Vaiheittainen resepti raejuustokakun kanssa GOST: n mukaisesti

Ansaitut emäntäet nauttivat GOST: n mukaisesta leivonnastasuosiota. Reseptissä kaikki on jo harkittu ja varmennettu huolellisesti. Totta, että kaikki niistä eivät ole yhtä suosittuja. Esimerkiksi GOST: n mukainen juustokakun resepti unohdettiin ansaitsematta. Ja täysin turhaan. Sen herkkä tuoksu ja herkkä rakenne voivat olla vain kuten. Ja juustomassaa ei tunne ollenkaan siinä. GOST tarjoaa 4 reseptiä. Mutta 2 heistä ansaitsee erityisen huomion.

Klassinen resepti

При точном соблюдении ГОСТовской рецептуры кекс Se osoittautuu herkäksi, murenaiseksi ja miellyttäväksi kermaväriseksi. Tuotannossa tietysti kaikki tuotteet mitataan asteikolla lähimpään grammaan. Kotona kaikki kotirouvat eivät ole tottuneet mittaamaan ainesosia samalla tarkkuudella. Tietenkin, 2-3 gramman poikkeamasta, juustomassa ei muutu. Kotona sijaitsevan GOST-reseptin mukainen resepti voidaan mukauttaa sopiviin toimenpiteisiin (lasit, lusikat ja vastaavat).

Mitä tarvitaan?

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavia tuotteita:

• 3 kananmunaa;
• 330 grammaa rakeistettua sokeria;
• 155 grammaa voita;
• 260 grammaa raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 18%;
• 16 grammaa leivinjauhetta;
• 287 grammaa vehnäjauhoja;
• tomusokeri (pölyttämiseen).

Välittömästi haluaisin huomata, että reseptiGOST-juustokakku, varsinkin ensimmäistä kertaa, on suositeltavaa tarkkailla pienimmissäkin yksityiskohdissa. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden arvostaa valmiin kakun makua. Joten tässä on erittäin tärkeää löytää raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 18%. Sen on oltava tasalaatuista, ilman jyviä.

Keittojärjestys

1. Ota voita jääkaapista etukäteen,niin, että siitä tulee huoneenlämpöinen. Se on kätevä tehdä edellisenä iltana. On suositeltavaa olla käyttämättä mitään temppuja pehmenemiseen (esimerkiksi lämmittäminen vesihauteessa tai mikroaaltouunissa).
2. Voita voita hienokiteisellä rakeistetulla sokerilla sekoittimella. Omistaa paljon aikaa tähän valmisteluvaiheeseen. Massasta tulee homogeeninen, valkoinen. Tämä liuottaa sokerin kokonaan.
3. Lisää raejuusto loppuun. Beat uudestaan.Jos oli mahdollista löytää vain kuivaa, jyviä, se on pyyhittävä seulan läpi etukäteen. Jotkut kotiäidit jauhavat tällaista raejuustoa tehosekoittimessa. Se on erittäin kätevä.
4. Lisää kananmunat. Juustokakkujen tulee olla suuria: luokka 1 tai 0. Vatkaa uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa.
5. Lisää leivinjauhe. 16 grammaa on noin 3 pyöristettyä teelusikallista tai 2 annospussia. Sekoita.
6. Siivilöi vehnäjauhot viimeisenä ja vaivaa pehmeäksi, homogeeniseksi taikinaksi. Tietenkin on parasta mitata se asteikolla. Jos niitä ei ole siellä, yksi annos juustokakkua kestää noin kaksi ja puoli lasia.
7. Kuumenna uuni 170 asteeseen etukäteen.Laita saatu taikina voideltuun leivinastiaan ja aseta uuniin. Jos noudatat tiukasti juustokakun reseptiä GOST: n mukaisesti, ruoanlaitto on tehtävä 20 * 12 cm: n metallimuotissa ("tiili"). Kakku paistetaan 50-60 minuuttia. Halu, kuten tavallista, tarkistaa kuivan ottelun erittely.
8. Jäähdytä sitten juustokakkua hieman muodossa,laita lautaselle ja ripottele tomusokerilla. GOST: n mukaan hänen on seisottava jääkaapissa päivän ajan paljastamaan maunsa ja arominsa. Ja todellakin. Sinun pitäisi olla kärsivällinen ja odottaa. Cupcake hyötyy vain tästä.

Voronežin juustokakku

Yllä oleva ruoanlaitto reseptiGOST: n mukainen juustokakku on kaukana ainoasta. Eikä edes niin, että monet kotiäidit ovat mukauttaneet sitä itselleen ja tarpeilleen. GOST mahdollistaa myös juustokakun valmistamisen eri reseptien mukaan. Siksi alla annetaan toinen keittovaihtoehto. Se on hieman erilainen ja käyttää halvempaa margariinia voin sijaan.

Tarvittavat ainesosat

Joten Voronežin juustokakun valmistamiseen tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 150 grammaa sokeria;
• 50 grammaa margariinia;
• 150 grammaa 9% raejuustoa;
• neljäsosa tl ruokasoodaa;
• tl leivinjauhetta;
• 200 grammaa vehnäjauhoja.

Niille, jotka tuntevat muffinien reseptin,on selvää, että tämän rasvamäärän myötä se osoittautuu melko kuivaksi. Siksi ensinnäkin ei pidä vähentää raejuuston rasvapitoisuutta ja toiseksi pitää sitä uunissa pitkään. Muuten kypsennysprosessi on hyvin samanlainen kuin edellinen. Siksi ei vie kauan aikaa maalata tämä resepti juustokakulle GOST: n mukaisesti.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Vatkaa hyvin pehmennetty margariini ja puoletKidesokeri. On selvää, että kuten edellisessä reseptissä, sinun on hankittava se etukäteen, mieluiten yöllä. Vatkaa myös pitkään ja suurella sekoittimen nopeudella. On totta, että on epätodennäköistä, että sileyttä voidaan saavuttaa, koska margariinia on hyvin vähän tällaisella rakeistetulla sokerilla. Mutta se on okei.
2. Lisää sitten juustoaine. Beat uudestaan. Ei tietenkään pitäisi olla jyviä. Kuinka tämä saavutetaan, on jo kirjoitettu. Siksi ei ole mitään syytä toistaa itseäsi.
3. Riko 2 munaa kulhoon. Jos tarkastelet GOST: n mukaista juustokakun reseptiä, niiden kokonaispainon tulisi olla 80 grammaa. Tämä on luokka 2. Lisää jäljellä oleva sokeri ja voita hyvin.
4. Yhdistä molemmat materiaalit ja sekoita varovasti. Lisää leivinjauhe ja leivinjauheeseen sekoitetut jauhot. Sekoita, kunnes taikina on sileä. Sen tulisi olla rehevä, kostea ja raskas.
5. GOST-vaatimusten mukaan Voronežin juustokakku tulisi leipoa soikeana. Jos sellaista ei löydy, voit käyttää tavallista suorakulmaista, kuten edellisessä reseptissä, tai pyöreää.
6. Esilämmitä uuni 170 asteeseen etukäteen, laita muotti taikinaan (ylimääräisen ilman poistamiseksi koputa sitä pöydälle useita kertoja) ja paista, kunnes se on kypsynyt 55-60 minuuttia.
7. Jäähdytä valmis kakku hieman, poista muotista jakoristele hienosokerilla. Kun se on täysin jäähtynyt, voit ottaa näytteen. Yleensä 3-4 tunnin kuluttua. Tämä täydentää vaiheittaisen reseptin raejuustokakulle GOST: n mukaan.

Sallitut poikkeamat

Tietenkin kaikki haluavat tarkkailla GOST-reseptejä alusta loppuun. Tämä ei kuitenkaan aina ole mahdollista. Mutta tämä ei tarkoita, että pitäisi kieltäytyä valmistamasta niitä.

Ensinnäkin haluaisin mainita, että GOSTsallii rusinoiden lisäämisen juustokakkuun. Se on vain liotettava vahvaan alkoholiin etukäteen ja sitten kuivattava paperipyyhkeellä. Lisää enintään 100 grammaa annosta kohti erän loppuun.

Niille, jotka eivät omista syistä pidämargariinilla paistettaessa ne voidaan korvata voilla. Tämä ei vaikuta makuun. Lisäksi GOST suosittelee korkealaatuisen kermaisen margariinin käyttöä.

On jo sanottu, että raejuusto tässä cupcakeon tärkeä rooli. Siksi on erittäin toivottavaa käyttää sitä rasvapitoisuuden ollessa korkea. Jos kotona on vain rasvaton, voit myös ottaa sen. Totta, juustokakku osoittautuu kuivemmaksi kuin resepti ehdottaa.

Epilogi sijasta

Onko sen arvoista valmistaa juustokakku mukaanGOST? Resepti valokuvalla ei todennäköisesti auta vastaamaan tähän kysymykseen. Kuten minkä tahansa leivonnaisen kohdalla, sinun on kokeiltava. Vain kokeilemalla löydät suosikkireseptisi. Mikään standardi ei auta tässä.