Vaahtokarkkeja, kuten vaahtokarkkeja, ovat vanhimmatItä-herkku. Mutta ennen kuin tämä jälkiruoka oli sakeutettu munilla ja sokerilla, ruoskaamalla niitä hedelmien (useimmiten omenan kanssa) hieronnassa. Ja nyt agar-agar osallistuu tähän. Tämä aine saadaan ruskeista ja punalevistä, jotka elävät Tyynellämerellä, samoin kuin mustalla ja valkoisellamerellä. Näille kasveille on ominaista, että vesipitoisissa liuoksissa ne muodostavat hyytelön. Siten agar-agar voi olla korvike gelatiinille. Jälkimmäinen, kuten tiedätte, on eläinperäistä, joten kasvissyöjät eivät voi käyttää siitä saatuja tuotteita. Tässä artikkelissa annamme marshmallow-reseptin agar-agarilla. Aseta kaikki pisteet heti i-kirjaimeen. Vaahtokarkkeja voidaan valmistaa myös gelatiinilla tai pektiinillä. Mutta sitten koko jälkiruokateknologia on erilainen.
Marshmallowit ranskaksi. Tuotteet ja niiden mittasuhteet
Monet maat väittävät, missä tämäuskomattoman herkullinen resepti. Ranska on yksi teeskentelijöistä, että moderni vaahtokarkki ilmestyi ensin alueellaan. No, keitämme tämän jälkiruoan kuin lämmin etelätuuli. Arvioiden mukaan se on yksinkertainen ja mikä tärkeintä, budjetti. Vaahtokarkkeja sisältävä resepti agar-agarilla sisältää kahden suuren omenan ottamisen. Hedelmävalintaan tulisi suhtautua vakavasti. Omenoiden tulee olla mehukkaita, makeita, tuoksuvia - tuotteiden laatu riippuu suoraan niiden mausta. Hedelmien tulisi olla suuria. Tarvitsemme kaksisataa grammaa paistettuja omenoita. Tarvitsemme myös vettä - kahdeksankymmentä millilitraa ja yhden munavalkuaisen (käytä keltuaista muihin ruokia). Älä tee jälkiruoan valmistuksessa ilman sokeria - neljäsataa kaksikymmentä grammaa. Lukumäärältään pienin, mutta yksi tärkeimmistä on ainesosa, kuten agar-agar. Sen on otettava vain neljä grammaa, kahvilusikka. Kuitenkin, ilman sitä, vaahtokarkkeja ei toimi. Vain herkullisia omenasoseita tulee ulos.
Valmistusmenetelmä
Ensinnäkin kotitekoinen vaahtokarkki reseptiagar agar kehottaa meitä leikkaamaan omenat puoliksi ja poista hedelmärasia siemenineen. Sitten hedelmät olisi asetettava leivinpellille ja paistettava sata kahdeksankymmentä astetta noin neljänneksen tunnin ajan. Arvioiden mukaan tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa. Kun omenat muuttuvat täysin pehmeiksi, ne on kuorittava. Tämä on erittäin helppo tehdä, iho itse siirtyy pois leivotusta massasta. Omenat täytyy sitten pyyhkiä seulan läpi tai hienontaa tehosekoittimeen. Lisää perunamuusiin vähemmän kuin puolet sokeria - noin kaksisataa grammaa. Anna massan jäähtyä kokonaan. Lisää siihen puoli munavalkuaista. Aloitetaan työskentely sekoittimena, lisäämällä nopeutta asteittain. Kun sose kirkkuu ja tilavuus kasvaa, lisää jäljellä oleva proteiini. Vatkaa kunnes rehevä valkoinen massa. Kaada agar-agar vedellä, kiehauta. Kaada jäljellä oleva sokeri (220 grammaa). Lisää haluttaessa ruokaväriä. Sekoita. Keittämisen jälkeen keitä vielä viisi minuuttia.
Istuttaa vaahtokarkkeja
Jälkiruokavalmistelun viimeisessä vaiheessavaaditaan käden nopeutta ja reilua. Valmistele etukäteen suuret pergamenttipaperiarkit, joihin istutamme puolikana vaahtokarkkeja, ja keittopussi. Kaada kuuma siirappi ohuena virtauksena omena-proteiinimassalle. Hän alkaa heti sakeutua. Työskentelemme sekoittimen kanssa vielä viisi-seitsemän minuuttia. Laita massa leivonnaispussiin. Agar-agarin kanssa työskentely on monimutkaista, että se kovettuu jo 40 asteessa. Siksi sinun on toimittava nopeasti. Arvostelut suositellaan ottamaan avustaja toisen leivonnaislaukun kanssa. Muodostamme pyöreät pyörteet pergamenttiin. Vaahtokarkkeja sisältävä resepti agar-agarilla edellyttää, että jätät aihiot yön yli kuivaamiseksi. Puolikkaat on helppo liimata yhteen - ne pysyvät alhaalta kosteina ja tarttuvina. Ripottele lopputuotteita jauhesokerilla.
Marshmallow GOST: n mukaan: resepti agarilla
Monille tämä jälkiruoka herättää sateenkaarenkuvia kauan menneestä lapsuudesta. Mutta vaahtokarkilla, jota myydään nyt kaupoissa, ei ole juurikaan samankaltaisuutta tuolloin, joka on valmistettu GOST: n vaatimusten mukaisesti. Ota neljä omenaa palataksesi takaisin menneisyyteen. Muista luokitella Antonovka - tällaiset hedelmät sisältävät luonnollista pektiiniä, mikä lisää vaahtokarkin sakeutumisen mahdollisuuksia. Liota neljä teelusikallista agar-agaria keskeneräisessä lasissa kylmää vettä tunnin ajan. Tänä aikana paistamme omenat, kuten edellisessä reseptissä mainitaan, soseutamme ne tehosekoittimessa. Lisää kaksisataa viisikymmentä grammaa sokeria ja ripaus vanilliinia. Vatkaa hieman ja anna jäähtyä. Sekoita samalla vesi agar-agarilla melkein kiehuvaksi. Otetaan käyttöön neljä sata viisikymmentä grammaa sokeria. Kun neste kiehuu jälleen, keitä seitsemän minuuttia. Merkki valmiista siirapista on ohuet langat, jotka ulottuvat lusikalle. Vatkaa omenasosetta proteiinin kanssa samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Hieman jäähdytetty, mutta silti kuuma siirappi lisätään tiputtamalla irtotavarana. Sinun on toimittava neljässä kädessä: yksi piiskaa, toinen kaataa. Työskentelemme sekoittimen kanssa vielä kuusi minuuttia. Siirrämme kuuman massan nopeasti leivonnaisiin ja laitamme vaahtokarkki puolikkaat.
Banaani jälkiruoka
Normaali resepti vaahtokarkille agar-agarillaolettaa ottavansa omenakastikkeen perustaksi. Lisäksi hän neuvoo ottamaan tarkalleen Antonovkan, koska tämän lajikkeen hedelmät sisältävät enemmän pektiiniä. Mutta kuka sanoi, että emme voi ottaa muita hedelmiä herkullisten, pehmeiden, herkän kuoren ja hieman kostean vaahtokarkkien keskellä? Banaani voi toimia myös tällaisen jälkiruoan perustana. Se stabiloi tuotetta hyvin, ja aromi osoittautuu epätavalliseksi, eksoottiseksi. Sinun on mursattava muutama banaani saadaksesi kolmesataa grammaa mureaa. Sitä on keitettävä vähän ilman sokeria, jotta tarpeeton neste haihtuu. Tulevaisuudessa banaanien vaahtokarkkien resepti ei ole erilainen kuin edellä on kuvattu.
Kirsikka jälkiruoka
Voit ottaa kaksisataa grammaa tuoreita marjoja, valitseniistä luut, kaada massa yhteen ruokalusikalliseen sokeria, keitä viisi minuuttia ja jauhaa sitten massa tehosekoittimessa. Mutta voit tehdä sen helpommin ja ostaa kirsikkasoseen Vauvanruoka-sarjasta: FrutoNyanya, Agusha, Tema. Se ei tule olemaan huonompi kuin omenamehu agarilla. Resepti edellyttää purkin sisällön (yleensä 125 g) täyttämistä samalla määrällä sokeria. Keitä kaksi minuuttia, aseta kylmään. Kaada tl agar-agaria 75 millilitraan vettä. Laita astia kymmenen minuutin kuluttua tuleen. Kun se kiehuu, lisää 230 grammaa sokeria. Keitä uudelleen viisi minuuttia. Sitten teemme saman kuin tavallisessa reseptissä.
Karpalo vaahtokarkki
Ilmapilvi, jolla on miellyttävä happamuus - niinkutsu tätä reseptiä arvosteluiksi. Kotona resepti ehdottaa karpalo-vaahtokarkkien valmistamista agarille paitsi marjoista. Tarvitsemme pektiiniä. Siksi otamme kaksi isoa omenaa, jotka paistamme uunissa, kuoritaan ne ja hierotaan massa seulan läpi. Karpaloita - tuoreita tai jäädytettyjä - tarvitsemme kahdeksankymmentä grammaa. Sekoitamme sen ja hieromme myös seulan läpi. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada sata viisikymmentä grammaa omenaa ja 50 grammaa karpalopyrettä. Tämä on perusta jälkiruokalle.
Marshmallow, agar-agar-resepti: mustaherukka
Toimintaperiaate on sama kuin ruoanlaitossakarpalo makeus. Täällä teemme perunamuusia kolmesta suuresta hapan omenasta (Antonovka, Granny Smith) ja kolmesataa grammaa mustaherukkaa. Tätä määrää pääainesosia varten otamme ruokalusikallinen agar-agaria, sata viisikymmentä millilitraa vettä ja yksi munanvalkuainen. Arviot vakuuttavat, että vaahtokarkki osoittautuu lila, jolla on miellyttävä tuoksu ja hapan.
