Lohen korvaa kutsutaan myös punaiseksi tai keltaiseksi. Se valmistetaan samalla tavalla kuin perinteinen valkoinen - vahvasta liemestä ja pienestä määrästä vihanneksia.
Kaikkien kalakeittojen erottuva ominaisuus on läpinäkyväliemi, on suotavaa saavuttaa tämä keittoprosessin aikana välttäen nopeaa kiehumista. Sinun on keitettävä keskilämmöllä, mutta muista avata kansi. Toisin kuin valkoisia kaloja, lohen maku on hellä ja kevyt, eikä se siksi vaadi runsaasti mausteita - laita liemessä vain laakerinlehti ja muutama hernepippuri herneksi ja murene tuoreet vihannekset valmistettuun korvaan. Kalakeiton pakolliset komponentit ovat perunat ja porkkanat, sinun ei tarvitse laittaa lisää vihanneksia. Kun lohi korva on kypsennetty, sitä tulee infusoida vähintään 15 minuutin ajan kannen alla, ja on parasta peittää pannu suurella pyyhkeellä. Lisää haluamasi lautaselle muutama tippa nestemäistä savua, jos haluat tuoda keiton maun mahdollisimman lähelle makua, joka on saatu keitettäessä pellolla varustettua paista.
Klassinen lohen korva. Ruoanlaitto resepti
На одну небольшую тушку лосося (можно взять один 800 g keitosettiä ja 400 g lohenfilettä) tarvitset: perunat - 6 mukulaa, tomaattia - 2 kpl, lohen kaviaaria - 50 g, yksi sipuli, voi - pieni kuutio, persiljajuuri - 2 kpl, yksi laakerinlehti, mustapippuri - 3-4 herneitä, tuoreita yrttejä, suolaa.
Puhdistamme lohiruhon, pese sen ja erota filee.Laitoimme harjanteen, pään, evät kiehuvaan veteen ja keitämme noin puoli tuntia. Suodata liemi. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi, leikkaa porkkanat ja persiljajuuri ympyröiksi, laita kaikki hienonnetut vihannekset, kokonainen sipuli ja herneet kalajauhaan ja keitä puoli tuntia. Leikkaa lohefilee osittaisiksi viipaleiksi ja lisää vihanneksiin. 10 minuutin kuluttua lohi korva on melkein valmis. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä öljyä, hienonnettua nahatonta tomaattia ja laakerinlehteä. Kun se on poistettu lämmöltä, peitä kansi ja odota noin 10 minuuttia, lisää sitten lohi-kaviaaria ja tuoreita hienonnettuja vihreitä.
Lohta ostetaan usein arvokkaan lihan valmistamiseksi.valmista herkullisia ruokia. Älä kuitenkaan kiirehdi jätteiden heittämistä pois - niitä voidaan käyttää myös. Keitä esimerkiksi korva. Lohenpäästä saatu korva osoittautuu maukalliseksi ja rikkaaksi, ja sen valmistus ei eroa paljon tavallisesta.
Tuotteet:lohen pää - kaksi kappaletta, kaksi sipulia, porkkanat - kaksi kappaletta, perunat - 6 kappaletta, yksi sellerijuuri. Mausteet: laakerinlehti - 4 kpl, muskottipähkinä - puoli teelusikallista, mustapippuri - 8 hernettä, maustepippuri - 4 hernettä, suola.
Valmistautuminen:Pesemme lohenpäät hyvin, jos on kiduksia, poista ne. Laita kattilaan vettä ja laita tuleen. Kun liemi alkaa kiehua, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Lisää sipuli, yksi porkkana ja mustapippuri. Keitä kalakeittoa miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Sen jälkeen otamme päät pois ja erottelemme kokonaan kaikki massa luusta.
Siivilöi liemi, kaada se takaisin kattilaan.Leikkaa perunat kuutioiksi, kolme raakaa porkkanaa raastimella. Laita kasvikset liemeen ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten lohenpäiden massa, mausteet, suola ja keitä vielä 10 minuuttia. Peitä valmis korva kannella ja anna vaikuttaa noin 15 minuuttia.
Suomalainen lohikalakeitto
Suomalainen kalakeitto on Skandinavian perinteinen ruokalajija Baltian maat, eroaa venäläisestä siinä, että maitoa on aina mukana. Tällaista kalakeittoa valmistetaan Suomessa usein juhlapyhinä ja maidon sijasta lisätään kermaa.
Vaaditut tuotteet:yhdelle litralle vettä otamme lohifilee - 300 g, yksi sipuli, puoli kiloa perunoita, kerma (voit ottaa maitoa) - kaksi lasillista, vehnäjauho - kaksi ruokalusikallista, tuoreita yrttejä, suolaa maun mukaan.
Laitamme veden kiehumaan.Leikkaa perunat kuutioiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita vihannekset kiehuvaan veteen, suola ja keitä 10 minuuttia. Leikkaa lohifilee suuriksi paloiksi, lisää kasvisten joukkoon ja kypsennä saman verran. Lisää jauhot kermaan (tai maitoon) ja vatkaa luudalla, kaada korvaan. Heti kun korva kiehuu, poista se lämmöltä. Suomalaisen lohen korvan kannattaa myös istua kannen alla hetken. Ruoka tarjoillaan tuoreilla yrteillä, korppujauhoilla tai krutonkeilla.
