Kaikki ovat kuulleet marmeladin eduista tänään.Kuka tahansa nuori nainen tietää, että nämä makeiset sisältävät vähän rasvaa, mikä tarkoittaa, että pieninä määrinä ne eivät vahingoita figuuria. Pektiini- ja agar-agar, jotka ovat osa marmeladia, ovat terveydelle hyviä. On vain sääli, että makeisten valmistuksessa käytetyt väriaineet ja maut mitätöivät kaiken. Mutta tämä maukas, terveellinen herkku voidaan valmistaa kotona. Seuraten isoäitini kirjaa “Housekeeping”, löysin vinkkejä marmeladin valmistukseen. Pidin erityisesti vihannesreseptistä. Ei kauan sitten myynnissäni löysin raparberimarmeladia, jonka hinta oli noin yhdeksänsataa ruplaa kilolta. Tuote esitettiin "erittäin terveellisenä" ja "super-ruokavaliona". Vertailevassa analyysissä perheeni myönsi yksimielisesti, että vihannesmarmeladeni, jonka resepti olen lainannut kotitaloutta koskevasta kirjasta, ei maistu huonommin.
Vihannesmarmeladi
Tätä marmeladia ei käytetäsakeuttamisaineet. Se sisältää vain sokeria ja vihannessoseita (hedelmät, marjat). Marmeladi keitetään kurpitsa, punajuuri, porkkana, meloni, raparperi, fysalis. Alkuperäinen prosessi eroaa vähän tavallisen hillon keitosta. Ripottele kuutioiksi vihannekset sokerilla ja jätä hetkeksi, jotta ne antavat mehua. Lisää sitten jäljellä oleva sokeri, lisää vesi ja keitä vihannekset, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Pyyhitään sitten vihannekset seulan läpi ja jätetään kiehumaan matalalla lämmöllä. Kypsennyksen lopussa massan tulisi helposti jäädä pannun pohjan taakse. Laita valmis marmeladi veteen kostutetulle leivinpaperille ja kuivaa ilmassa. Leikkaa sitten kuutioiksi ja rullaa sokerijauheeseen.
Чтобы приготовить мармелад потребуется 1,5 кг rakeistettu sokeri ja 500 ml vettä / kg vihanneksia. Marmeladen raparperi valitaan vain nuoreksi, juurtumattomien varren kanssa. Voit sävyttää valmiin marmeladin mustanherukkamehulla. Korvaa tämä vain korvaamalla raparperi marjoilla.
Punajuuri- tai kurpitsa-marmeladiin lisätään pieni määrä sitruunahappoa, jotta maku ei ole niin lempeä.
Kuten näette, tämä on täysin luonnollinen marmeladi,resepti sisältää vain sokeria ja hedelmiä - vihanneksia. Muuten, Venäjällä vaahtokarkkeja ja hunajaa sisältäviä marmeladeja on valmistettu jo kauan, koska sokeri oli kallista eikä kaikilla perheillä ollut varaa.
Omenamarmeladi. Terveellisten makeisten resepti
Kotitekoisen omenamarmeladin valmistamiseksi tarvitset kilogramman omenoita, 100 g rakeistettua sokeria, 2 litraa. Taide. perunatärkkelys ja 20 g gelatiinia.
Aluksi leikkaa omenat, lisää sokeri jahauduta kattilassa paksulla pohjalla lisäämällä vähän vettä. Pyyhitään seos sitten seulan läpi, jolloin saadaan homogeeninen massa. Laimennetaan tärkkelys pieneen määrään vettä, liuotetaan gelatiini lämpimään veteen ja kaadetaan sakeuttamisaineet omenasoseeseen. Anna seoksen kiehua, poista lämmöltä ja kaada silikonimuottiin. Jäähdytämme useita tunteja jääkaapissa. Punajuuri- tai mustaherukkamehu, joka on lisättävä kypsennyksen lopussa, antaa valmiille marmeladille kirkkaamman värin.
Pienille lapsille voidaan myös tarjota tällaista marmeladia. Sen resepti ei sisällä makuja ja väriaineita, joten tällaiset makeiset eivät vahingoita vauvoja.
Hedelmähyytelö
Tällainen resepti marmeladin valmistamiseksisopii mihin tahansa hedelmään: päärynät, omenat, appelsiinit, mandariinit, kvitteni, kiivi. Jos haluat epätavallisen maun, kokeile yhdistää kaksi makua valmiiseen marmeladiin. Melonista ja appelsiinista, omenasta ja kiivistä tulee upea duetti. Voit myös lisätä marjoja. Makeampi lähtötuote, sitä vähemmän sokeria tarvitset.
Yksi kilogramma hedelmää vaatii 1,2 - 1,5kg sokerihiekkaa. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja pilko ne perunamuusiksi tehosekoittimella. Lisää sitten puolet sokerista hedelmämassaan ja keitä matalalla lämmöllä leveässä kulhossa. Kupari- tai alumiinikulho tai kattila sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Kun sokeri liukenee, lisää loput ja keitä, kunnes massa muuttuu muoviseksi. Poista marmeladi sitten lämmöltä, anna sen jäähtyä hieman ja laita se pergamentille. Kuivataan marmeladi ilmassa normaalissa lämpötilassa. Säilytä purkissa, jossa on maadoitettu kansi.
Bon appetit!
