Kuinka keittää metsäkaurista? Kuinka valmistaa metsäkauriinlihaa: reseptit

Metsäkauris on erittäin suuri eläin, sen kasvu- 0,9 m säkässä ja paino voi nousta 55-57 kg. Tätä villieläintä arvostetaan paitsi lihastaan, myös erilaisista tavoista metsästää sitä. Suuren määrän vuoksi metsäkauris on Euraasian tunnetuin riistaeläin Deer-perheestä, joka asuu lehti- ja sekametsissä. Onnistuneen metsästyksen jälkeen herää aina kysymys metsäkaurien kypsentämisestä. Omistamme tämän artikkelin tämän ongelman ratkaisuun.

Lihan valinta ja terveyshyödyt

Jos otamme villieläimiä, se on metsäkaurien liha.on korkein luokitus. Se on helposti sulava ja erittäin herkkä verrattuna peuraan, hirveen ja maraliin, se sisältää vähemmän tulenkestäviä rasvoja. Metsästyskauden alussa saatu liha arvostetaan eniten, koska eläinten kesän aikana kertymät ravinteet eivät ole vielä kuluneet. Vanhojen miesten liha on melko sitkeä ja sillä on erityinen haju. Näiden puutteiden poistamiseksi sitä liotetaan ja keitetään pitkään, minkä seurauksena suurin osa vaikuttavista ja hyödyllisistä aineista tuhoutuu.

Vasikoilla on lihaa ilman kirkasta makua, vetisempää,sisältää vähän rasvaa. Mätifileetä, kinkkua ja satulaa pidetään ruhon herkimpinä ja hienostuneimpina osina. Eläin ruokkii ruohoa, elää puhtaan luonnon keskuudessa, tästä syystä sen liha on hyödyllinen kaikille - sekä terveille että sairaille. Se sisältää monia hivenaineita ja vitamiineja. Suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Nyt annamme yleisiä suosituksia metsäkaurien keittämiseen.

Metsänhirven suositukset

Mitä voit tehdä tällä pelillä?Keitä, paista, hauduta, paista kalvossa. Alustavasti on suositeltavaa kuori liha kalvoista ja marinoida etikalla erilaisilla mausteilla, valkosipulilla tai sipulilla. Kotitekoiset metsäkaurisekot ovat erittäin mehukkaita - todellinen ilo. Paistettaessa lihan palat voidaan hieroa aromaattisilla yrtteillä, valkosipulilla tai sitruunamehulla. Sitä voidaan käyttää myös erinomaisena piirakoiden täytteenä.

Mausteena ruoanlaittoon tästäpeli, suosittelemme maustepippurin ja mustapippurin, muskottipähkinän, kuminan, inkiväärin yhdistämistä. Riisi tai peruna ovat hienoja lisukkeita. Sydän, munuaiset ja maksa ovat myös hyödyllisiä. Ne keräävät aineita, jotka ovat erittäin välttämättömiä ihmiskeholle. Mitkä heistä ovat valmiita ja miten? Maksa haudutetaan tai paistetaan mausteilla ja sipulilla. Sydän, keuhkot ja munuaiset ovat parhaiten haudutettua smetanaan ja pieneen valkoviiniin. Jaetaan nyt muutama resepti siitä, miten keität metsäkauria.

Resepti numero 1: paista ja paista metsäkauriin lihaa

Otamme pienen määrän metsäkauriin lihaa, 300 grammaahuuhtele ja kuivaa perusteellisesti yhdessä kappaleessa. Täytä vihanneksia ja pekonia joka puolelta, lisää hienonnettu sipuli, selleri ja persiljan juuret. Ja nyt kerromme sinulle, miten kypsennetään metsäkauriin lihaa edelleen. Paista hieman yhdessä vihannesten kanssa hyvin kuumennetussa paistinpannussa, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Lisää sitten mustapippuria ja suolaa maun mukaan,kaada pieni kiehuvaa vettä astian pohjalle, sulje se kannella ja lähetä se uuniin. Kirjaimellisesti muutama minuutti ennen prosessin päättymistä kaada pannulle 60 grammaa punaista kuivaa viiniä, sekoita seos ja anna sen hautua vielä vähän. Helpoin tapa valmistaa oppimasi metsäkauris. Tarjoile pöydällä vihannesten ja yrttien kanssa.

Resepti numero 2: metsäkauris marinadissa

Pesemme ja kuivataan puoli kiloa riistaa,täytetty savustetulla selällä ja lähetetään marinoimaan kahdeksi päiväksi. Leikkaa tämän ajanjakson lopussa vihannekset ympyröihin: 50 grammaa porkkanaa, sipulia ja persiljan juurta. Laita ne varovasti pannun pohjalle ja jo päälle - marinadista uutettu liha. Ripottele astia mausteilla: hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet, suola ja pippuri. Metsänhirvenlihan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Ripottele se sulatetulla voilla ja laita se uuniin 30 minuutiksi.

Sitten otamme paistinpannun, laitamme sen kokonaanpieni tomaattipasta (puoli tl), puolitoista ruokalusikallista vehnäjauhoja ja kaada vähän kiehuvaa vettä. Keitä 15 minuuttia, lisää punaista kuivaa viiniä (100 ml) ja hauduta useita minuutteja. Lisukkeena keitetty mureneva riisi sopii täydellisesti ruokaan. Yhdistä marinadi varten vesi ja etikka yhtä suurina osina, lisää sipulit, leikattu renkaiksi, laakerinlehdet, pippurit ja katajanmarjat. Marinadi on keitettävä.

Reseptinumero 3: metsäkauris

Keittää hirvieläimiä tämän reseptin mukaan ilmanmarinoivasta lihasta ei voida luopua sen kovuuden vuoksi. Puhdistamme sen rasvasta ja kaikista kalvoista, täytämme marinadilla ja jätämme kylmään paikkaan neljästä viiteen päivään. Silloin joillakin kotiäiteillä on kysymys: miten keittää hirviä uunissa? Ei mitään monimutkaista.

Suolaa ja lähetä aika ajoin uuniin, jossa me haudutammeaika kaatamalla öljyä. Kun liha on hyvin ruskistunut, on tarpeen poistaa siitä ylimääräinen rasva, kaada ei liian paksu hapankerma ja jatkaa kiehumista vielä kaksi tuntia. Tiedät jo reseptin marinadin valmistamiseksi. Se on monipuolinen ja sopii melkein kaikkiin ruoanlaittovaihtoehtoihin. Paahdettua metsäkaurista on suositeltavaa tarjota pöydälle haudutettujen punajuurien kanssa.

Resepti numero 4: paista metsästyssatula taikinaan

Vaaditut ainesosat yhden kilogramman lihalle: sardi - 100 grammaa, suola, pippuri.

Taikina tarvitset: jauhot - 300 grammaa, sokerihiekka - 20 grammaa, ghee - 10 grammaa, hiiva - 10 grammaa, kasviöljy - 50 grammaa, suola - 5 grammaa, vesi - 150 ml.

Kuinka keittää metsäkaurista?Reseptejä on erilaisia, harkitsemme nyt yhtä alkuperäisistä. Satula on lanneosa - lantion luista viimeiseen kylkiluuhun. Marinoi sitä 24 tuntia ja valmista hiivataikina.

Voit tehdä tämän lisäämällä suolaa, sokeria lämpimään veteen,jauhot, hiiva, vaivaa taikina, laita sitten margariini, vaivaa hyvin, aseta sivuun kolmesta neljään tuntiin nousemaan. Murskaamme pari kertaa tänä aikana. Sen jälkeen päällystämme satula taikinalla, hieromalla sitä suolalla etukäteen, täyttäen sitä sardilla. Ja nyt siitä, miten metsäpeuroja kypsennetään uunissa. Aseta satula leivinpaperille ja lähetetään se uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Taikina paistetaan ja saat vahvan kuoren. Tämän seurauksena liha on maukkaampaa ja mehukkaampaa. Muuten, emme suosittele folion käyttöä, koska se murtuu läpi ja kaikki mehu virtaa ulos. Satula paistetaan puolitoista tuntia. Anna sitten jäähtyä hieman ja pilkko paloiksi ja tarjoile sitten. Taikinan kuori on myös melko syötävä.

Resepti numero 5: Valmista metsäkauren kylkiluut

Takaosa osoittautuu erittäin maukkaaksi, janyt kerromme sinulle, miten keität metsäkauris kylkiluut. Kolme senttimetriä paksut palat leikataan. Taistele, pippuria, suolaa, ripottele kasviöljyllä. Sen jälkeen ne asetetaan päällekkäin syvään kulhoon samalla kun niitä siirretään persiljalla ja sipulilla. Sitten laitamme lihan sortoon kahdeksi tunniksi kylmään paikkaan. Laita pekonipaloja paistinpannuun kahden tunnin kuluttua ja paista se valmiilla lihalla.

Kaada kastike päälle, joka koostuu siitä, ettäjäljellä paistamisen jälkeen, vettä (50%), ripaus jauhoja ja voita. Kaikki tämä suolataan ja keitetään useita minuutteja. Tällaisen erinomaisen lihan lisukkeena tarjoillaan keitettyä riisiä, paistettuja perunoita, piparjuurisalaattia punajuurilla tai tomaateilla. Nyt tiedät kuinka keittää metsäkauris kylkiluut.

Reseptinumero 6: metsäkauris gulassi

Ruokalajin tuotteet: liha - 0,5 kg, rasva - 60 grammaa, yksi sipuli, paprika - yksi teelusikallinen, tomaatit - neljä, vihreä paprika - neljä palkoja, suola.

Tiedämme jo, mitä voidaan tehdä metsäkauristamonia erilaisia ​​ruokia. Niiden joukossa on joitain yleisiä, kuten gulassi. Pese peli, leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi. Paista hienoksi hienonnettu sipuli rasvassa, lisää pippuria, lisää liha, suola ja hauduta lisäämällä kuumaa vettä vähitellen.

Kuoritaan tomaatit, poistetaan jyvät niistä, leikataan jayhdessä vihreiden paprikoiden kanssa, leikattu renkaiksi, lisää lihaan, kun se on puoliksi keitetty. Hauduta kunnes hellä ja tarjoile perunoiden kanssa. Hyvää ruokahalua!