Oppiminen kokki paistettua boletusta

Metsästä löytyy monia erilaisia ​​sieniä.Yksi heistä on kukkasukka. Sitä voidaan jalostaa eri tavoin - keittää, paista, kuivata ja varastoida niin talveksi. Sillä on hyvä, rauhallinen tuoksu ja maku, se on helposti tunnistettavissa metsässä. Paistettu boletus on erittäin maukas ruokalaji, ja sieniä on helppo kerätä ja keittää.

Hieman tietoa sienistämme.Koivupuu kasvaa lehtimetsissä, useimmiten koivumetsässä. Voit tavata hänet myös lahtien reunoilla, vanhoilla, umpeen kasvaneilla poluilla, rotkojen reunalla, puistoissa. Sadonkorjuuaika alkaa toukokuun lopulla sika-sienten ja öljyjen kanssa, joskus hieman aikaisemmin. Se kasvaa siellä, missä aurinko lämmittää maaperää riittävän hyvin, koska sieni rakastaa lämpöä.

Ennen kuin aloitamme keskustelua paistetustaboletus, sinun täytyy asua millaisia ​​lajeja heillä on. Niitä on neljä: musta, tavallinen, vaaleanpunainen ja valkoinen / suo. Ne ovat hiukan erilaisia ​​toisistaan, arvokkain ja herkullinen niistä on tavallinen, jota on toivottavaa käyttää ruuanamme. Kerättäessä on mahdotonta tehdä virhe. Jos sieni on epävarma, älä ota sitä. Muista, että meillä on myrkyllinen kaksoisvatsa. Siinä on vaaleanpunainen hattu, alapuolella putkimainen kerros ja karva jälkimaku. Yksi tällainen sieni pilaa koko pannun maun.

Paistettu ruskea boletus ei ole huonompi kuin muut, enitenparhaat sienet, esimerkiksi valkoiset. Heillä on vain yksi haittapuoli - visuaalinen. Minkä tahansa käsittelyn yhteydessä väri muuttuu melkein mustaksi, vaikka tämä ei vaikuta makuun. Heidän jalkansa ovat erittäin jäykät, joten monet gourmet käyttävät niitä sienikastikkeessa tai keitossa.

Sieniämme pidetään ihanteellisina paistamiseen.Erityisesti boletus, paistettu yhdessä joidenkin muiden lajikkeiden kanssa, mikä tarjoaa hyvän maun. Sienet on parasta keittää seuraavana päivänä sadonkorjuun jälkeen. Tässä tapauksessa (sekoittaessasi useita lajikkeita) saat todellisen aromikimpun. Joitakin vihanneksia voidaan myös yhdistää sieniin: kesäkurpitsa, peruna, porkkana, kurpitsa, sipuli. Ennen kypsennystä ”höänliha” on puhdistettava oksista, maasta ja ruohosta, leikattava jalkojen huonot osat, on suositeltavaa olla käyttämättä mato-aihioita.

Suurin maku paljastuu, jos se on keitettypaistettu kurpitsa smetanaa. Hapanmaitoympäristö antaa lautaselle erikoisen pikkuasun. Esivanhempiemme kannalta se oli allekirjoitusateria. Sen pohjalta ranskalaiset keksivat kuuluisan Julienin.

Sienien keittäminen smetalla on hyvin yksinkertaista.Huuhtele ne huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Levitämme sitä esilämmitettyyn paistinpannuun, paista, kunnes kullanruskeita. Kosteuden tulee haihtua kokonaan. Lisää sitten sipulit, viipaloitu puolirenkaisiin. Suolaa ja paista, kunnes sipuli on pehmeää. Keitä smetana: lisää vähän jauhoja, ripaus suolaa, mausteita ja lyö hyvin. Kaada paistetut boletus-sienet valmistetulla smetalla ja anna lämmittää alhaisella lämmöllä. Tuo valmius sekoittaen jatkuvasti. Heti kun ruokalaji saa paksun konsistenssin - se on valmis.

On myös toinen keittovaihtoehto.Sienet laitetaan tulenkestävään astiaan, suola ne, pippuri, kaada kerma smetanaa jauhojen kanssa ja lähetä leipomaan 15 minuutin ajan ei erityisen kuumaan uuniin. Tarjoile astia kuumilla, siroteltuilla tuoreilla yrtteillä.

Bon appetit!