Kun lintu on katkaistu, sinun on tehtävä seensinnäkin poista höyhenet ruhoista, on helpompi sanoa - kynitä. Kuinka tehdä se nopeasti, oikein ja tehokkaasti? Tässä työssä on joitain salaisuuksia. Tässä artikkelissa on vinkkejä koti- ja villiankan kynimiseen. Se tarjoaa myös tietoa siipikarjan eri käsittelymenetelmistä ja menettelytavoista.
Tärkeimmät salaisuudet työskennellessäsi
Kun suunnittelet, kuinka ankka kynitään oikein, ennenValitse yhteensä yksi käsittelytyypeistä: kuivamenetelmä tai höyhenten kuuman märkäpoistomenetelmä. Ennen työn aloittamista kannattaa harkita joitain ominaisuuksia:
- on parempi olla altistamatta nuorille ruhoille pitkäkestoista ulkoista lämpökäsittelyä, jotta vältetään liiallinen palovamma yhdessä siipikarjan ihon höyhenten kanssa, mikä voi johtaa pintavaurioihin;
- vanhalle linnulle vain kuuma lämmitysmenetelmä sopii, mikä helpottaa huomattavasti työtä ja antaa sinun päätyä siististi käsiteltyyn puolivalmisteeseen;
- yllä kuvatut olosuhteet eivät koske riistaa, joten linnun iho on joustavampi, ilman liiallista rasvan kertymistä, mikä helpottaa laukauspokaalin käsittelyä millään tavalla.
Kuinka kynitä ankka kuiva menetelmä?
Tämän tyyppinen kyniminen eroaa siinä, että se ei olevaatii ruhon lisäkäsittelyä. Paras silloin, kun et aio kypsentää siipikarjanlihaa heti, mutta aiot säilyttää sitä jonkin aikaa. On parasta tehdä työ heti linnun teurastuksen jälkeen sen ollessa vielä lämmin. Kuivamenetelmä soveltuu erityisen hyvin riistalle ammuntaajasta riippumatta. Lisäksi kun höyheniä poistetaan kuivassa tilassa, ne on helpompi säästää myöhempää käyttöä varten (itse tehdyt tyynyt).
Joten aseta lintu tasaiselle alustalle.On parasta suunnata pää alas. Veri valuu vähitellen tähän ruhon osaan. Ja kuinka kynitä kotitekoinen ankka, jos sen pää oli leikattu aiemmin irti? Odota, että veri valuu kokonaan pois, ja sido sitten iho niskaluun vetämällä sitä hieman samalla. Poista höyhenet aloittamalla vatsasta siirtymällä kaulasta poninhäntään. Tartu ne pieniin nippuihin tyvestä ja yritä venyttää ihoa hieman "poispäin sinusta" -suuntaan. Tee sama linnun kanssa ylösalaisin. Ongelmallisin on höyhenten poistaminen siivistä ja hännästä. Tätä varten voit käyttää tylsää veistä, jonka avulla jäykät prosessit painetaan sormilla useita kappaleita kovalle pinnalle ja vedetään ulos jyrkästi.
Kuinka kynitä ankka alustavan polttauksen jälkeen?
Kuuman kostean käsittelyaika riippuukaikkea linnun iästä lähtien. Yleensä riista ja vanhat kotieläimet tarvitsevat vähintään viidestä seitsemään minuuttia juuri keitetyssä vedessä. Nuoret ruhot tulee upottaa kuumaan nesteeseen enintään yhdeksi tai kahdeksi minuutiksi varmistaen, että liuos peittyy tasaisesti.
Mitä tehdä ja kuinka kynitä ankka, joka on peitetty eriasteisilla "sulamisasteilla"
Kasvatettaessa ankkoja ennen leikkaamistalihan ikä on otettava huomioon. Yleensä varhain kypsyvät lintulajit, jotka lihovat jo 60-70 päivänä, eivät aina ole hyvällä höyhenpeitteellä. Mitä se tarkoittaa? Iho peitetään eri kasvuasteisilla höyhenillä - pienistä pöyhkeistä niin kutsuttuihin "hamppuihin" (puolikypsiä putkimaisia muodostelmia, joilla on pehmeä rakenne). Siksi, jotta kyniminen on helppoa ja valmiista ruhosta täysin myyntikelpoinen ulkonäkö, odota kaksi viikkoa, kunnes linnut peittyvät kokonaan saman kypsyyden höyhenillä.
