Todennäköisesti ei ole emäntä, joka ei tiedä mitenkokki borscht. Ja jokaiselle - tämä kuuma ruokalaji osoittautuu ainutlaatuiseksi ja erittäin maukalliseksi. Tietysti tämä olisi selvää, jos esimerkiksi verrattaisiin eri alueilla tai maissa asuvien kotirouvojen borrskia makuun. Mutta samaa makua borschia ei löydy saman alueen tai kylän kokkeista. Tämä on koko paradoksi. Boršsi on valmistettu tietyistä aineosista. Hänen reseptinsä ilmoittaa selvästi, miten, mitä ja missä järjestyksessä tulee noudattaa astiassa, sekä miten jokainen ainesosa tulisi valmistaa. Borschille ei kuitenkaan löydy samaa makua. Joten loppujen lopuksi jokaisella emäntällä on omat salaisuutensa.
Borschilla on tarina.On vaikea sanoa tarkasti, mihin maan keittiöön se kuuluu. Tämän ruuan esi-isää pitävät sekä puolalaiset, valkovenäläiset, venäläiset että ukrainalaiset. Mutta luultavasti ei pitäisi määrittää boršin kotimaa. Itse asiassa molemmilla puolilla boršiksen keittoresepti on erilainen.
Ne, jotka väittävät borschin, harkitsevat virheellisestiruokalaji oli talonpoikaisempaa, ja se valmistettiin pääasiassa köyhissä ja yksinkertaisissa perheissä. Täällä voit kiistellä pitkään, ja totuus hämmästyttää. Jos kaipaat historiallisia asiakirjoja, hallitsevien henkilöiden kirjeenvaihtoa ja tutkit vanhoja slaavilaisia päivälehtiä, voit oppia heiltä, että prinssit ja kuninkaat rakastaneet tätä ruokaa. Borsch oli usein läsnä pöydissä päivittäisten aterioiden ja illallisten aikana. Esimerkiksi borscht oli kovasti Tsarina Elizaveta Petrovna, hänen tyttärensä, ja myöhemmin Venäjän valtion emäntä Katariina II.
Tämän keittämisen tekeminen on hyvin yksinkertaista.Kokeneet aikuiset kotiäidit ja heidän pienet perillisensä - tyttäret osaavat kokata borssia. Joskus näyttää siltä, että tieto välittyy perinnöllä, verellä. Tyttö, joka kuuntelee vain omaa intuitiotaan, pystyy helposti valmistamaan tämän ruokalajin tietämättä selkeää reseptiä. Ja on syytä huomata, että hänen borsi on kelvollinen.
Joten, borssia valmistetaan liemessä.Liemen kypsentämiseen tarvitaan hyvä pala lihaa, mieluiten luulla. Ravitsemusterapeutit ja nykyaikaiset lääkärit, jotka tutkivat oikean ravitsemuksen kaanoneita, väittävät, että on parempi kypsentää borssia toisessa liemessä. Tämä tarkoittaa, että heti kun liha kiehuu ja kiehuu vähän, vanha vesi on tyhjennettävä ja liha on kaadettava uudella puhtaalla.
Yksi borssin pääainesosista onpunajuuri. Jos et ole koskaan miettinyt, miten kypsennetään borssia punajuurilla ja et ole sitä paitsi kokeillut, kannattaa kokeilla sitä. Punajuuret antavat borssille erityisen värin, mutta vaikuttavat myös makuun. Borsch punajuurilla osoittautuu vieläkin tyydyttävämmäksi ja rikkaammaksi. Jos et pidä siitä, että punajuurien lisäämisen jälkeen borssista tulee tietty väri, niin se voidaan välttää. Sinun tarvitsee vain laittaa punajuuret ensin liemeen ja antaa heille aikaa kiehua.
On gourmetia, jotka päinvastoin rakastavat syödä.kirkkaan purppuranvärinen borssi. Juurikkaiden kirkkauden säilyttämiseksi kannattaa kaataa pieni etikka tai sitruunahappo liemeen heti sen lisäämisen jälkeen. Sitruunamehu tekee.
Kertoo kuinka borssi kypsennetään erikseensinun tulisi kiinnittää huomiota kastikkeen valmistamiseen tätä kuumaa ruokaa varten. Nykyään monet kotiäidit käyttävät valmiita, ostettuja huoltoasemia. Ei voida väittää, että heidän boršinsa osoittautuu mauttomaksi tai syötäväksi kelpaamattomaksi. Borssi kotitekoisella, käsintehdyllä kastikkeella on kuitenkin paljon maukkaampaa. Lisäksi sen valmistelu vie hyvin vähän aikaa. Pukeutumiseen tarvitaan sipulia, porkkanaa, tomaattia ja rasvaa, joihin kaikki tämä kypsennetään ennen lisäämistä yleiseen pannuun. Borsch-kastike paistetaan sardissa tai kasviöljyssä. On tärkeää, että hienonnetut vihannekset eivät pala palamisen aikana. Iho on poistettava tomaateista ja sitten ne murskataan möykkyiseksi. Tomaatit voidaan korvata tavallisella tomaattikastikkeella tai mehulla. Jos käytetään jälkimmäistä, kastikkeen valmistusaikaa on pidennettävä, koska veden täytyy ensin haihtua mehusta.
Seuraavat keittovaiheet ovat perunat ja kaali.Vihannekset leikataan ja kastetaan liemeen. Keitä kunnes hellä. Sitten valmistettu kastike ja mausteet pannaan pannulle. Valmis borssi on koristeltu yrtteillä ja tarjoillaan smetanalla.
Vaikka ensimmäinen yritys kypsentää borssia ei oleosoittautuu onnistuneeksi, älä järkyttynyt ja lue uudelleen joukko reseptejä borssin keittämisestä. Sinun tarvitsee vain yrittää uudelleen, kokeilla, lisätä jotain omaa reseptiin, sulkea pois jotain. Varmista, että joka kerta borssi tulee vieläkin herkullisemmaksi.
