Pannukakut ovat kuitenkin perinteisiä venäläisiä ruokiapannukakkuja leivotaan usein Ranskassa, Saksassa ja Yhdysvalloissa. Tämän yksinkertaisen leivonnan suosio johtuu paitsi erinomaisesta mausta, myös monista tarjoiluvaihtoehdoista. Loppujen lopuksi pannukakkuja voidaan tarjoilla välipalana esimerkiksi kaviaarilla tai punaisella kalolla ja pääruoana, lihaa tai vihanneksia täytetyllä, ja jälkiruoka makealla kastikkeella tai hilloilla. Kaikki nämä ruokia valmistetaan käyttämällä ohuita pannukakkuja, jotka on valmistettu käyttämättä hiivaa välituotteena.
Minun on sanottava, että kaikki eivät osaa leipoaohuita pannukakkuja, vaikka taikinan valmistamiseksi on myös monia reseptejä. Tosiasia, että on tärkeää paitsi tehdä hyvä taikina, myös noudattaa joitain leivontasääntöjä.
Parhaat ohuet leivonnaiset leipoa erikoisillapaistinpannut, joilla on alhaiset sivut ja tarttumaton päällyste, joita kutsutaan pannukakkuiksi. Tässä tapauksessa pannukakut eivät tartu pohjaan, ja ne on helppo kääntää ylös murtumatta kahteen puolikkaaseen. Jos tällaisia astioita ei ole saatavana tilalla, voit käyttää pientä valurauta- tai alumiinipannua, jonka pohja on täysin tasainen. Tätä pannua on tärkeää korostaa yksinomaan pannukakkujen valmistukseen, eikä sitä pidä käyttää muiden ruokien keittämiseen. Tässä tapauksessa pannun pinta pysyy ehjänä pitkään, eikä pannukakut tartu siihen. Tällainen paistinpannu on kuitenkin leivontaprosessin aikana säännöllisesti voideltava öljyllä.
Ohuiden pannukakkujen keittämisellä on muita vivahteita.Esimerkiksi pannukakku taikinaa ennen leivontaa on ”infusoitava” vähintään 30 minuutin ajan. Tänä aikana jauhojen gluteeni turpoaa ja taikina muuttuu kimmoisammaksi. Leipominen on aloitettava vasta, kun pannu on lämmennyt tarpeeksi, muuten surkeata "kirottua palavaa" tilannetta ei voida välttää. On parasta kääntää ja poistaa pannukakut lastalla - puisella tai silikonilla. Tietenkin on virtuoosia kokkeja, jotka voivat kääntää pannukakkua heittämällä sen pannulta ylöspäin, mutta ilman asianmukaista koulutusta tällainen ”temppu” ei todennäköisesti onnistu. Valmiit letut pinotaan tasaiselle levylle kasaan, haluttaessa jokainen pannukakku voidaan voidella voilla, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Valmiit ohuet pannukakut voidaan tarjoillaitsenäinen ruokalaji kermakerroksella, maitotiivisteellä, hunajalla tai makealla kastikkeella. Voit käyttää niitä täyttöä varten erilaisilla täyteaineilla - liha, vihannekset, raejuusto, juusto.Voit loputtomasti luetella täytevaihtoehtoja täytettyjen pannukakkujen valmistamiseksi.
Lisäksi sellaisia pannukakkuja käytetään välipaloja ja jälkiruoka "kakkuja" varten. Tässä tapauksessa pannukakut taitetaan pinoon, kerros täytetään ja paistetaan uunissa tai mikroaaltouunissa.
Taikina ohuille pannukakkuille voidaan tehdäkefir tai maito. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitset 3 munaa, puolet tl soodaa ja suolaa kukin, lusikallinen sokeria (makeiden pannukakkujen valmistukseen voit ottaa kaksi ruokalusikallista), lusikallinen voita (kasvis- tai sulatettua voita), puoli litraa kefiiriä ja noin 4 ruokalusikallista jauhoja (hyvällä dialla) ). On tärkeää, että taikinan valmistukseen tarkoitetut tuotteet ovat huoneenlämpöisiä, joten ne on poistettava jääkaapista etukäteen.
Lisää sooda kefiriin, sekoita ja anna jättääpariksi minuutiksi. Sillä välin lyö munat suolalla ja sokerilla. Kaada voi ja kefyri soodalla samaan kulhoon ja lisää vähitellen jauhoja varmistaen, että niistä ei muodostu palamia. Jos taikina osoittautuu paksuksi, laimenna se sitten vähän vedellä.
Maitot taikina valmistetaan samanlaisen reseptin mukaan, muttalisäämättä soodaa. Tarvitsemme: 4 munaa, ruokalusikallinen sokeria, puoli tl suolaa, 750 grammaa maitoa, 2 ruokalusikallista voita ja 8-9 ruokalusikallista jauhoja. Jauhojen määrää ei voida tarkkaan määritellä, koska se riippuu sellaisista vivahteista kuin munien koko, itse jauhojen laatu ja maidon rasvapitoisuus. Sinun on liikuttava konsistenssin mukaan, taikinan tulee osoittautua riittävän nestemäiseksi, jotta se leviää helposti pannun päälle muodostaen ohut pannukakku.
