Kani liha - ruokavalio, hellä ja erittäin maukaslihaa. Koska se on melko kallis, varaa se useimmiten lomalla. Ja sen keittämiseen on monia tapoja. Samaa paistettua kania pannulla voidaan täydentää joukolla erilaisia tuotteita, mutta se syö myös heti upeassa eristyksessä. Tärkeintä on paista oikein ja mielikuvituksen avulla.
Alustavat käsittelyt
Kun paistettu kani suunnitellaan astiaan,kaikki reseptit, poikkeuksetta, suosittelevat, ettei ole liian laiska ja suolaa ruhoa vähintään muutaman tunnin ajan, mieluiten yöllä. Eläimellä on oma haju, eikä kaikkien tarvitse "haista sitä". Lisäksi kanin lihaa paistettaessa se osoittautuu jonkin verran ankaraksi, ja peittaus on suunniteltu estämään tämä ongelma. Jos aiot leipoa kanin, riittää, kun se kastetaan vedessä lisäämällä yrttejä, heraa tai maitoa, ja vain paistetun kanin marinaatit säästävät tilanteen. On suositeltavaa marinoida koko ruho, mutta jos haluat lyhentää valotusaikaa, voit hienontaa sen.
Helpoin tapa on kastaa kani viinissä, valkoisessa tai punaisessa. Tyylikkäämpi maku saadaan kuitenkin yhdellä seuraavista marinadeista.
- Silputut porkkanat, juuripersilja ja sipulitkaadettiin lasillisella kolmen prosentin etikkaa, täydennettynä kahdella lavrushkilla, suolalla, jauhetulla pippurilla, puolella lusikalla sokeria ja yrttejä. Seosta keitetään hitaasti viisi minuuttia ja jäähdytetään.
- Yhdistää oliiviöljyn puoleen tilavuudesta Dijonin sinappia, mustapippuria ja suolaa. Ruho päällystetään seoksella ja pakataan pussiin.
- Puoli litraa kirnupiimää yhdistetään paprikaan, valkosipulijauheeseen (lusikallinen), italialaiseen mausteeseen (kaksi lusikallista) ja cayenne-pippuriin (kaksi pientä lusikkaa).
Kaikkia marinadeja voidaan rikastaa katajanmarjoilla, tillillä, rosmariinilla, timjamilla tai basilikalla - ne herättävät täydellisesti kanin lihan maun.
Yksinkertainen ja herkullinen: paistettua kania pannulla sipulilla
Marinoitu ruho kuivataan pyyhkeillä,hienonnettu annoksina (ei hienoksi) ja paistettu hyvin kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyssä. Kun muodostuu kaunis poskipuna, lihaan lisätään sipulia, jotka leikataan melko paksuiksi renkaiksi, ja porkkanoita, jotka on leikattu paksiksi suikaleiksi tai viipaleiksi. Juurikasvien hierominen ei ole sen arvoista. Tuotteita paistetaan sekoittaen vielä viisi minuuttia, sitten astia peitetään kannella ja paistettua kania jätetään pannulle vielä 40 minuutiksi. Jos sipulia on paljon, sinun ei tarvitse lisätä vettä - nestettä riittää. Maustaminen ei ole välttämätöntä - marinadista on tarpeeksi tuoksua.
Liha plus sienet
Erittäin maukas kani, paistettu pannulla, reseptijoka sisältää kantarelleja. Samppanjan kanssa se ei enää ole sama, vaikka tällä annoksella on oikeus olemassa. Kaksi hienonnettua sipulia ja joitain vihreitä höyheniä paistetaan pehmeiksi, sitten niihin lisätään keltaisia paprikan neliöitä, tomaattikuutioita ja neljä veitsellä hienonnettua valkosipulinkynsiä. Valmis paistaminen jätetään sivuun ja kokonaiset tuoreet kantarellit paistetaan toisella paistinpannulla (neljännes kiloa, enemmän). He menevät toiseen paistamiseen, ja niiden sijaan asetetaan palat marinoitua kaninlihaa. Kun kuori on muodostunut, kaadetaan siihen hienonnettua tilliä, kaadetaan pieni liemi ja liha on melkein valmis. Tässä vaiheessa vihannekset asetetaan kanin päälle, kaikki valuu neljänneksellä lasillista valkoviiniä, ja ruokalaji on jo kypsennetty kokonaan koottuina.
Epätavallinen: Pupu leivänmurussa
Selkä ja takajalat otetaan ruhosta, jokaEnsinnäkin ne paistetaan nopeasti sardissa, sitten siirretään kattilaan, joka on täytetty liemiseoksella punaviinillä, paistetuilla sipulilla ja lavrushkalla. Tässä muodossa kanin liha saatetaan pehmeäksi. Jäähdytetyt palat leivitetään jauhoihin, kastetaan hiukan lyötyyn munaan ja kaadetaan leivänmuruun. Paista rapeaksi; tarjoile lisukkeeksi paistettuja perunoita sienillä ja tuoreilla vihanneksilla.
Me shpig!
Mielenkiintoinen maku ja hämmästyttävä pehmeys onpaistettua kania pannulla, täytetty pekonilla. Tuotteen palkit työnnetään kaninlihan suurten viipaleiden paloihin, ne paistetaan auringonpolttamaan ja kaadetaan kastikkeella, joka sisältää kanan paistamisen aikana vapautunutta lihaliemiä, smetanaa ja mehua - kaikki mielivaltaisissa suhteissa. Noin 20 minuutin kuluttua kastike tyhjennetään, suodatetaan; siihen sekoitetaan kuivattua jauhoa. Kastike pidetään tulessa kiehumiseen asti ja palautetaan kanin pannulle. Seuraavan kiehumisen jälkeen tuli voidaan sammuttaa.
Kermavaahtoa ja omenoita
Yleinen lähestymistapa ruoanlaittoon on samanlainen kuin edellinen.resepti lukuun ottamatta täytettä. Se on vain, että ensimmäisessä vaiheessa kastikkeeseen lisätään kermaliemen lisäksi myös kuorittuja ja kuorittuja omenoita. Ne voidaan hienonntaa tai hieroa. Jos pannulla paistettua kania keitetään hedelmillä, se saa herkän ja epätavallisen maun. Tätä keittomenetelmää suositellaan erityisesti, jos sinulla ei ole kovin nuori eläin: omenat antavat lihalle erityisen pehmeää. Jos et todellakaan pidä paksuja kastikkeita, voit korvata omenat mehulla, vain puristamalla juuri ennen kypsentämistä. Mielenkiintoisen makuvivahteen saa ruokalaji, jossa käytettiin kuivattuja omenoita; Suuremman tyylikkyyden saavuttamiseksi ne voidaan yhdistää myös luumuihin - saat todella jalon maun.
