Japanilainen pannukakku joka on tuttu kaikille japanilaisille - tämäPerinteinen ruokalaji, joka näyttää kahdelta kakulta ja jossa on täyte. Dorayaki ei aina näyttänyt näin, hän oli aiemmin valmistettu vain yhdestä pannukakusta. Resepti muutti leipomoa "Usagiya" viime vuosisadan 20-luvulla.
Ihana nimi "dorayaki" kirjaimellisesti japanilaiseltakieli käännetään "paistetuksi gongiksi". Legendan mukaan tämäntyyppinen leivonnainen keksi köyhä talonpoikainen, paistamalla japanilaisen pannukakun unohtuneessa gourmessa vierailevassa samuraissa. Pannun sijasta käytettiin soittimia.
Japanin pannukakkuja, joiden resepti on tullutSuosittu ulkopuolella Japanin, voit käyttää anko tahna, joka on valmistettu adzuki pavut, sokeriruo'osta ja suolaa, täytteenä. Paikallisissa leipomoissa ne lisäsivät dorayakiin suklaata ja paksua hilloa, koska eurooppalaisille matkailijoille papuja ei ole tarpeeksi makea.
Pienet japanilaiset pannukakut: miten kokata?
Dorayak vaatii yksinkertaisia ainesosia, jotka ovat helposti ostettavissa läheisessä supermarketissa.
- Munat - 2 kpl.
- Jauhot - 250 g
- Sokerijauhe - 160 g.
- Leivinjauhe - 1 tl.
- Hunaja - 1 rkl.
- Vesi - 200 ml.
- Punaiset pavut - 1 rkl.
- Rakeistettu sokeri - 120 g
Для начала нужно приготовить пасту.Tätä varten pese pavut ja kaada vettä niin, että se peittää pavut kokonaan. Laita astia astiaan tuleen ja odota kiehumista, lisää sitten sokeria. Massa olisi peitettävä kannella ja tulipalon voima on laskettava niin, että täyttö hitaasti kokki kunnes se on valmis. Potti voidaan poistaa uunista heti, kun pavut ovat pehmeitä, kun taas keitetty vesi valuu erilliseen kulhoon.
Purista papuja soseeseen ja lisää palamaan uudelleen lisäämällä sokeria ja vettä sisältävää siirappia. Pasta pidetään valmiina heti, kun se saa burgundin värin ja yhtenäisen johdonmukaisuuden.
Nyt sinun täytyy kokata itse japanilainen pannukakku,joka lisätään täyttöön. Valmistele taikina: sekoita jauhot ja jäänsokeri, leivinjauhe. Lisää jäljelle jääneet ainesosat kuivaan seokseen ja lyödä seos kuiskaamalla tasaiseksi.
Paistamiseen on parempi käyttää astioitatarttumaton pinnoite - on parempi poistaa siitä pannukakkuja ilman pelkoa vahingoittaa niitä. Pannun pohja rasvaa kasviöljyllä (oliivi- tai pellavansiemenöljy) ja kaada sitten pieni osa taikinasta. Jokainen pannukakku on kypsennettävä keskilämmöllä kolmen minuutin ajan molemmilta puolilta. Jotta jokaisella pannukakulla on tasainen väri, on välttämätöntä varmistaa pannun tasainen lämmitys. Öljyvuotojen ei pitäisi myöskään olla.
Dorayaki palvelevat
Ennen kuin annat japanilaisen pannukakuntäytteenä, yksi kakku on voideltava papu tahnalla, peitä toinen kakku ja lämpimästi läsnä vieraille. Dorayakiä syötään erillisenä ruokalajina, mutta voit myös tarjoilla keitettyä teetä tai kahvia.
varastointi
Pidempään säilytykseen dorayaki voikääri muovikääreeseen ja aseta jääkaappiin ja ennen käyttöä hieman lämmitä huoneenlämpötilaan käyttäen mikroaaltouunia tai paistinpannua. On tärkeää, että tuotetta ei kuumenneta ylikuumenemiseen, muutoin täyte saa eri maun.
