Kaikilla liharuokailla on erityinen maku jakorkea ravintoarvo. Huolimatta siitä, että tämän tuotteen vaaroista on mielipide, sen suosio ei ole koskaan vähentynyt. Sitä käytetään erilaisten herkkujen valmistukseen. Pienellä mielikuvituksella voit luoda maidon teoksia lihasta ja yllättää ystäviäsi ja sukulaisiasi. Voit esimerkiksi leipoa naudanlihaa foliossa - se on yksinkertaista eikä vaadi paljon aikaa ja vaivaa, mutta tulos voi tyydyttää ystävien maun nauttia hienoista herkuista.
Paistomenetelmät
Lihan paistamiseen voidaan käyttää kahta tapaa:
- Korkean lämpötilan menetelmä - tuloksenaerottuu terävästä ja herkullisesta mausta, mehu valmiin ruuan sisällä. Naudanlihan leipomiseksi foliossa tällä menetelmällä sinun on valmistettava muoto, peittämällä se alustavasti kalvolla ja jättämällä muutama ulkonema reunoihin. Tämän jälkeen uuni on esilämmitettävä 210 ° C: seen (tuotteen paino enintään 1 kg) ja 230 ° C: seen (yli 1 kg painaville paloille) ja asetettava lihavalmisteiden paistoastiaan. Paista sitten alkuperäisessä lämpötilassa noin 20 minuuttia ja vähennä lämpöä (voit avata kaapin oven minuutiksi saavuttaaksesi vaaditun lämpötilan nopeammin) 170 ° C: seen. Peitä leivinkerros foliolevyllä ja kiinnitä se alakerroksen ulkoneviin reunoihin, kun taas liha ravistuu ja muuttuu pehmeäksi. Suositeltava aika voidaan laskea seuraavan kaavion mukaan: täydelliseen paistamiseen jokaista 0,5 kg tuotetta kohden se kestää 20 minuuttia, keskimääräiselle tasolle - 15 minuuttia ja tulokselle “veressä” - noin 10 minuuttia. Esimerkiksi, jos työkappale painaa 2,5 kg, korkean lämpötilan (20 minuutin) käsittelyn jälkeen lihaa on pidettävä uunissa vielä 1 tunti 40 minuuttia.
- Низкотемпературный метод – в данном случае aihiot leivotaan lämpötilassa 120–160 ° C, kun taas hoito on pehmeää ja mehukasta, mutta ilman kuorta. Naudanlihan leipominen tällä tavalla foliossa lasketaan seuraavasti: mitä matalampi lämpötila, sitä pidempi paistamisprosessi on. Valmius voidaan määrittää kulinaarisella lämpömittarilla: nuorten gobien lihalle - 54 ° (“veressä”), 70 ° C (hyvä paistaminen). Voit myös tehdä viillon tai lävistää palat kulinaarisella neulalla. Jos kevyt mehu valuu ulos, hoito on valmis, jos neste on sameaa tai punertavaa, liha on edelleen raakaa.
Paistamisen perusperiaatteet
Ennen naudanlihan paistamista foliossa on hyödyllistä selvittää tämän prosessin pääkohdat:
- Lihavalinta - uunissa leipomiseksi pidetään sopivimpana kappaleina olevia kappaleita, joiden sisäkerrosten rasvapitoisuus on alhainen, paahtopaisti valmistetaan parhaiten.
- Lihanvalmistus - leikkaa kalvot, pese jakuivaa lautasilla. Jäädytetyt puolivalmistuotteet on ensin sulatettava (mieluiten huoneenlämpötilassa). Leikkaa "raaka-aineet" paloiksi (suositeltava arvo on 500 g), on suotavaa poistaa luut ja rustot, lyödä liha pois.
- Ruokaravinteiden maku - arinapalatsuola ja muut mausteet, sinappi tai erityinen kastike. Voit leikata lihaa ja täyttää "taskut" valkosipulilla ja porkkanoilla tai seistä puolivalmiita tuotteita marinaadissa noin 2 tuntia (voit jättää sen yön yli). Voit käyttää tätä seuraavalla koostumuksella: laakerinlehteä (hienonnettu), suolaa ja mustapippuria. Lisäksi tähän tulisi lisätä hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki, päällystä palat ja anna hapota.
- Paistaminen uunissa - kääri palat folioon(yksi tai kaksi kerrosta) ja paista yksi yllä mainituista keittomenetelmistä. Kuinka paljon leipoa naudanlihaa on myös aiemmin määritetty. Voit saada kuoren matalan lämpötilan menetelmällä, jos avaat kääreen, kunnes se on kypsennetty yli 10 minuutissa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kun keität naudanlihaa uunissa, seuraavat vinkit voivat olla hyödyllisiä:
- Palat tehdään parhaiten ristin muodossa, joten täyte ei vuoda ulos paistettaessa;
- erityisen maun saamiseksi naudanliha voidaan päällystää hunajalla ennen keittämistä;
- marinaadina voit käyttää kvassia lisäämällä pieni määrä etikkaa;
- jos liha on liian laihaa, on parempi täyttää se ohuilla rasvapalat (rasva);
- päällystettäessä paloja ilman marinaattia, voit käyttää erityisiä mausteseoksia;
- voit myös paistaa vihanneksia lihan kanssa lisukkeeksi, kun taas ne on leikattava suuriksi paloiksi.
Paistettu liha (naudanliha) - loistava herkkumissä tahansa pöydässä, tämä ruokalaji on helppo valmistaa eikä vaadi paljon vaivaa. Tässä tapauksessa voit kokeilla mausteita ja saada tämän ruoan odottamattomat vaihtoehdot. Kun olet valmistellut foliossa paistetun lihan, voit miellyttää sukulaisia ja ystäviä.
