Kakut - herkullinen makeahammas.Lomat ovat mahdottomia ilman niitä, ja leivonnaiskokkien taiteen ansiosta kaikista tapahtumista tulee maagisia. Riippumatta siitä, mitä kakkujen ja tyyppien nimet ovat, niiden valmistuksesta on tullut eräänlainen taide. Makeisten suunnittelu on uskomatonta, siitä voi tulla koriste mihin tahansa juhlaan, mukaan lukien häät.
Tyypit, kakkujen nimet
Kakut - pienikokoiset leivonnaisetTuotteet, jotka on valmistettu taikinasta, johon on lisätty sokeria, täyttöä ja kermaa. Kakkuja on valtavasti, ja uusien kulinaaritekniikoiden avulla voidaan luoda uusia reseptejä vuosittain. Kaikki tietävät seuraavat kakkujen ja lajikkeiden nimet:
- Haavoittuneet eklarit.
- Hunaja-pähkinäkakut.
- "Perunat".
- Soufflé.
- Kakut "Linnunmaito".
- Korit marjojen ja kermavaahdon kanssa.
- Marenki.
- Tiramisu.
- Sienikakut.
- Suklaa.
- Vohvelirullat kermalla.
- Makaroni.
Eikä tämä ole kaikkia kakkujen tyyppejä ja nimiä. Makeisten luettelo on paljon pidempi. Kaikki nämä herkut yhdistävät kyvyn koristella mitä tahansa pöytää sen hienolla kauneudella.
Yleensä kakkujen valmistukseenkerma, värillinen lasite, marjat, hedelmäpalat, kerma, suklaa. Ehdottomasti kaikentyyppiset kakut, näiden makeisten nimet määräävät päätuotteen, joka sisältyy koostumukseen. Leivonta valmistetaan keksistä, hiekasta, vaniljakastikkeesta, raejuustosta, papusta, riisistä, puffista ja muista taikinoista. Joidenkin leivonnaisten päätuote on evästeet, ei taikina, kuten tiramisu.
Ulkomaiset kakut: nimet
Piece jälkiruoka makeiset valmistellakahdella pääasiallisella tavalla: itsenäinen kakku (marenki) ja yhtä suuret kakkupalat (Napoleon, juustokakku). Kakut jaetaan täytetyypin, muodostavien ainesosien ja valmistusmenetelmän mukaan. Nämä makeiset ovat pähkinäisiä, kermaisia, sekoitettuja, suolaisia, hedelmiä. Tunnetuimpien makeisten katsotaan valmistuvan kerman perusteella. Ranskan leivonnaisten, kuten eclaarien, nimet on johdettu koostumuksesta. Eklaarien perusta on keitetty tai voi kerma. Marenki on myös ranskalainen leivonnainen, joka on valmistettu munavalkuaisista ja sokerista.
Japanissa suosittujen kakkujen nimet - vagasi,jotka on valmistettu riisijauhosta lisäämällä yrttejä, hedelmiä, marjoja, leviä, pähkinöitä. Ne ovat kooltaan ja väriltään erilaisia, mutta erottuvat aina muiden joukosta. Kiinassa he pitävät kakkoskorista, jotka on valmistettu leivonnaisleivosta kermaisella munakermalla. Italiassa tuotetaan kuuluisaa tiramisua, Amerikassa suklaakakku on laajalle levinnyt. Tämän makean nimi on ”brownie” kaakaon pääaineosan takia.
Keitto makaronit (macarons)
Monet kutsuvat macaroons-evästeitä, vaikkakin ulkonäöltään jamaku ne ovat enemmän kuin pieniä kakkuja. Makeisten nimi on ranska, kuten myös resepti. Makaroni on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa hienostuneen keittotekniikan ja uskomattoman maun ansiosta. Teknisistä vaikeuksista huolimatta makaroneille on olemassa yksinkertainen resepti, jota voidaan käyttää kotona.
Keittämiskakut tulisi jakaa kahteen osaan: taikina ja kerma. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitset seuraavat aineosat:
- jauhetut mantelit (45 grammaa),
- tuotossokeri (75 grammaa),
- yksi kanaproteiini,
- ruoan väritys
- sokeri (10 grammaa).
Valmistele kerma:
- maito (50 ml),
- sokeri (120 grammaa),
- vaniljasokeri (20 grammaa),
- kerma (80 ml),
- kaksi kanankeltuaista,
- voi (170 grammaa).
Ensin sinun täytyy tehdä taikina.Erota keltuainen proteiinista erillisessä astiassa. Sekoita manteli ja tuhkari ja seulota se useita kertoja seulan läpi. Beat proteiini hyvin, kunnes se muodostaa paksu ja hellä vaahto, lisää kymmenen grammaa sokeria ja "fluff" taas. Seuraavaksi lisää ruoan väritys. Kerma tulisi levittää leivonnaispussiin ja ”istuttaa” paistolevylle, joka on asetettu paperilla kaukana toisistaan. Kakkujen halkaisijan tulisi olla kolme senttimetriä. Anna taikinan levätä 20 minuuttia. Laita sitten uuniin, kuumennettuna sataankymmeneen asteeseen, kymmeneksi minuutiksi. Kun taikina on kovettunut, poista pasta, laita se kylmälle pinnalle ja käännä se varovasti.
Для приготовления крема смешайте ванильный сахар maidon kanssa ja kiehauta. Vatkaa keltuaiset sokerin ja voin kanssa, lisää 1 lusikka maitoa, sekoita ja kaada hitaasti perusmaito-vaniljanesteeseen. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se tulee paksuksi. Seuraavaksi sinun tulisi karamellistaa sata grammaa sokeria, laittaa kerma kiehuvaksi erillisessä kattilassa ja lisätä ne karamelliin. Laske massassa jäljellä oleva öljy ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes kerman tila on. Jäähdytä, sekoita vaniljakerman kanssa, levitä puolet pastasta, laita toinen päälle. Pane kakut jääkaappiin tunniksi.
Lomakkeet ja laitteet kakkujen luomiseen
Ammattileipomot ovat aina käden ulottuvilla.tarvittavat kulinaariset työkalut. Tämä luettelo on erittäin pitkä, mutta jos joku haluaa alkaa tuottaa kakkuja kotona, on suositeltavaa hankkia seuraavat keittiövälineet. Keittiössä on oltava kakkujen rakastaja:
- muovi- ja silikonimuotit,
- tekijöiksi,
- lattiamatot
- leivinpaperi
- ruokavärit,
- leivonnaislaukut suuttimilla,
- elektroniset vaa'at.
Erityiset ammattipakkaukset erityyppisten kakkujen valmistukseen ovat saamassa suosiota.
Kulinaariset salaisuudet
Jotta makeiset olisivat maukkaita jaIlmaa, käytä taikinan ja kerman valmistuksessa käytettyjen leivonnaisten salaisuuksia. Esimerkiksi keksintökakku, jonka nimi oli, johtui kokeen pompista ja helppoudesta.
- Kaikkien sienikakun aineosien on oltava samassa lämpötilassa.
- Seulotaan keksi-jauhot vähintään kaksi kertaa seulan läpi.
- Erota valkoiset varovasti keltuaisista.
- Ennen kuin piiskaat valkoisia, jäähdytä ne.
- Asteta sen astian pinta, jossa valkoiset vaahdotetaan.
- Noudata kakun kaikkien komponenttien tiukkaa lisäysjärjestystä.
- Älä sekoita taikinaa pitkään.
- Kuumenna uuni sataan kahdeksankymmeneen asteeseen.
- Älä avaa uunia paistamisen aikana.
- Anna sienen jäähtyä kokonaan.
Yksinkertainen resepti
Lapsuuden suosikki kakku "Chocolate Potato"helppo itse valmistaa. Tämä vaatii yhden kupin sokeria ja saman määrän kuumaa maitoa, kaksi tl kaakaota, vaniljakeksejä (300 grammaa), voita (200 grammaa), hienonnettuja pähkinöitä, jauhettua sokeria, konjakkia (maun mukaan).
Sekoita kaakao sokerin kanssa, kaada se vähitellenkuumaa maitoa, sekoita hyvin, jotta ei muodostu palamia. Keitä seos matalassa kuumassa - sokerin tulisi sulaa. Jauhaa keksejä lihajauheessa ja lisää maitoon. Seuraavaksi tulee voita ja konjakkia. Kun taikina on jäähtynyt, tee palloja, rullaa ne jauhettuihin pähkinöihin, kaakaoon ja tuhkariin ja lähetä jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Suositut kakut Venäjällä
Venäjällä yleisimmät kakut, jotka tunnetaan Neuvostoliiton ajoista lähtien, ovat vaniljakastike. Ne koostuvat voivoiteesta tai maitotiivisteestä, uskomattoman herkullisia ja tyydyttäviä.
Suklaaperunakakkujen nimet Muistakaikki, erityisesti niiden ilmeikäs maku ja ulkonäkö. Valmista "perunat" voista, kaakaosta, murskatut evästeet, murskatut pähkinät. Tämä makeus sai nimensä, koska se muistutti perunoita.
Suositusti Venäjän alueella kakku "Bird"maito ”, erilaisia hiekkakoruja marjoilla ja kermalla, puffilla, keksillä ja suklaakakkuilla. Näiden makeisten erikoisuus on, että ne tyydyttävät kehoa, mutta sisältävät myös paljon rasvoja ja hiilihydraatteja.
Arviot
Большинство отзывов о пирожных и их приготовлении - positiivinen. Jos nämä makeiset valmistetaan teknisesti oikein, ja ammattilaiset valmistavat ne tilauksesta. Kotona voit myös toistaa reseptin joillekin kakkuille, jos lähestyt prosessia luovasti ja noudatat tarkkaa reseptiä. Itsekeittävien makeisten tuotteiden miinusista - mahdolliset reseptin epätarkkuudet, kokemuksen puute ja erityiset välineet keittämisprosessin parantamiseksi.
