Kotitekoiset reseptit: miten valmistaa hapatta kvassille

Kvass on yksi suosituimmista ja rakastetuimmistajuomien ihmiset, läpäisivät kunnianhimoisesti ajan koetuksen. Tiedetään, että jopa hänen ensimmäiset reseptinsä ilmestyivät kauan ennen Venäjän kastetta, ts. muinaisina aikoina. Mutta jo "Tarinassa vuosikymmenistä" tuntematon kirjailija, joka listaa tämän merkittävän tapahtuman kunniaksi valmistetut ruokalajit, mainitsee leivän kvassin, jonka prinssi Vladimir muun muassa jakoi kastetuille ihmisille.

Valitettavasti kymmenes osa on saavuttanut päivämmerunsas ja monipuolinen kvas resepti, jolla esi-isämme ilahduttivat ja hemmottelivat itseään. Ja mitä meille tarjotaan pulloissa, joissa on kirkkaat etiketit ja kaunis merkintä "Kvass", on kaukana todellisesta juomasta. Siksi puhutaan tänään siitä, miten tehdä hapanta kvasille ja tehdä juoma kotona. Lisäksi sitä voidaan käyttää okroshkassa, purkissa, hyytelössä jne. Ja hapatettu paksu on erinomainen perusta taikinalle juustokakkuille, piirakoille, piirakoille ja piirakoille, pannukakkuille ja pannukakkuille. Joten, opittuaan tekemään hapanta taikinaa kvassille, kotiäidit saavat lisää "puolivalmiita tuotteita" ruokiinsa.

Perusaihiot

Oikea kalsi on valmistettu kvassamaltaasta.Tämä on sen perusta. Astioiden alle on otettava jotain emaloitua - ämpäri tai kattila, mutta vain ehjä, ilman kuoppia ja haketta, ehjä emali. Esi-isämme valmistivat saviruukkuja ja puutynnyreitä ennen kvasille hapantaadion valmistamista näihin tarkoituksiin, mutta harvat ihmiset löytävät ne kaupunkiasunnosta lukuun ottamatta maaseututaloa. Sinun on myös valmistettava vehnä tai ruis, kaura, ohra tai herneet - riippuen siitä, mistä haluat tehdä kvasia.

Jyvät pestään perusteellisesti lämpimässä juoksussavedellä ja täytetään puhtaalla vedellä huoneenlämmössä. Nesteen on peitettävä viljamassa kokonaan. Emme saa unohtaa: jyvät on lämmitettävä vedessä kaksi tai kolme päivää ennen kvasin hapatuksen tekemistä ja sekoitettava säännöllisesti. Huuhtele sitten massa uudelleen lämpimällä vedellä ja täytä se tuoreella, jättäen se taas samaksi päiväksi. Tarkkaile itujen ulkonäköä - niiden tulisi olla useita kertoja suurempia kuin itse viljan koko. Kun "istutus" on kypsä, vesi tyhjennetään, jyvät kuivataan ja jauhetaan lihamyllyllä ja sitten kahvimyllyssä. Siksi sinulla on kuiva hapanta, joka tulisi säilyttää liinavaatepussissa paikassa, joka on viileä ja kosteuden ulottumattomissa. Ja kaada vierre tarpeen mukaan. Jos ität eri viljelykasvien jyviä, kannattaa varastoida aloitusviljelmä erikseen lajikkeittain. Ja jos haluat erilaisia ​​kvasseja, voit esimerkiksi sekoittaa vehnää ja ruista. Juoma maistuu mielenkiintoiselta ja miellyttävältä.

Joten kun mallas on valmis, voit valmistaa jahapanta - kaada se lämpimällä (ei kiehuvalla vedellä!) vedellä ja lisää jogurtti, kefiiri tai olut käymisprosessin nopeuttamiseksi. Voit mennä helpommalla tavalla ja käyttää hiivaa. Mutta muista hankkia hunajaa, hedelmiä, rusinoita, aromaattisia yrttejä, ruisleipää - tätä kaikkea voidaan käyttää rikastamaan juoman makua ja hajua.

Huomio, resepti!

Yritetään nyt kokata todellinenruis kvass. Sitä kutsutaan "Monastyrsky", vanha resepti, joka on osoittautunut vuosisatojen ajan. Hänelle tarvitset: lasin valmiita ruismaltaita, kaksi rusinaa (noin kaksi ruokalusikallista), sitruuna, keskikokoinen omena, makeat lajikkeet, lasi ruisjauhoja, hunaja - ruokalusikallinen, vähän kuivattuja vadelmalehtiä ja kaksi litraa vettä.

Keitä jauhot kiehuvalla vedellä, jäähdytä aina jaodota, kunnes se jäähtyy. Selaa hedelmiä ja rusinoita lihamyllyssä pesun jälkeen. Jauhaa vadelma-lehdet, lisää sitten kaikki ainesosat jäähdytettyyn höyrytettyyn ruisjauhoon ja kaada loput vedestä. Massa sekoitetaan perusteellisesti, suljetaan tiiviisti ja annetaan käydä lämpössä useita päiviä. Sitten se suodatetaan ja pullotetaan. Sokeria voidaan lisätä makuun. Ja rasittunut paksu säilytetään jääkaapissa - uusia aloitusviljelmiä varten.

huomautus

Tämä kvas on hyvä, koska sille sopivat täydellisesti erilaiset hedelmät - päärynät, kvitteni, luumut, aprikoosit. Tai marjoja. Ja mintunlehdet, salvia tai kumina voivat lisätä tuoksua - kenelle, mikä on enemmän mieleisesi.

Juo terveydellesi!