Pöytäsuola tänäänkäyttö ruoanlaitossa tapahtuu ensisijaisesti, koska se ei vain pysty muuttamaan ruuan makua, vaan sillä on myös suuri merkitys ihmiskeholle, koska se on osa soluja, verta, sappia ja imusolmukkeita. Se säätelee myös solujen ja kudosten painetta, veden ja suolan aineenvaihduntaa, happo-emäs tasapainoa, edistää suolahapon muodostumista ruuansulatuksen aikana. Syötävää suolaa käytetään mausteena ja kalojen tai lihan parantamiseen, rasvan suolaamiseen, vihanneksiin ja purkitettuihin.
Syötävä suola on koostumuksessaan luonnollista natriumkloridia melkein puhtaassa muodossa (ilman pieniä osia epäpuhtauksista), joka sisältää 39,5% natriumia ja 60% klooria.
Ruoanlaitossa on tapana erottaa useita suolatyyppejä niiden koostumuksen muodostavien epäpuhtauksien mukaan.
1.Espanjan suola - käytetään laajasti merikala suolaamiseen, koska siinä on suuria kiteisiä kiteitä, jotka liukenevat hitaasti veteen. Tästä suolaominaisuudesta johtuen marinaadilla on maku hellä, tasainen ja vakaa, ja suolaista kalaa varastoidaan riittävän pitkään, koska se ei pilaannu ja kuivaa pitkään.
2. Kivisuolasuola - käytetään makkaroiden, kinkun, savustetun lihan, lihan ja muiden suolaan. Siinä on alhainen epäpuhtauspitoisuus ja alhainen kosteus.
3. Kalifornian suola - käytetään suolaamiseen, hapanmyyntinä, purkittamiseen, koska se on puhdas ja pehmeä.
Jalostusmenetelmän mukaan ruokasuola on myös jaettu useisiin tyyppeihin:
1) suuri - sillä on miellyttävin maku, joten se soveltuu kaikkien ruokien valmistamiseen;
2) hieno kiteinen suola - käytetään useimmiten ruoanlaittoon;
3) jauhettu - sitä ei suositella käytettäväksi kalojen suolaamiseen, koska sen laatu ja maku heikkenevät;
4) jodoitu - sitä ei suositella käytettäväksi kuumissa astioissa (keitot ja muhennokset), suolakurkkua ja suolakurkkua varten, koska se antaa niille terävyyden ja heikentää niiden säilyvyyttä.
Ruokasuola liukenee yhtä paljon kuumaanja kylmää vettä, ja tietty määrä vettä otetaan tietty määrä suolaa. Tässä voimme päätellä, että esimerkiksi vihannesten suolatessa sinun ei tarvitse laimentaa suolaa tiukasti kuumaan veteen lisäämällä usein ylimääräisiä grammaa sitä, koska voit yksinkertaisesti ylisuolata nämä vihannekset, mikä voi johtaa kielteisiin seurauksiin.
Lisäksi vesimäärän vähentyessämissä tahansa astiassa (ottaen huomioon sen haihtuminen), tuotteista tulee hieman suolaisempia, koska kaikki suola siirtyy niihin. Siksi ensimmäiset ruokalajit, murot, kastikkeet suolataan kypsennyksen lopussa eikä alussa.
Pöytäsuola käyttäytyy melko eri tavalla vuonnaöljyt. Niissä se liukenee vähäisessä määrin, joten kun kala, vihannekset tai liha paistetaan öljyssä, voit suolata sitä niin paljon kuin haluat, koska ylimääräinen suola ei tässä tapauksessa pääse ruokaan.
Siten voimme päätellä, että ruoanlaitossa on sääntö: nestemäiset astiat on suolattava niiden kypsymisen lopussa ja paistetut - kypsennyksen alussa.
On myös muistettava, että suola vapauttaa lämpöä, kun se joutuu veteen. Tätä ruoanlaittoominaisuutta käytetään ruoan sulattamiseen ja veden nopeaan kiehumiseen.
Ilman suolaa ihmiskeho ei voitoiminto, koska se osallistuu vesitasapainon säätelyyn ja sen jatkuvalla puutteella voi tapahtua tappava tulos. Sen liiallinen käyttö johtaa sydän-, verisuoni-, munuais-, nivelsairauksien kehittymiseen sekä paineen lisääntymiseen ja aineenvaihdunnan häiriöihin.
Siten kohtuullinen suolan saanti auttaa ylläpitämään kaikkia ihmiskehossa tapahtuvia prosesseja ja johtaa siten hyvän terveyden muodostumiseen.
