Tattari keittämisprosessissa kasvaa4-5 kertaa, saa maun nesteestä, jossa se keitetään. Voilla tai maidolla pukeutunut se on melko maukas, mutta lihaliemessä se on paljon mielenkiintoisempaa. Lisäksi vilja “rakastaa” rasvaa, ts. Siitä tulee herkullisempaa, kun se on kyllästetty rasvoilla.
Tattari-lihan keittämistä ei ole vaikea muistaa. Harkitse useita keittovaihtoehtoja.
Ensimmäinen vaihtoehto
Tattari lihalla, jonka resepti esitetään jäljempänä, keitetään liemessä. 3-5 hengen perhe tarvitsee 250 grammaa. tattari, 300-350 gr. lihaa.
Voit ottaa minkä tahansa lihan:filee, selkä, kylkiluut, rasvattomia tai rasvattomia. Tämä voi olla sianlihaa, naudanlihaa, lammasta, hanhet, ankanpoikia, kanaa tai mitä tahansa muuta. Mitä paksumpi se on, sitä maukkaampi tattari osoittautuu.
Pese liha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksija laita kiehuvaksi 1 litraan vettä, muista suolata. Keittämisprosessissa on vaahto poistettava säännöllisesti, muuten lieme muuttuu sameaksi ja muodostuu sedimenttejä. Voit lisätä koko sipulin, 2–3 valkosipulin kynsiä ja laakerinlehteä lisämaun antamiseksi.
Kun liha on kypsennetty, voit tehdä ruoanlaitontattari. Se tulisi lajitella roskista ja puhdistamattomista tai huonoista jyvistä. Pura hieno siitepöly murenetuista siemenistä. Tattari pestään juoksevalla kylmällä vedellä. Sitten se tulisi laittaa astiaan ja kalsinoida niin paljon kuin on tarpeen, jotta vilja tulee tummanväriseksi, kuten kahvipavut. Hehkutettu tattari ei kiehu, säilyttää muodonsa sekoittaen, puuro on murenevaa. Hehkuttamista ei voida tehdä, jos pidät keitetystä puurosta.
Kun liha on täysin kypsennetty,Siivilöi liemi rautaseulan läpi poistamalla siitä aiemmin lihapaloja. Pane tattari suodatettuun liemeen, lihapaloihin ja laita hitaalle tulelle kypsennäksi, kansi peitettynä. 20-25 minuutin kuluttua tuli voidaan sammuttaa ja puuron annetaan hautua vielä puoli tuntia, sitten tarjoillaan.
Vaihtoehto 2
Nyt toinen vaihtoehto, joka kertookuinka tattari kypsennetään lihalla. Resepti haudutettujen muhennosten kanssa. Useimmiten löydät haudutettua naudanlihaa, sianlihaa tai hevosenlihaa. Jokainen näistä tekee. Valitse pata lasipurkkeihin nähdäksesi sen sisällön. Muunnoksena pidetään hyvää, jossa liemestä hyllyssä olevat lihapalat, joissa on vähimmäismäärä rasvaa, ovat näkyvissä. Keittoprosessin aikana sulanut rasva on pinnalla, kaikki, joka on purkin keskellä, ovat rasvapaloja ja raitoja, jotka puhuvat tarjottavien tuotteiden heikosta laadusta.
Palataan takaisin siihen, kuinka tattari lihalla keitetään,jonka resepti sisältää muhennos. Valmista tattari edellisessä versiossa kuvatulla tavalla. Siirrä muhenos purkista keittoastiaan, lämmitä hieman ja poista suuret mausteet. Tämä on laakerinlehti, pippurit, neilikka. Lisää vettä määrään, jolla tattarin ja nesteen välinen suhde on 1: 3. Suola ja keitä. Poista 25 minuutin kuluttua lämmöltä ja anna hautua ennen tarjoilua.
Kolmas vaihtoehto
Tämä on erityinen tattari lihalla. Resepti on tuskin monimutkaisempi, mutta puurosta tulee maukkaampaa. Tarvitsemme kaikkia niitä tuotteita, joita tarvittiin ensimmäisessä suoritusmuodossa, mutta puurot on valmistettava ruukkuihin.
Tee paistoastiat.Valmista liha ja paista se pienellä öljyllä, kunnes se on kullanruskea. Laita liha kattiloiden pohjalle niin, että se vie 1/3 kokonaistilavuudesta. Kaada keitetyn tattarin päälle ja yli, noin 50 - 70 gr.
Ota sipulit ja sienet, pilko hienoksi japaista erikseen, peitä ne sitten potin sisällöllä. Täytä vesi ja peitä. Kannen sijaan voit käyttää taikinakakkua. Pane uuniin 1 tunniksi maltilliseen lämpötilaan.
Keitetyt tattari lihalla uunissa osoittautuu erityisen maukalliseksi. Syynä on, että se hidastuu hitaasti saavuttaen valmiuden.
