Vaikka syötäviä sieniä on olemassamonia tyyppejä, samppanjareseptit ovat suosituimpia. Koska niitä voi ostaa supermarketista, eivätkä he mene keräämään itse. Itse asiassa näitä sieniä on yksinkertaisesti mahdotonta myrkyttää, koska on olemassa reseptejä tuoreista samppanjoista, joiden lämpökäsittelyä ei käytännössä suoriteta.
Tähän päivään saakka sieni-reseptit voidaan jakaa ruokalajeittain, joissa sieniä käytetään:
- salaatit;
- keitot;
- kastikkeet;
- Toiset kurssit.
Ja valmistusmenetelmällä:
- vaimentaa;
- paahtamalla;
- Paistaminen uunissa, puuhiilellä, avotakka;
- ruoanlaittoon;
- peittaus;
- suolaus;
- kuivaus;
- Säilyttäminen.
Kuivattua samppanjaa käytetään useimmiten ei tietyntyyppisten ruokien keittämiseen. Ja erittäin hienonnetussa muodossa mausteena.
Samppanjan paahtaminen
Jos menet leipomaan samppanjojauuni, tämän ruoan resepti on melko yksinkertainen. Voit käyttää sekä kokonaisia sieniä että hienonnettuja. Ne tulisi pestä. Jos haluat leipoa niitä, kasta niitä suolaveteen 30 minuutin ajan. Pudota sitten siivilä ja anna ylimääräisen nesteen valua. Upota kukin auringonkukkaöljyyn ja aseta leivinlevylle niin, että niiden välillä on etäisyys.
Jos et noudata tätä sääntöä, niin sinulla onHanki samppanjat paistettuina omissa mehuissaan. Ne maistuvat enemmän kuin muhennetut sienet. Astian nimi sijaitsee sen mukaan, mitä lisäät ruoanlaiton aikana. Useimmiten seuraavat tuotteet ovat lisäys:
- Smetana;
- Hienoksi sipulit;
- vihreät;
- Vihannekset;
Harvemmin käytetty liha ja siipikarja, kala.
Herkullisia samppanjareseptejätäytetty. Tässä tapauksessa tarvitset sieniä, joissa on suuret korkit. Ne pestään, jalka erotetaan ja liotetaan suolaliuoksessa. Sen jälkeen kun neste valuu niistä, sisälle asetetaan esivalmisteltu täyte. Hän voi päällysteenä toisella sienikorkilla tai ei.
Samppanjan paistaminen ja hauduttaminen
Melko usein kotiäidit sekoittavat nämä kaksikäsitteitä. Jostain syystä monet uskovat, että jos he leikkaavat sienet ja laittaa ne kuumaan paistinpannuun auringonkukkaöljyllä, se tarkoittaa, että he paistavat sieniä. Itse asiassa nesteen voimakkaan vapautumisen vuoksi lämpökäsittelyn aikana tapahtuu sammutus. Ja vasta kun neste on täysin haihtunut, aloitat sienen paistamisen. Sen maku muuttuu kuitenkin suuresti.
Tämän välttämiseksi muista, miten paistakyljykset. Et heti laita kaikkea jauhelihaa pannulle. Joten se on täällä. Voit paistaa sienet itse, tai voit paistaa ne lezon, panimo, taikina. Mutta jokainen kappale otetaan erikseen.
Yleisiä ruoanlaittovirheitä
Lähes aina reseptit herkkusienistäsisältää yksityiskohtaisia ohjeita astian valmistamisesta, mutta ei neuvoja sen tekemiseksi oikein. Siksi useimmille kotiäideille sienikeitolla on ruma tumma väri, ja haudutetut samppanjat muuttuvat tummanruskeaiksi. Todellisuudessa tällaisten tapahtumien välttäminen on melko helppoa. Riittää, kun valmistetaan suolahappo tai hapan 2-prosenttinen liuos ennen sienen pesemistä. Pudotat pestyn ja sitten hienonnetun samppanjan siihen. Se on myös keitettävä tällaisessa liuoksessa eikä vain heitettävä kiehuvaan veteen. Vaikka aiot käyttää sitä salaatteihin tulevaisuudessa.
Paras sienikastikkeen valmistamiseenÄlä käytä tuoreita tai jäädytettyjä sieniä, vaan kuivatuista sienistä valmistettuja sienijauhoja. Tässä tapauksessa saat 100% homogeenisen koostumuksen, siinä ei ole paloja. Mutta sinun ei pitäisi käyttää sienijauhoja sose-keittoon. Parempi viettää puoli tuntia enemmän, mutta keitä se tuoreilla sienillä.
