Kesällä, kun ajatus kuumista keitoistase aiheuttaa kauhua, ja vatsa vaatii selvästi jotain vuotavaa, punajuurista, botvinista, okroshkasta tulee todellinen kulinaarinen pelastus. Ne valmistetaan ilman paljon työtä ja aikaa, yleensä ne sammuttavat nälän ja jopa janoa hyvin ja ovat kaiken muun lisäksi erittäin ravitsevia, vitamiini- ja erittäin terveellisiä ruokia.
Punajuuri munalla
Tarjoamme ensimmäisen keittoreseptinkylmä boršsi. Valmistukseen tarvitset tavanomaisten ainesosien - perunoiden, kurkkujen, vihreän sipulin höyhenten - lisäksi myös vähän omenaviinietikkaa happamuuden lisäämiseksi ja suosikkilajikkeesi makkaran. On totta, että se on parempi, jos se on keitetty, mutta myös maksa, savustettu jne. Ovat sopivia. Jos vain se voitaisiin leikata paloiksi. Nyt lisätietoja kylmä boršin keittämisestä. Kuori 2 pientä punajuuria, leikkaa pieniksi nauhoiksi, laita astiaan, lisää vettä (noin 2,5-3 l). Anna sen kiehua. Vähennä lämpöä, suolaa, kaada tl etikkaa ja keitä punajuuret kypsennykseen. Tänä aikana keitetään kovaksi keitetyt 6 munanpalat, sama määrä perunoita univormuissaan. Kuori, pilkko hienoksi. Ota 4 tuoretta kurkkua, leikataan kuutioiksi, kaada muniin ja perunoihin. Murskaa makkara (300 grammasta, voit ja enemmän - kuten haluat), joukko sipulia, tilliä. Jos siellä on purkki purkitettuja vihreitä herneitä, hän tekee niin. Kun punajuuret ovat kypsennettyjä, anna liemi jäähtyä, ja sitten sinun on kaada kaikki komponentit astiaan, sekoita, annettava vaatia tunti.
Lisää suola maun mukaan, tarvittaessa pippuria.Näin keitä kylmä boršsi (punajuurikeitto). Kun kaatat sen lautasille, laita lusikallinen smetanaa tai rasvajogurttia. Laita piparjuuri pöydälle. Usko minua, herkullista! Kyllä, jos pidät porkkanoista, keitä se myös, kuori, leikkaa ja lisää keittoon. Sama voidaan sanoa papuista, vain ne tulisi ensin kastaa, kiehua, valuttaa, huuhdella ja kaada astiaan.
Jäähdytä suolaheinä
Toinen ehdotettu resepti ruoanlaittoonkylmä borssi, sisältää suolaheinä - erittäin terveellinen ja maukas kevät-kesä vihreät. Lisäksi tankkaamiseen tarvitset aitoa leipää, luonnollisesti kotitekoista tai kefiriä (jogurttia). Ja liha. On syytä selventää, että tässä artikkelissa kuvattuja borsseja on sekä kasvissyöjille että lihalle - kuka tykkää. Jos olet yllä olevassa reseptissä tyytyväinen kaikkeen paitsi makkaraan, sulje se kokonaan pois tai korvaa se kinkulla, keitetyllä sianlihalla. Sama voidaan sanoa tästä reseptistä.
Mutta palataan kylmän borssin valmistamiseen.Keitä 450-500 g vähärasvaista lihaa, 2 keskipitkää punajuurta, 3-4 munaa etukäteen. Muuten, voit leipoa punajuuria uunissa tai mikroaaltouunissa - se on maukkaampaa. Ja valmistetun astian väri on rikkaampi ja kirkkaampi. Suuri joukko suolaa on huuhdeltava, keitettävä suolaisessa vedessä (ota vain vähän siitä, jotta kaikki lehdissä oleva happo ei tule ulos), jauhaa sitten murskaksi. Sen jälkeen jäähdytetty liha, kuoritut punajuuret ja munat, punta tuoreita kurkkuja (tarkista, etteivät ne ole katkera!), Hienonnettu joukko vihreää sipulia ja tilliä, suolaa, ripottele mustapippurilla. Kaada ainekset 2 litraan kvassia tai jogurttia, anna hautua puoli tuntia. Lisää lusikallinen smetanaa ennen tarjoilua.
Chill laiha, mutta tyydyttävä
Kuten jo mainittiin, kylmän boršin keittäminenehkä ilman lihaa. Esimerkki tästä on ns. "Päivittäisen" ensimmäisen kurssin resepti. Hänelle tarvitset: samat punajuuret - 1 pää, 2 keskipitkää porkkanaa, 4-5 keskipitkää tomaattia, 1 sipuli, puolet kaalikaunasta, vain tuore, 4-5 perunaa, 3-4 makeaa paprikaa, muutama valkosipulinkynsi, laakerinlehti, maustepippuri ja muut mausteet sekä persilja ja selleri juuret. Leanöljy paistamiseen ja yrtit makuun. Ohje on seuraava: kuumenna tomaatit, poista kuori, pilko hienoksi. Keitä perunat erikseen univormuissaan. Pilko kaali yksinkertaisesti. Kuori loput vihannekset, leikkaa pieniksi suikaleiksi, sekoita tomaatin (tomaattien) kanssa ja lähetä pannulle. Lisää öljyä, suolaa, lisää mausteita ja hauduta kannen alla, kunnes neste haihtuu. Kaada sitten veteen (puoli litraa tai g. 600-650), anna sen kiehua noin 15 minuuttia. Lisää sitten kaali ja keitä kunnes se on pehmeä. Tänä aikana perunat kypsyvät. Se kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja heitetään borssiin, kun kaali keitetään. Murskattu valkosipuli asetetaan tulesta poistettuun astiaan, lisätään kuumaa pippuria. Ruokalaji tarjoillaan kylmänä hapan kerma. Parempi syödä sitä toisena päivänä - maku on ihana. Siksi sitä kutsutaan "päivittäin"!
