Kysymys on "Kuinka lihasta tehdään pehmeää?"huolestuttaa ehkä jokaista kotiäitiä. Loppujen lopuksi sattuu usein, että keitetty liha osoittautuu kovaksi ja sitkeäksi. Ja se ei aina riipu valmistustavasta tai emännän taidoista valmistaa. Joten liharuoat ovat aina pehmeitä, mehukkaita ja ruokahalua, sinun on ohjattava joitain vinkkejä, puhumme tästä edelleen.
Kuinka tehdä lihasta pehmeää, mehukasta ja maukasta?
Aloitetaan siitä, miten se valmistetaan.Voit tehdä lihaa keitettyä, paistettua grillissä, paistinpannussa, grillissä tai grillissä, haudutettua, suolattua, savustettua, paistettua ja niin edelleen. Mutta jokaisessa näistä vaihtoehdoista sen pehmeys riippuu myös itse tuotteesta.
Sana "liha" tarkoittaa proteiiniaeläintuote. Se voi olla sianliha, siipikarja, karitsa, naudanliha, riista ja myös kala. Mutta silti tässä tapauksessa haluaisin puhua naudanlihasta.
Ennen lihan tarjoamista haluaisinkiinnitä huomiosi hänen valintansa oikeellisuuteen. Jos aiot paistaa lihaa, sinun kannattaa ostaa jäähdytettyä. On tietysti parasta tehdä tämä tutun teurastajan markkinoilla, ei kaupassa, jossa myydään yleensä vanhentunutta naudanlihaa. Sisäfilee on täydellinen paistamiseen.
Ennen pehmeän lihanon marinoitava oikein. Tätä varten ota pala ja huuhtele se huolellisesti kylmällä vedellä. Sen jälkeen sinun on annettava veden valua ja päällystää liha pippurilla ja suolalla. Sitten laitamme sen saviastiaan tai lasiastiaan ja peitämme kannella. Jätämme tässä muodossa 40 minuutiksi. Haluan kiinnittää huomionne siihen, että sinun ei pitäisi lisätä purra pehmeyttä varten, koska se vain pilaa sen makua.
Sen jälkeen leikattiin liha kuitujen yli.Paras paksuina paloina, koska se auttaa pitämään sen mehukkaana. Jos päätät kypsentää lihaa tavallisessa paistinpannussa, sen optimaaliseksi paksuudeksi katsotaan 2-3 cm.
Pitää liha pehmeänä, voit lyödä sen poisyksittäiset palat keittiövasaralla. Tämä tulisi tehdä kevyillä iskuilla kehän ympäri, samalla kun se asetetaan puulevylle. Kun toinen sivu on lyöty pois, sinun pitäisi alkaa lyödä toista puolta alkaen keskeltä ja siirtymällä kohti reunoja. Tällöin lihapalan tulisi kasvaa pinta-alaltaan, mikä osoittaa lyönnin oikeellisuuden. Mutta jos käytät sisäfileetä ruoanlaittoon, on parempi olla lyömättä sitä.
Lihapalat on nyt suolattava jataas pippuria. On parasta olla käyttämättä paprikaa tai muita mausteita. Sitten sinun on lämmitettävä pannu kasviöljyllä ja aloitettava ruoanlaitto. Älä peitä pannua kannella, jotta saat maukkaan kuoren.
Marinadeja lihaa varten
Koska lihan tekeminen pehmeäksi saadaan paitsi yllä olevan menetelmän avulla, haluaisin jakaa useita alla esitettyjä marinadi-reseptejä.
- 1 hienonnettu sipuli, muutama lusikkakasviöljy, kuiva valkoviini - 3 rkl. lusikat, pari mintunlehteä (tuoretta), 2 kynttä murskattua valkosipulia, rosmariinia. Marinoi liha tällä seoksella päivän ajan.
- 2 sipulia, leikattu renkaiksi, oliiviöljy - 4 rkl lusikat, 1/8 l punaviiniä, 4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu pieniksi paloiksi, laakerinlehti, rosmariini, timjami. Marinoi liha noin 3 tuntia.
- 1/8 l kasviöljyä, pari tippaa Tabasco-kastiketta, 3-4 rkl. lusikat konjakkia, pippuria, suolaa. Marinoi 12 tuntia.
- sokeri - 2-3 rkl. lusikat, 6 rkl. lusikat ketsuppia, pippuria, 3 rkl. rkl sinappia, vihreitä (hienonnettu). Marinoi 12 tuntia.
- 500 g: lle ohuiksi viipaloitua lihaa: 3 rkl. rkl vettä, laimenna 1/2 tl soodaa. Marinoi liha noin 2 tuntia jääkaapissa.
Lisäksi on monia muita tapoja marinoida liha, joka voi auttaa tekemään siitä erityisen pehmeän, mehukkaan ja herkullisen. Kumpi valita, on sinun tehtäväsi!
