/ Ohuet ranskalaiset kreppit tai kreppit: reseptit ja kypsennysominaisuudet

Ohuita ranskalaisia ​​pannukakkuja tai herkkuja: reseptejä ja ruoanlaitto-ominaisuuksia

Jokaisessa maailman keittiössä on vanha, alkuperäinen resepti.lettuja. Ne voivat olla eri jauhoja, vaihdella paksuuden ja koon mukaan. Tattari, vehnä, riisi, maissi, kaura, höyrytetty ja yksinkertainen - kaikkia lajikkeita ei voi luetella. Ja huolimatta siitä, että ajattelimme ohuita pannukakkuja ensisijaisesti venäläisinä, monissa muissa maissa on samanlainen ruokalaji. Pääsääntöisesti ne eivät käytännössä eroa koostumuksestaan, mutta niillä on silti erityisiä piirteitä.

Tänään puhumme ohuista ranskalaisista pannukakkuista. Niitä kutsutaan "crepesiksi".

Kreppien ominaisuudet

ranskalaiset pannukakut

Useimmiten ohuita ja tuoksuvia crepesliittyy Bretagneen, mutta silti he rakastavat kokata niitä kaikkialla Ranskassa. Lisäksi suosion mukaan ne ansaitsevat kilpailun perinteisen croissantin kanssa.

Makea pannukakkuja valmistetaan yleensä vehnästäjauhoja, ja suolatulle tattarille on edullista. Jälkimmäisiä tarjoillaan perinteisesti runsailla täyteaineilla: näitä ovat sienet, muna ja kinkut, artisokka, juusto, ratatouille. Täyte sijoitetaan keskelle ja taikinan reunat on siististi taitettu kuten kirjekuori.

Makeaa pannukakkua tarjoillaan jälkiruokaksi ja aamiaiseksi.Ne voidaan yksinkertaisesti ripotella voilla tai suklaalla ja ripotella jauhesokerilla. Monimutkaisemmille täytteille käytä kermavaahtoa, hedelmiä, siirappeja, vaniljakastike, contit. Siellä on jopa erityinen lajike - ranskalaisia ​​suzette-pannukakkuja. Niitä tarjoillaan tuoksuvalla appelsiinikastikkeella, joka on valmistettu viinillä "Cointreau" tai "Grand Marnier".

Ohukaiset ovat yksi tärkeimmistä resepteistäjokainen ammattikokki, koska hän on perustason eli erinomainen foorumi jatkokokeille täytteen kanssa. No, tavalliset kotiäidit ottavat huomioon ranskalaisten pannukakkujen reseptin, kuten sanotaan, Jumala itse käski.

Crepes: taikinan ainesosat

Ranskalaisten pannukakkujen resepti

Itse asiassa ainesosien koostumuksessa ohukaisia ​​janiiden valmistusprosessi ei ole mikään monimutkainen. Jokaisessa jääkaapissa on kuitenkin taikinan ja täytteen tuotteita. Kenellä meistä ei ole purkkia tavallista hilloa tai hilloa?

Joten taikinan valmistamiseksi sinun on otettava:

  • 4 isoa munaa;
  • 2 rkl. l. pehmennetty voi;
  • 350 ml maitoa;
  • 125 g jauhoja;
  • ½ tl suolaa.

valmistelu

ohuet ranskalaiset pannukakut

Vatkaa munat ensin kulhoon kevyesti tavallisella vispilällä. Lisää sitten kaikki muut ainesosat niihin ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada ohut ja sileä taikina.

Ranskalaisten pannukakkujen valmistamiseenkäytä hyvää paistinpannua. Kokeneet kotiäidit käyttävät yleensä samaa aikaa aika ajoin. Tällaisissa pannuissa ei mitään muuta paisteta. Nyt voit kuitenkin ostaa erikoisruokia, joiden sivut ovat hyvin matalat.

Kuumenna pannu hyvin ja rasvaa kevyestivoita. Kaada sitten taikina keskelle. Sen tilavuuden tulisi olla yhtä suuri kuin noin ¼ lasista. Levitä se tasaisesti pannun pintaan, ennen kuin sillä on ehtinyt tarttua, kallistamalla sitä vain haluamaasi suuntaan.

Ranskalaisten pannukakkujen resepti

Paista pannukakkua, kunnes reunat alkavatkuivua ja työntyä, ja keskiosa ei jääty. Käännä se sitten ympäri ja keitä vielä muutama minuutti. Ranskalaisilla pannukakkuilla on kaksi erillistä ominaisuutta. Ensinnäkin ne ovat hyvin, hyvin ohuita, melkein läpinäkyviä. Toiseksi ne eivät ole paahdettuja tai punertavia, mutta maitomaisia.

Ranskalaiset ohukaiset munalla ja kinkulla

Kuten edellä mainittiin, ohukoiden täytese voi olla melkein mikä tahansa, eli se, joka sopii sinulle ja perheellesi. Suosittelemme kokeilemaan yleisintä suolaisia ​​vaihtoehtoja - kinkkua ja munaa.

Tee ensin ranskalaisia ​​pannukakkuja,jonka resepti on mainittu yllä. Aseta ne sivuun. Paista munat paistinpannussa. Aseta viipale kinkkua jokaisen pannukakun keskelle. Aseta sitten varovasti paistettu muna. Kiinnitä reunat kuvan osoittamalla tavalla. Ripottele aamiaista vihreällä sipulilla, mustapippurilla ja suolalla.

ranskalaiset pannukakut

Toisen vaihtoehdon keittotekniikkaRanskalaiset munakakut ovat hieman erilaisia. Sen avulla voit palvella heitä lämmön lämmössä. Paahdettuasi pannukakun toisella puolella vaalean kullanruskeaksi, sitä ei tarvitse kääntää. Katkaise muna keskeltä ja työnnä reunat kuvan osoittamalla tavalla. Tuo seuraavaksi munat valmiiksi. Voit sulkea pannun kannella 1-2 minuutin ajan. Päälle voit ripotella pannukakkua munalla, yrtteillä ja paloilla valmiiksi paistettua pekonia.

Ranskalaiset pannukakut Suzette: resepti appelsiinikastikkeelle

Jotta voisit valmistaa hapan, makean ja aromaattisen appelsiinikastikkeen klassisille ohukaisille, tarvitset:

  • 6 rkl. l. suolaton voi;
  • 50-60 g sokeria + jauhemaista sokeria;
  • 1 rkl. l. hienoksi raastettu appelsiininkuori;
  • 1/3 kuppi vasta puristettua appelsiinimehua
  • 20 ml Grand Marnier -likööriä;
  • 2 rkl. l. konjakki.

Kypsennyskastike

Ranskalaiset pannukakut suzette

Sinun pitäisi alkaa valmistaa kastiketta jälkeenkuinka ranskalaiset pannukakut ovat valmiita. Yhdistä monitoimikoneessa voi, appelsiinikuori ja sokeri tasaiseksi ja tasaiseksi. Lisää koneen ollessa päällä appelsiinimehua asteittain.

Esilämmitä uuni.Aseta appelsiiniöljy jokaisen pannukakun keskelle ja taita se sitten kahtia puoliksi muodostaaksesi kolmion. Aseta ne voidellulle arkille yhdellä rivillä päällekkäin. Ripottele sitten 2 rkl. l. sokeria ja paista uunissa keskilämmöllä, noin kaksi minuuttia. Pinnan tulisi karamellisoitua.

Siirrä varovasti uuninkestävässä astiassapannukakkuja lastalla. Kuumenna viina ja konjakki erillisessä kattilassa. Sytytä seos ja kaada se varovasti pannukakkujen pinnalle. Kostuttamalla levyä sivuille kostuta ne tasaisesti ja sammuta liekki. Appelsiinikastikkeessa ranskalaiset pannukakut tulisi tarjoilla heti, kun ne ovat vielä erittäin kuumia.

Crepes juustolla, smetanalla ja yrtteillä

Ranskalaiset pannukakut suzette-resepti

Suussa sulavien juustokreppien valmistamiseksitäyttämällä hapankermaa ja yrttejä, on tarpeen tehdä joitain muutoksia taikinan reseptiin. Kaikki on tarpeeksi yksinkertaista. Lisää parmesaani, joka on raastettu karkealle raastimelle (100-150 g edellä mainitulle maidolle ja jauhoille). Sekoita taikina huolellisesti, ettei siinä saa olla paloja. Kypsennä seuraavaksi pannukakkuja odotetusti esikuumennetussa paistinpannussa.

Yhdistä 1 kuppi paksu erillisessä kulhossasmetanaa, hienonnettua vihreää sipulia ja lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Levitä jokaisen pannukakun pinnalle ohut kerros ½ rkl. l. täytteet, vetäytymällä 1-1,5 cm: n päähän reunasta. Rullaa ne sitten sikariksi. Tarjoile kuumia pannukakkuja juuston ja smetanan kanssa.