Keitto luonnonvaraisesta ankasta on kulinaarinen mestariteos,joka on minkä tahansa emännän vallassa. Ainoa vivahde, johon on kiinnitettävä huomiota sen valmistelun aikana, on, että kaikki linnut eivät ole sopivia syömään.
Hieman historiaa
Venäjällä ruoat, jotka keitettiin luonnonvaraisesta linnasta,olivat aina hinta. Tällainen ruoka palvelee juhla-pöydällä pääruokana, ja sitä kutsuttiin yleisesti nimellä "lordly". Antiikin Venäjän lomaa ei järjestetty ilman pelin peliä.
Useimmiten juhlallisissa tapahtumissa, voitoli tavata metsästää metsästäjällä pyydettyä ruokaa. Se voi olla puuroa, viiriäistä, mustajuustoa, luonnonvaraista ankkaa ja muuta riistaa. Luonnonvaraisesta ankasta pääsääntöisesti valmistelivat ainutlaatuisia ruokia. Ja miten keittää keittoa luonnonvaraisesta ankasta? Ja mikä resepti on paras käyttää? Tätä me keskustelemme artikkelissamme.
Villi ankka keitto kotona
Valmistaa tuoksuva ja täyttävä ruokalajipeli, sinun ei tarvitse tehdä erehdystä, kun valitaan tärkein ainesosa. Mallard ja kirsikka - näiden lintujen lihaa on suuri kysyntä kulinaarisella alalla. Pätevät kokit mieluummin tämän ankan rotuun nestemäisten ensimmäisten kurssien valmistukseen.
Sen jälkeen, kun lintu on valittu, seuraarunsaasti erilaisia kulinaarisia ehdotuksia asua tällaiseen resepti keittoa luonnonvaraisen ankka, niin että mielenkiintoinen lautasen osoittautuu tyydytystä. Ja myös se oli tuoksuva ja se oli tarpeen kaikille kotitalouksille.
Wild duck keitto nuudeleita
Villi ankka on aina ollut erityinen herkku.Erityisesti on hyvä yhdistää peli keittoon munanapuun kanssa. Ankanliha on äärimmäisen hyödyllinen johtuen sen korkeasta B-vitamiinista, raudasta, seleenistä ja fosforista. Myös keitto luonnonvaraisesta ankusta on kyllästetty proteiineilla, mikä on erittäin hyödyllistä ihmisten ryhmässä, jotka ovat hermostuneessa tai fyysisessä sammumisessa. Ensimmäinen ruokalaji on melko rikas, tyydyttävä ja ruokahaluinen.
Tarvittavat ainesosat:
- keitto laumasta luonnonvaraisesta ankasta - 0,8 kg;
- lamppu - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- siementen varret - 2 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- muna-nuudelit - 5 rkl. l.
Käytännön osa
Aloita keitto keitto luonnonvaraisesta ankasta,on tarpeen polttaa naarmutettu ja perattu peli kattilaan, kaataa säiliö vedellä ja kiehuu. Kun vaahto alkaa näkyä, se on poistettava ja kiehuva ankka matalalla lämmöllä useita minuutteja. Sen jälkeen sinun pitäisi tyhjentää ensimmäinen liemi.
Kypsä ankka olisi silloinpuhdista kattilasi, lisää yksi sipuli (sitä ei saa puhdistaa, vain pestä), laakerinlehdet, pippurit, mausteet ja suola maun mukaan. Kaada vettä ja keitä liemi tunnin ajan. Kuluneen ajan kuluttua tyhjennä ja kaada uudelleen.
Sen jälkeen sinun on tehtävä vihanneksia.Porkkanat, sipulit ja selleri on puhdistettava, pestävä, leikattava keskikokoisiin kuutiin ja lisätään keitettyyn liemiin. Lihapeli on erotettava luista, leikattava palasiksi ja pantava pannulle. Lautasen pitäisi olla kypsennetty 10 minuuttia. Sitten kypsennetyt perunat on pestävä, puhdistettava, hienonnettava ja lisättävä astiaan. Kiehauta sisältöä 5 minuutin ajan, työnnä munanapulit, suola ja kiehua, kunnes keittää ja tarjoile.
Pike keitto kotitekoisilla nuudeleilla
Keittää maukkaita ja runsas keitto luonnonvaraisistaankkoja kotona, voit käyttää toista reseptiä. Se eroaa edellisestä, koska se vaatii vehnäjauhoja, joista kukin maahantuoja voi itsenäisesti tehdä nuudeleita.
Tämän keiton tekemiseksi tarvitset näitä tuotteita:
- luonnonvaraisen ankkan ruho;
- perunat - 2 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3 kuppia.
Jos on olemassa suuri peli ennenalkaa valmistaa liemi, on tarpeen leikata ankka osaksi pienempiä paloja (mutta ensin valita ja suolata se). Ja vasta sen jälkeen - laita valmiiksi tehty säiliö. Kaada vettä ja aseta hidas tulipalo. Keittämisen jälkeen liemi keitetään noin puoli tuntia.
Jauhosta, kananmunista ja suolaisesta puristuksesta seuraavaivaa taikina. Kun keitetyt taikina on vähän seisova, sinun on aloitettava tankkauksen liemeen. Tätä varten pesty perunat on puhdistettava, leikattava kuutioiksi ja lisättävä kiehuvaan liemiin.
Nyt sinun pitäisi palata vireillä olevaan testiin.Se on käännettävä ja leikattava ohuiksi nauhoiksi. 15 minuutin kuluttua keittoliemessä voit heittää hienonnettua sipulia (raaka tai paistettua paistinpannuissa) sekä keitetyt nuudelit.
Tämän jälkeen ensimmäinen ruokalaji aasista seuraalisää laakerinlehteä, pippuria ja suolaa. Kun keitto kiehuu, tulipalo voidaan sammuttaa ja antaa astian istua suljetussa kannessa 5 minuutin ajan niin, että nuudelit ovat "poissa".
Riikinkalaa riisiä
Edellä mainittujen ensimmäisen ruokalajin reseptien lisäksi voit myös valmistaa keittoa olemassa olevasta pelistä, joka perustaa riisiripun.
Tätä varten tarvitset näitä komponentteja:
- luonnonvaraisen ankkan ruho;
- perunat - 2 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- riisi - 70 g.
Villi ankka on kynnettävä, poistettava ja jaettava osiin. Pese ja puhdista vihannekset. Porkkanoita hierotaan sokerilla, sipulilla ja perunoilla - leikataan hienoksi kuutioiksi.
Sen jälkeen on välttämätöntä aloittaa paistamisen villilintuja. Tee tämä esikuumennetulla paistinpannulla. Kun ankan pintaan näkyy kultainen ruosteinen kuori, se voidaan sijoittaa valmiiseen astiaan, joka on täynnä vettä ja keitetty matalalla lämmöllä. Liemi on suolattu ja kypsennettävä tunnin ajan.
Kypsistä sipulista ja porkkanoista pitäisi tehdäzazharku. Sitten lisää paistetut vihannekset liemiin perunoiden ja riisinjyvien kanssa, kiehuvat kaikki ainesosat 10 minuutin ajan. Nestemäinen ruokalaji tulisi lisätä, pastaa ja ripotella laakerinlehdellä. Sitten keitä noin 5-7 minuuttia.
Valmis ensimmäinen ruokalaji, yleensä, kaadetaan levyt, ripottele hienonnettu vihreät.
