ulos ruhon hännästä, sitten siipistä, kainaloista. Kainaloista höyhenet heitetään yleensä pois, ja muista isoista höyhenistä emännät tekevät yleensä siveltimet leivonnaisten levittämiseen. Pehmeästä, pörröisestä untuvasta valmistetaan tyynyjä, peittoja tai takkeja. Höyheniä tulee vetää terävällä liikkeellä, hieman tarttumalla, jotta iho ei katkea. Hanhi tulee pitää polvillaan häntä astiassa ja kynitä alas kasvusuunnassa. Hanhenruhon kynimisen järjestys on jokaiselle erilainen: ne alkavat yleensä rintakehän sivulta, sitten siirtyvät selkään, häntään ja kaulaan. Höyhenet ja untuvat kyynärpäässä ja kaulassa jäävät. Kynimisen saattamiseksi loppuun nämä osat vuorostaan kastetaan kiehuvaan veteen ja pidetään 1-2 minuuttia. Sen jälkeen nukka lähtee hyvin helposti.
Kylmä menetelmä hanhien kynimiseen
Tällä menetelmällä hanhi 3-4 tuntiaaltistuu jäähtymiselle, jolloin ihon alle muodostuu rasvakerrostumien tiivistyminen. Lämpimänä iho joskus repeytyy kuivana kynittäessä ja ruhon ulkonäkö huononee.
Tänä aikana alhaalla sulava ihonalainen rasvajäätyy, ja höyhenet vedetään ulos paljon helpommin, hanhen iho ei melkein vahingoitu. Monet metsästäjät osaavat kynittää hanhia pellolla, ja kylmämenetelmä on heille hyväksyttävämpi.
Kotihanhen polttaminen
Tämä menetelmä eroaa kuivasta siinä, että milloinNäin hanhenuntuva irtoaa helposti, eikä se hajoa ympäri huonetta. Palovamman jälkeen höyhenet ja untuvat ovat puhtaita, mikä on tärkeää, kun aiot käyttää niitä tyynyissä ja höyhensänkyissä. Ennen aloittamista sinun on valmistettava kuuma vesi, jonka lämpötila on 80-90 astetta, ja varmistettava, että se ei jäähdy, jos sinun on puhdistettava useampi kuin yksi hanhi. Kuinka kynitä kotihanhi tällä tavalla?
Valmis hanhi tulee ottaa jaloista ja laskea sisäänkiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Täällä sinun on noudatettava turvatoimia, jotta et polta itseäsi kuumalla vedellä tai kiehuvasta vedestä. Poltettu hanhi heitetään takaisin suurelle tarjottimelle ja kynitään varovasti poistaen kannot.
Hanhen kyniminen raudalla
Toinen tapa kynitä hanhi on keksitty - tämä onruhon käsittely kuumalla raudalla. Kokeneet kotiäidit tietävät, kuinka parhaiten kynitä hanhi kuumalla raudalla. Ota tätä varten useisiin kerroksiin taitettu puuvillarätti, liota se ja levitä sitä vähitellen ruhon eri osiin tekemällä liikkeitä kuten silittäessäsi liinavaatteita. Riemua kastetaan useita kertoja tarpeen mukaan ja siirretään, kunnes koko hanhen ruho on silitetty. Höyhenet ja untuvat saadaan tällä menetelmällä puhtaina, untuva ei hajoa ympäri huonetta eivätkä istu vaatteiden päälle, joita on vaikea puhdistaa takertuneista untuvista.
Voinko kyniä hanhia sähkötyökaluilla?
Yllä olevilla tavoilla kynitä kotiinlinnut vievät paljon vaivaa ja aikaa, jos henkilöllä ei ole tiettyjä taitoja. Pitkään edistyneet ihmiset eivät pohtineet kysymystä hanhen kynimisestä, vaan keksivät tavan suorittaa tämä toimenpide turvautumalla sähkötyökalujen apuun poran tai ruuvimeisselin muodossa, jotka ovat nyt saatavilla lähes jokaisessa kodissa. Erikoisliikkeissä myydään erityistä siipikarjan ja riistan kynimiseen tarkoitettua lisälaitetta, joka helpottaa höyhenistä pääsemistä eroon kotona. Samalla untuvat ja höyhenet poistetaan kaulasta ja vartalosta, kyynärpäistä ja jaloista nopeasti, ilman vaivaa. Mutta tällä menetelmällä on haittapuoli: pehmeät nukat ja höyhenet poistetaan yhdessä, umpimähkäisesti, sitten sinun on lajiteltava ne manuaalisesti.
Plussaa on, että sinun ei tarvitse sotkeakiehuvaa vettä, silitysrautaa, varsinkin kun nämä menetelmät ovat erittäin työläitä ja vaarallisia. Joten ongelma, kuinka helppoa hanhen kyniminen on, voidaan ratkaista rationaalisesti.
Hanhenruhojen karvojen ja kantojen silittelyä
Joten keksimme hyvin tunnetut menetelmät hanhen kynimiseen.
Millä tahansa nyppimismenetelmällä poistamisen jälkeenhöyhenet, hanhen ruho poltetaan kaasuliesi tulella, jonka aikana kaikki pienet ulkonevat karkeat nukat ja karvat poistetaan. Jos kaasuliesi ei ole, voit tehdä tämän kaasupolttimella, juotosraudalla. Pahimmillaan, jos tällaisia työkaluja ei ole käsillä, voit laulaa ruhon taskulampun, paperin tai olkinipun tulen alla. Mutta niiden jälkeen noen jälkiä voi jäädä hanhen kostealle iholle. Sitten on suositeltavaa ottaa leseet tai jauhot ja hieroa niitä hanhen iholle. Poista sen jälkeen jauho- ja lesejäämät puhtaalla, kuivalla liinalla. Tämän menettelyn liha saa mausteisen maun. Laulamisen aikana iho on suoristettava, jotta siitä voidaan poistaa taitokset, kiinnitä erityistä huomiota paikkoihin "käsivarsien alla" ja kyynärpään poimuihin - venyttämällä niitä, pidä niitä kaasu- tai alkoholipolttimen tulen päällä . Laulaminen tulee tehdä huolellisesti, jotta se ei vahingoita ihoa eikä sulata rasvaa linnun ihon alla.
No, näiden vinkkien avulla voit helposti oppia hanhen kynimisen säännöt ja soveltaa niitä sitten menestyksekkäästi käytännössä.
