Hyvin usein suojelun aikana tapahtuuongelma - kurkkujen suolakurkku sameaa. Ja herää heti monia kysymyksiä: mikä aiheutti prosessin, miten sitä voidaan välttää tulevaisuudessa, ja onko mahdollista käyttää tällaista tuotetta?
В первую очередь ответим на последний вопрос.Tätä varten meidän on määritettävä resepti tai pikemminkin selvitettävä, käytettiinkö etikkaa tai vastaavia aineita säilömiseen. Jos happea ei käytetty, suolaveden tulisi muuttua sameaksi useita päiviä. Tämä johtuu maitohapon muodostumisesta, joka edelleen myötävaikuttaa kaalin kypsymiseen. Siksi, ilman etikkaa, suolakurkkua saadaan hieman mutaisessa suolavedessä. Jonkin ajan kuluttua valkoinen sakka uppoaa pohjaan ja neste muuttuu läpinäkyvämmäksi. Voit syödä tällaisia kurkkuja, mutta sinun on säilytettävä niitä vain jääkaapissa.
Ja aivan erilainen vastaus kysymykseen, miksi ne samenevatsuolakurkkua tai etikka- tai muuta vastaavaa säilöntäainetta. Tällaisen tuotteen on sisällettävä kristallinkirkasta suolaliuosta, ja valkoiset pohjat viittaavat tekniikan rikkomiseen.
Tärkeä seikka:jos et tiedä alkuperäistä reseptiä tai et pysty erottamaan maitohapon muodostumista homeen ulkonäöstä, joka näyttää alkuvaiheessa suunnilleen samalta, sinun ei pitäisi käyttää kurkkuja sameaan suolaliuokseen.
Joten yritetään selvittää, miksi kurkut muuttuvat sameaksipankeissa. Kuten edellä mainittiin, prosessin syy voi olla tekniikan rikkominen. Ensinnäkin se koskee puhtautta. Kun säilytät, varmista, että kaikki tuotteet on pesty perusteellisesti. Kurkkujen lisäksi myös linnun kirsikkalehtiä ja kirsikoita (ne on tarkoitettu mausteisiksi), valkosipulia, piparjuurijuuria jne. Purkit ja kannet on steriloitava, kuten jotkut muut käyttämäsi tuotteet. Jopa lusikka, joka ei ole täysin puhdas, voi olla tärinä, joka aloittaa käymisen. Toinen syy purkkien kurkkujen samentumiseen voi olla sopimattomien ainesosien käyttö tai poikkeamat reseptistä. Esimerkiksi on yleinen virhe käyttää jodattua suolaa tavallisen pöytäsuolan sijaan. Tai kurkkusalaattilajikkeiden käyttö, joita periaatteessa ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Liuos voi myös samentua etikan puutteesta tai sopimattomista säilytysolosuhteista - kurkut on pidettävä viileässä paikassa, kellarissa tai jääkaapissa.
Joten olemme selvittäneet, miksi kurkut kasvavat sameaksipankit. Yritetään nyt selvittää, miten korjata jo syntynyt ongelma. Aluksi selitämme, että tämä on sallittua vain, jos sameus havaittiin heti muutaman päivän kuluessa. Sitten voit tyhjentää suolaliuoksen, keittää sen, lisätä hieman etikkaa (eli tehdä siitä vahvempaa) ja täyttää purkit. Korkkeja on käytettävä uusina, steriloituina. Hyvin usein samanlainen menettely tehdään marinoitujen kurkkujen kanssa - ensimmäinen samea suolaliuos tyhjennetään, kiehuu ja kaadetaan uudestaan.
Toivomme, että tämän artikkelin lukemisen jälkeen sinua ei enää kiusaa kysymys siitä, miksi purkissa olevat kurkut kasvavat sameaksi ja että suolaliuos kaikissa aihioissa pysyy puhtaana ja läpinäkyvänä.
