Kuinka tehdä maksan souffle?Mikä tämä ruoka on? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Maksa on yksin herkullinen - voit hauduttaa sen sipulilla ja tarjoilla sen lisukkeen kanssa. Mutta maksan soufflé on paljon herkullisempi ja mielenkiintoisempi ruokalaji. Tällainen ruokalaji koristaa kaikki juhlapöydät, ja vieraat ovat iloisia siitä.
Astioiden ja komponenttien valmistus
Minkä tahansa maksan ostat aterian luomiseksi, sinun on ensin pestävä se, leikattava putket ja kalvot ja leikattava sitten palasiksi. Joka tapauksessa jauhat sen sekoittimella.
Maksan lisäksi sinulla on oltava öljyä, proteiiniamuna ja vihannekset. Voit leipoa maksan soufflea missä tahansa muodossa, mutta täydellisin astia tässä tapauksessa on silikonikumimuotti. Souffle ei palaa siinä, ja se on erittäin helppo poistaa kypsennyksen jälkeen.
Yksinkertainen resepti
Joten miten tehdä soufflea maksasta? Tarkastellaan yksinkertaisinta reseptiä, johon sinulla on oltava seuraavat komponentit:
- maito - 100 ml;
- pari munaa + valkoinen;
- 300 g maksa;
- yksi pulla (80-100 g);
- mausteet (maun mukaan).
Tässä maksamoufflen reseptissä määrätään seuraavista vaiheista:
- Jotta souffle olisi kevyt ja pehmeä, jäähdytä ensin proteiinit jääkaapissa.
- Jaa pulla paloiksi ja kaada maito päälle. Anna liota 5 minuuttia.
- Leikkaa maksa paloiksi, lähetä tehosekoittimeen, lisää munankeltuaiset, mausteet ja rulla, pilko kunnes se on mieto.
- Vatkaa proteiini kovaksi ja heitä maksa puulastalla.
- Kaada maksamassa muottiin. Paista soufflea uunissa 180 ° C: ssa 40 minuuttia.
Vihannesten kanssa
Oletko koskaan keittänyt maksapaloja? Olet varmasti lisännyt niihin sipulia ja porkkanaa. Samoilla ainesosilla valmistettu souffleé maistuu hyvältä, mutta sen sakeus on pehmeämpi. Me otamme:
- yksi sipuli;
- 250 g maksa;
- yksi porkkana;
- valkoinen pulla;
- kaksi munaa + munanvalkuainen;
- 100 ml maitoa;
- mausteet.
Keitä tämä maksan soufflé uunissa näin:
- Repäise ensin pulla palasiksi, peitä maidolla ja jätä pariksi minuutiksi pehmenemään.
- Erota valkoiset keltuaisista ja pidä kylmässä.
- Pilko sipuli, raasta porkkanat. Jauhat nämä tuotteet tehosekoittimella, mutta tällainen valmistelu tekee ruoasta erittäin herkän.
- Lähetä porkkanat, sipulit ja maksa, munankeltuaiset, rulla, mausteet sekoitinkulhoon.
- Lisää vähän suolaa proteiineihin, lyö ja lisää massaan.
- Aseta maksa rasvattomaan leivinastiaan tai kekseihin. Lähetä se 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajan.
Sydämellä
Hyväksy, kuvassa maksan souffli näyttääupeasti! Tiedetään, että maksa menee hyvin sydämen kanssa. Näitä sivutuotteita myydään usein sekoitettuna, ja juuri tämä ruokalaji on tällainen yhdistelmä edullinen. Joten tarvitset:
- kaurahiutaleet - 50 g;
- 200 g kananmaksaa;
- 120 ml maitoa;
- mausteet;
- 200 g kanan sydämiä;
- kaksi kananmunaa.
Tässä valmistusprosessi on seuraava:
- Kaada kaurapuuro lämpimällä maidolla, peitä ja aseta sivuun 10 minuutiksi.
- Erota valkoiset keltuaisista. Lähetä sydän, keltuaiset, mausteet, maksa, turvonnut kaurapuuro tehosekoitinkulhoon, pilko.
- Vatkaa proteiini vahvaksi vaahdoksi, lisää varovasti massaan lusikalla.
- Laita maksaseos muottiin. Paista souffle puoli tuntia uunissa 180 ° C: ssa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kokeneet kokit neuvoo seuraavaa:
- Älä koskaan unohda vehreyttä. Pilko tilli tai persilja ja lisää massaan.
- Jos haluat keittää soufflen mahdollisimman vähärasvaiseksi, paista se hitaassa liedessä. Aseta "Chef" -tila (tai "General" riippuen monikeittimen tyypistä) ja keitä 160 ° C: ssa puoli tuntia.
- Maksamoufflé osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos siihen lisätään hienonnettua kukkakaalia, sinikaalia tai parsakaalia.
- Jos et halua valmistaa rasvatonta soufflea, lisää siihen 50 g voita.
Herkullinen souffle
Harkitse toista reseptiä maksan soufflelleuunissa keitetyt. Jos havaitset joitain vivahteita, tämä ruokalaji osoittautuu yksinkertaisesti ilmavaksi. Tässä on tärkeää muuttaa peruskomponentti samantyyppiseksi nestemäiseksi jauhoksi ja lyödä munanvalkuaiset vakaaksi vaahdoksi. Maksaa on parempi käyttää raakana (sianliha, naudanliha tai kana) ja tietysti tuoreena. Monipuolista soufflen makua yrtteillä ja mausteilla. Ota:
- 120 ml kermaa tai maitoa;
- 450 g naudanmaksaa;
- pari munaa;
- kaksi pientä leipää;
- yksi sipuli;
- sekoitus paprikaa;
- valkosipulinkynsi;
- suola;
- yksi porkkana;
- 60 g voita;
- kolme jälkiruokalusikallista mannasuurimoa.
Valmista tämä ruokalaji näin:
- Erota keltuaiset valkoisista, liota leivänpalat maitoon.
- Pese maksa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä voin, keltuaisen ja liotetun ja puristetun leivän kanssa, jauhaa jauhelihaksi tehosekoittimella.
- Kuori valkosipuli, sipulit ja porkkanat, pese, pilko ja jauhaa myös tehosekoittimella.
- Sekoita vihannekset, jauhettu maksan liha, mannasuurimot, kerma ja mausteet kulhoon.
- Voita valkoiset voimakkaaksi vaahdoksi sekoittimella, lisää ne pieninä annoksina massaan. Sinulla pitäisi olla melko nestemäinen seos.
- Kaada seos silikonimuottiin ja laita se 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
Poista valmis souffli muotista, laita astia, leikkaa osiksi ja tarjoile lisukkeen kanssa.
hyöty
Lihan ja lihatuotteiden tiedetään sisältävänproteiinia ja siten välttämättömiä aminohappoja, joita ei ole viljoissa, hedelmissä ja vihanneksissa. Jos et pidä kanasta tai sianlihasta, voit korvata lihan muista eläimenosista. Kaikki eivät tiedä, että sian- tai kananmaksa on ominaisuuksiltaan ylivoimainen lihaan, ja se on myös vähemmän rasvainen ja kaloripitoinen tuote.
Kanan maksa
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Se voidaan leikata paloiksi ja levittää leivälle kuin tahna. Tarvitset:
- kaksi munaa;
- punta kananmaksaa (tai naudanlihaa);
- 150 g porkkanaa;
- sipulit - 150 g;
- suola;
- 100 ml kermaa 15% tai maitoa;
- pippuria;
- viisi rkl. l. jauhot.
Toimi seuraavasti:
- Jauhaa porkkanat, maksa ja sipulit lihamyllyssä.
- Vatkaa munat pippurilla ja suolalla.
- Liitä molemmat massat varovasti puisella lastalla.
- Kaada kerma massaan, pippuria ja suolaa.
- Kaada jauhoja pieninä annoksina, sekoita. Massan tulisi osoittautua kuten pannukakkuille.
- Öljy 2 litran leivinastia(silikonimuottia ei tarvitse voidella), kaada maksamassa siihen ja lähetä se 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi. Tarkista valmius tulitikulla tai hammastikulla näin: jos lävistit soufflen tulitikulla ja se pysyy kuivana, astia on valmis.
Soufflesta voidaan tehdä herkullisia voileipiä. Laita souffle, tomaatti- ja yrttipala leivän viipaleelle. Hyvää ruokahalua!
