Kotimaisten myymälöiden hyllyillä se on useintällaisia kalalajeja on edustettuna, joiden nimiä ei löydy edes tieteellisestä luokituksesta. On sitäkin vaikeampi löytää optimaaliset menetelmät niiden valmistamiseksi. Lumikala on yksi näistä meren elämistä. Millainen kala se on, missä se elää ja mikä maku sillä on, tarkastelemme artikkelissamme. Täällä tarjoamme myös parhaat reseptit sen valmistamiseksi kotona.
Lumikalat: kuvaus ja jakelu
"Snezhnaya" on kauppanimi useille kalalajeille kerralla, kuten musta turska, pollock, hiili. Kypsennyksen aikana näiden lajikkeiden kala menettää luontaisen läpinäkyvyytensä. ja muuttuu lumivalkoiseksi.Tätä ei ole dokumentoitu, mutta kenties tämä selittää kauppanimen "lumikala". Venäjällä kivihiiltä myydään tällä nimellä. Mikä se on?
Hiili - kaupallinen syvänmeren kala,asuu Tyynen valtameren pohjoisosassa, Kamtšatkan rannikolla ja Kuril-saarilla. Sen erottuva piirre on ohuen hännänjalan, pitkänomaisen pään, jossa on voimakkaasti ulkoneva leuka ja terävät hampaat, kuten saalistajan, ja täysimittaisen uimarakon puuttuminen. Kalan runko on yleensä musta, sivuilla vaaleat raidat ja melkein valkoinen vatsa. Asumisen syvyydestä (300-3000 metriä) riippuen ruumiin sävy voi vaihdella merkittävästi.
Joidenkin tietojen mukaan lumikalat voivat selviytyäjopa 90 vuotta, saavuttaen metrin pituuden ja 12 kg painon. Se ruokkii muita meren pohjassa eläviä kaloja, kalmareita, meduusoja ja muita selkärangattomia. Huolimatta siitä, että kivihiilikalaa verrataan usein turskaan, se kuuluu toiseen perheeseen - Anoplopomaceae - ja on niiden ainoa edustaja.
Maku lumikalojen ominaisuuksia
Lumi- tai kivihiilikala on esinesyvänmeren kalastusta ja sille on ominaista poikkeuksellisen korkea maku. Lihalla on melko tiheä rakenne, mutta kypsennyksen aikana siitä tulee epätavallisen herkkä ja aromaattinen.
Monityydyttymättömien rasvahappojen sisällön perusteellaOmega-3-hapot, lumikalat ovat yhtä hyviä kuin lohi. Se on tärkeiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, hyvää verenkiertoa ja parantamaan näköä. Keitetyssä ja paistetussa muodossa se on erityisen välttämätöntä lapsille, vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille - lumikala on niin hyödyllinen.
Reseptit kalan keittämiseen ovat samat kuinkuten turska tai meribassi. "Lumen" lihan maku muistuttaa turskaa, jopa hieman paremmin. Se on vähärasvainen, vähän luita, joten se soveltuu jopa ruokailuruokien järjestämiseen.
Lumikala leivänmurussa
Tämän reseptin mukaan valmistettu filee voi ollapalvella vaihtoehtona oluen sirulle tai erillisenä ruokana perunamuusin tai herneiden kanssa. Tietenkin paistetut lumikalat ovat paljon hyödyllisempiä, reseptit ruoanlaittoon, jotka foliossa on esitetty artikkelissamme. Tämä leivontavaihtoehto on juhlallisempi ja täydellinen uudenvuoden ja muille pöydille.
Fileet pestään ja kuivataan paperipyyhkeelläon rullattava vuorotellen erilaisissa leipätyypeissä. Tätä varten sekoita jauhot suolan ja pippurin kanssa erilliseen kulhoon, kaada leivänmuru toiseen astiaan ja lyö proteiini pienellä vedellä kolmannessa. Sen jälkeen filee on ensin rullattava jauhoissa, sitten kastettava proteiiniin molemmilta puolilta ja sitten kastettu kekseihin. Laita valmistettu kala leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä, ja lähetetään uuniin 20 minuutin ajaksi paistettavaksi 170 asteen lämpötilassa.
Kuinka valmistaa lumikalaa kalvossa
Tarjoamme kaksi vaihtoehtoa lumen tekemiseenkala kalvossa. Ensimmäisen reseptin mukaan fileet on pestävä, kuivattava ja laitettava puoliksi taitetulle folioarkille. Sitten sinun on suolattava ja pippuroitava kala molemmin puolin ja lisättävä haluamasi yrtit ja mausteet, esimerkiksi timjami, rosmariini, yrtit, valkosipuli, sitruuna. Sitten sinun on ripoteltava filee oliiviöljyllä, suljettava kalvo ja lähetettävä kala uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuutin ajan.
Toinen resepti lumikalojen keittämiseen kalvossaeroaa ensimmäisestä siinä, että fileetä ei yksinkertaisesti leivota suolalla, pippurilla ja yrtteillä. Siihen lisätään myös erityinen voiöljy, jonka ansiosta liha muuttuu epätavallisen mehukkaaksi ja pehmeäksi. Valmistamiseksi pehmeää voita kermoitetaan sitruunamehulla ja valkosipulijauheella, minkä jälkeen saatu massa asetetaan fileen päälle. Folio voidaan jättää auki paistoprosessin aikana, riittää vain tehdä sivut sen kanssa niin, että kaikki mehu varastoidaan astian sisälle.
