История кваса насчитывает более тысячи лет, он ilmestyi kauan ennen Venäjän kastetta, jossa he kasvoivat aina ohraa, vehnää, ruista, kauraa, jonka perusteella he valmistivat parhaan kvassin. Juoman valmistaminen näinä päivinä edellytti isäntäperheen paljon vaivaa, koska sen luominen oli hyvin työlästä: viljan liottaminen ja itäminen oli kestänyt noin 70 päivää ennen virran valmistamista. Tämän juoman ansiosta Rusichi koki vakavia talvet ilman sairauksia, koska kvasilla on bakteereja aiheuttavia ominaisuuksia.
Tänään on menetetty monia tapoja tehdä kvasia: päärynä, omena, minttu, talonpoika ja muut lajit unohdetaan.
Nykyaikainen teollisuus on muuttanut reseptiäkvassin tunnustamisen jälkeen. Elintarvikkeissa myydyt makeat korvikkeet tämän juoman maulla ovat hyvin vähän yhteisiä, joten suosittelemme, että teet itse oikean kalan.
Kvass-resepti perustuu tänään kvassiinkeskittyä, ja juoman valmistamiseksi sinun tarvitsee vain varastoida tämä ainesosa. Ja ruoanlaitto on melko yksinkertaista. Muuten, konsentraatti voidaan korvata onnistuneesti paistetuilla leipäkerhoilla.
Leivän kvass
Resepti suosittelee kiloa mustaa leipääleikkaa kuutioiksi, kuivaa uunissa. Sitten kaada keksejä 6 litraa kiehuvaa vettä 10-12 tunnin ajan, sitten kantaa. Otetaan 25 g hiivaa ja sama määrä vehnäjauhoja, sekoita ne osaan keksejä, laitetaan lämpimään paikkaan, anna heidän mennä.
Hauduta osa ruskin infuusiosta 10 g minttua,keitä kaikki ja lisää 300 g sokeria. Kun hiiva nousee, sinun täytyy kaataa ne keksejä, lisätä sama minttu sokerilla, sekoita, peitä lautasliina, aseta lämpimään paikkaan ja aseta se, kunnes ilmestyy paksu vaahto. Se on poistettava, tyhjennettävä neste ja kaadettava pulloihin lisäämättä sitä. Sulje kannet tiiviisti ja aseta kylmä. Odota 12 tuntia. Kvass on täysin valmis.
Kassan resepti on olemassa, ei tietenkään yksi, niistä yli 150 on tiedossa, ja voit tehdä juoman seuraavilla tavoilla.
Kvass-olut kefirissä
Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками вместе kuorilla, kuivaa uunissa saadaksesi lasillisen pieniä keksejä. Sekoita puoli lasillista olutta ja kefiria, lisää puolet kekseistä ja jätä 6 tuntia käymisprosessin aloittamiseksi. Raastetaan raastettua raakaa porkkanaa ja punajuurta, ohita ne lihamyllyllä, laita ruokalusikallinen kuivattua vadelma-lehtiä, tl suolaa, ruokalusikallinen hunajaa ja sekoita. Tuloksena oleva seos laimennetaan kolmella litralla lämpimää vettä (noin 35-45 astetta), laitetaan edelleen käymiseksi pari päivää lämpimässä paikassa.
Vadelma Kvass resepti
Lasillinen marjoja on hieman murskattu ja kaadakolme litraa kiehuvaa vettä, anna seistä yhden päivän ajan ja sitten rasittaa. Lisätään 60 g sokeria, 10 grammaa hiivaa ja sitruunahappoa (veitsen kärjessä). Sekoita kaikki ja anna vaeltaa toiseen päivään.
Kvass-oranssi ja omena
Huuhtele lasillinen kuivattuja omenoita, kaada keitettyävettä (50 astetta) noin puolitoista tuntia, sitten selaa lihamyllyssä yhdessä 1 porkkanan ja 0,5 kupillisen vuoren tuhkan kanssa. Kaada lämpimän veden keitetty massa ja 2 kupillista kvassia, jätä useita päiviä käymään. Halukkuus määräytyy juoman maun mukaan. Kvassia on tyhjennettävä, paksu voidaan jättää seuraavan erän valmistamiseksi (se on säilytettävä jääkaapissa).
Tässä resepissä saa sekoittaa kuivattuja omenoita päärynöin ja korvata pihlaja - aronian.
Hiivaa hiivassa ei pitäisi antaa lapsille juoda, on parempi olla käyttämättä sitä myös aikuisille, jos sinun täytyy ajaa. Tällaisissa tapauksissa on kvasia ilman hiivaa.
Berry ei-hiiva kvasa
Marjat (mansikat, mustikat, mansikat tai muut)muut) on puhdistettava ja huuhdeltava, sitten se vaivataan emalipotissa. Keitä sokerisiirappi (litra vettä, 100 g sokeria), jäähdytä se 40 asteeseen ja kaada marjoja 6: 1. Sekoita seos 24 tunnin ajaksi, ei kylmä, paista juustokakun läpi. Tällaista kvasia voidaan varastoida vain muutaman päivän ajan, ja jos se on tarpeellista pidempään, juoma pullotetaan, ei ylitä senttimetreihin 5-7, suljetaan korkilla ja sidotaan. Pidä haudutettava jääkaapissa.
