Borssi, pekoni ja nyytit, koko maailmalleon Ukrainan kansallisen keittiön tunnusmerkki. Tämä antelias ruokalaji, joka on kyllästetty Ukrainan puutarhoissa kasvatettujen vihannesten aromeilla, on hienostunut maku. Borsch on lihan ja vihannesten ensimmäinen ruokalaji, joka valmistetaan 20 eri tuotteesta. Yksi borssin ainesosa on aina välttämätön punajuuri.
Ukrainalainen borsch valkosipuli nyyttejäKastike tunnetaan ja rakastetaan kaikkialla maailmassa, mutta kuten monet myöntävät, vain Ukrainassa he todella osaavat valmistaa sitä. Borssin kypsennysprosessi on melko pitkä, joten samalla sinulla voi olla aikaa keittää munkkeja ja palvella niitä kuumana tuoreena borssina. Borscht kanssa donitsit tai ilman on erittäin kaloreita ruokalaji. Se ei ole ruokavaliota, mutta käytettyjen vihannesten suuren määrän ansiosta se on erittäin hyödyllinen. Borssin valmistamiseksi sinun on keitettävä lihaliemi. Se voidaan valmistaa erityyppisistä lihoista, tärkeintä on, että liha on korkealaatuista. Borschit, joissa on munkkeja, kypsennetään yleensä liemessä keitetyssä vähärasvaisessa sianlihassa tai nuoressa naudanlihassa. Lihan kulutus kolmelle litralle vettä on noin 400 grammaa. Liemen arvioitu kypsennysaika on kaksi tuntia. Jotta se olisi maukasta ja läpinäkyvää, älä unohda poistaa vaahtoa ja lisätä koko kuorittu sipuli kaksikymmentä minuuttia ennen kypsennyksen loppua, joka on hävitettävä myöhemmin.
Liemen valmistautuessa se on tarpeen erikseenkeitä vihanneksia. Kolmen litran liemessä tarvitset niitä: punajuuret - 350 g, kaali - 400 g, porkkanat - 150 g, perunat - 300 g, sipulit - 150 g, tuoreet tomaatit - 300 g. Kaistaleiksi leikatut punajuuret on taitettava kattilaan, lisättävä pieni määrä auringonkukkaöljyä ja lusikallinen etikkaa, sitten lisäämällä tuoretta puristettua tomaattimehua, joka voidaan korvata tomaattipastalla, hauduta juurikkaat hellästi. Borschilla, jossa on tomaattipastalla keitetyt munkkeja, on rikkaampi maku. Silputut sipulit ja porkkanat tulisi paistaa auringonkukkaöljyssä erillään punajuurista.
Joten donitsi-borssi on oikeanlainen,on tarpeen valmistaa jauhokastike. Tätä varten ruokalusikallinen jauhoja on paistettava pienessä määrässä auringonkukkaöljyä ja laimennettava liemellä.
Seuraavaksi sinun on laitettava valmiiseen liemeenkuutioidut perunat, sitten hienonnettu kaali ja keitä noin neljännes tunti. Vasta sen jälkeen haudutetut punajuuret, paistetut sipulit ja porkkanat, pippurit, laakerinlehdet, jauhokastike, lopuksi suola maun mukaan ja keitä noin viisitoista minuuttia.
Ukrainalainen borsi donkeilla tarkoittaatehdä munkkeja hiivataikina. Tätä varten voit ostaa valmiita hiivataikina, mutta on varmasti maukkaampaa valmistaa taikina itse. Tätä varten laimennetaan 10 grammaa hiivaa lasiin lämmintä maitoa ja lisätään ruokalusikallinen sokeria käymisprosessin parantamiseksi. Kun taikina alkaa kuplia, vaivaa taikina 300 grammasta jauhoja lisäämällä puoli tl suolaa. Kun taikina on oikea, voit alkaa muodostaa munkkeja ja laittaa ne voideltuun leivinpaperiin. Kun ne ovat sopineet leivinpaperille, rasvaa ne vatkatulla keltuaisella ja paista uunissa 180 ° C: ssa.
Borschia kypsennettäessä niiden on oltavaripotellaan valkosipulikastikkeella. Kastike on hyvin helppo valmistaa, sinun tarvitsee vain puristaa valkosipuli pieneen määrään kvasia valkosipulin avulla, lisätä lusikallinen auringonkukkaöljyä ja suolaa. Seos tulisi lyödä ja kaada valmiiden munkkien päälle.
Ukrainalaista borschia, jossa on munkkeja, tarjoillaan hapan kerma. Ja koska mikä tahansa borssi on luova ruokalaji, kaikki improvisaatiot lisäämällä yrttejä ja mausteita ovat mahdollisia sen valmistuksen aikana.
