Leipominen eri maiden kansoilta on aina omatietylle alueelle ominaiset erityispiirteet: ohut napolilainen happamaton litteä kakku yksinkertaisella tomaatti- ja juustotäytteellä on tullut suosituksi maailmanlaajuisesti pizzaksi, israelilaiseksi rullattuksi pitaleipääksi tai viipaloidun lihan ja vihannesten pitaleipäksi - ei vähemmän kuuluisaksi donerikebabiksi tai shawarmaksi, ja Kaikkien rakastettujen leipomojen öljyssä paistettuja tatari piirakoita. Yhtä tunnettuja Venäjällä ovat Osseetin keittiön leivonnaiset, ns. Ossetian piirakat. Ja tänään ne ovat kilpailun arvoisia kaikille leivonnaisille, olivatpa kyse pizza, croissantit tai piirakat.
Mikä on Ossetian piirakka
Ossetian kansojen perinteinen leipominen on pyöreä tai kolmion muotoinen kakku, jolla on paksu täyttökerros. Voit jopa kokeilla tällaista ruokaa kuluttamatta energiaa ruoanlaittoon: Tänään voit tilata sekä puhelimitse että verkossa.
Ossetian piirakkaa varten taikina tuoretta hiiva taikinaa sekoitetaan, ja seuraava voi toimia täyteaineena:
- Ossetian juusto ja villivalkosipulin lehdet,
- kaali ja juusto,
- kurpitsa,
- perunat juustolla,
- pavut,
- hienonnettu naudanliha,
- Sveitsin mangoldi ja Ossetian juusto,
- sieniä ja vihreää sipulia.
Luettelo mahdollisista täytteistä ei lopu tähän: leipurit tarjoavat joka vuosi enemmän ja enemmän uusia muunnelmia tähän leivontaan. Muuten, ei välttämättä suolaista.On myös makeita vaihtoehtoja - esimerkiksi kirsikoilla. Mutta joka tapauksessa tällaisessa piiraassa on paljon täytettä, ja taikinan tulee olla ohutta, mutta piilottaa täyte luotettavasti estäen sitä tarttumasta ulos. Tällaisia leivonnaisia kutsutaan ossetiksi käytetyn täytteen mukaan: peruna - piirakka perunoilla, zokodzhin - sienillä, kabuskadzhin - kaalilla.
Ossetialaiset piirakat: uutta pikaruokaa
Tänään runsaita ja mehukkaita Ossetian piirakoitatulla osaksi kaupunkikulttuuria Venäjällä: niillä on helppo tyydyttää nälkä, niillä on erilaisia makuja ja samalla ne sopivat toimistolounaalle tai kahvilan välipalalle. Näiden etujen ansiosta Ossetiasta peräisin olevista leivonnaisista on tullut yksi nykyaikaisista pikaruokatyypeistä. Ossetialaiset eivät kuitenkaan itse ole mielissään kulinaarisen perinnön suosiosta: heille tällä ruoalla on pitkäaikainen rituaaliluonne, ja monet Ossetian kulttuurijärjestöt kannattavat Ossetian piirakoiden määrittämistä "erikoisuutena" alueella ja sisällyttämällä ne Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon ... Tämä mahdollistaa Ossetian piirakoiden reseptin ja rituaaliarvon säilymisen ennallaan eikä tarjoa mahdollisuutta myydä tällä nimellä perinteisistä resepteistä poikkeavia tuotteita.
