Lohekeiton keittämiseen on useita reseptejä.ja ne kaikki ovat aina suosittuja eri kansallisuuksien ihmisten keskuudessa. Ensimmäinen kalasta, joka eroaa erinomaisesta mausta, valmistetaan eri tavoin. Kalakeitto venäjäksi - lohenpäästä, metsästyksessä - viljoilla (esimerkiksi hirssi), suomeksi - lisäämällä kermaa.
Kuinka keittää lohen kalakeittoa venäjäksi
Tarvitset lautaselle:
- lohen pää - 1 kpl;
- 3 keskikokoista perunaa;
- 2-3 porkkanaa;
- 1 sipuli;
- pari teelusikallista suolaa;
- 3 litraa vettä;
- mausteet: 5 laakerinlehteä ja 8 hernettä tuoksuvaa mustapippuria.
Pannu tarvitsee pienen, kolmen litran tai hiemantilavampi, mutta kalakeittoon yhdestä päästä ei voi kaataa yli 3 litraa vettä - se ei ole maukasta. Jos tarvitset lisää keittoa, lisää liemeen lohen häntä ja evät, jolloin veden määrää voidaan lisätä vastaavasti. Kalat tulee ottaa jäähdytettynä, ei jäädytettynä.
Ennen kuin keität lohikalakeittoa, sinun onhuuhtele ja poista kalkki. Päästä on ehdottomasti leikattava kidukset, minkä jälkeen on hyvä huuhdella paikka, jossa ne olivat vielä kerran. Jos jätät kidukset, astia saa epämiellyttävän katkeran jälkimaun. Niihin voi myös jäädä pieniä roskia ja haitallisia aineita, jotka huuhtelusta huolimatta putoavat lautaselle.
Kalan käsitellyt osat tulee laittaa sisäänkattila ja täytä sitten kylmällä vedellä. On parempi aloittaa ruoanlaitto korkealla lämmöllä. Kiehuva liemi voidaan poistaa vaahdosta uralusikalla, jolloin keitosta tulee läpinäkyvä ja herkullinen.
Pään tulee kiehua noin viisi minuuttia, jonka jälkeenpippurit heitetään korvaan ja jätetään tuleen vielä puoleksi tunniksi. Nyt voit lisätä loput ainekset: sipulit, perunat, porkkanat. On parempi vetää itse pää ulos ja laittaa se lautaselle jäähtymään. Kasvisliemi jätetään keskilämmölle kymmenen minuuttia, sitten lisätään suola ja laakerinlehti. Sitten korvaa keitetään, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä. Pää on purettava erottamalla luut ja liha tulee palauttaa keittoon 5 minuuttia ennen kaasun sammuttamista. Silputut vihreät tulee laittaa jokaiselle lautaselle juuri ennen tarjoilua.
Kuinka keittää lohikalakeittoa metsästäjän tavalla
Metsästyskeiton resepti toistuu täsmälleenedellistä yhtä eroa lukuun ottamatta. Tässä astiassa, kun lisäät vihanneksia kiehuvaan liemeen, kaadetaan myös hirssi. Se esipestään vähintään 7 kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Reseptin mukaan 2-3 litraan vettä menee noin puoli lasillista hirssiä.
Kuinka keittää lohikalakeittoa suomeksi
Tämä on venäläiselle hyvin omaperäinen, suomalaisille perinteinen resepti. Se vaatii:
- 300 g lohifileetä;
- noin 100 g painava sipuli;
- 600 g ei kovin murenevia perunoita;
- 400 g rasvaista maitoa tai kermaa;
- 20 g vehnäjauhoja;
- 1 litra vettä;
- erilaisia vihreitä;
- suola.
Vesikattila laitetaan tuleen, ja samallaei keitetty, perunat on kuorittava ja leikattava kuutioiksi, ja sipuli on leikattava puolirenkaiksi. Kun vesi kiehuu, sipulit ja perunat tulee heittää siihen ja suolata. Seuraavaksi vihanneksia keitetään 10 minuuttia alimmalla lämmöllä kannen alla, samalla kun kala leikataan. Lohifilee leikataan suuriksi paloiksi ihon kanssa, kaikki suomut on ensin puhdistettava pois. Kala lisätään korvaan keittämään vielä 10 minuuttia kasvisten kanssa.
Sekoitetaan 6 % rasvainen maito tai kermajauhot ja vatkaa seosta vispilällä, kunnes paakut ovat täysin liuenneet. Jatka sekoittamista, kaada se kiehuvaan korvaan ja poista heti lämmöltä ensimmäisellä kiehumiskerralla. Vihreät hienonnetaan ja lisätään astiaan ennen kuin lautaset osuvat pöytään.
Tällaisen keiton maku poikkeaa tavanomaisesta kalakeitosta, mutta sillä on omat tuntijansa, ehkä joku, joka on ensimmäistä kertaa kokeillut suomalaista versiota tästä ruoasta, pitää siitä parempana.
Kun osaat keittää lohikalakeiton, voit valita sopivimman vaihtoehdon miellyttääksesi perhettäsi tai ystäviäsi herkullisella illallisella.
