Kerma kerma: reseptejä

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kermavaahtokerma!Se eroaa samanaikaisesti herkän ja ilmavan tekstuurin, miellyttävän maun ja monipuolisuuden. Tämä kerma sopii koristeeksi ja keksien ja muiden kakkukakkujen levittämiseen. Klassisen reseptin mukaan se sisältää vain kaksi ainesosaa: kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%, ja sokeri. Lisäksi hedelmät, pähkinät, kaakao ja muut komponentit, jotka täydentävät ja paljastavat sen maun, lisätään perusversioon. Parhaat kermakermareseptit esitetään artikkelissamme.

Valmistelun ominaisuudet ja suositukset

Seuraavat ammattilaisleipomotuotteiden salaisuudet auttavat kermavaahtoa:

1. Ennen kuin aloitat, kaikki ainekset, kulho jasekoittimen sekoittimet tulisi laittaa jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Jäähdytetty kerma piiskaa paljon helpompaa kuin lämmin. Astian on oltava täysin puhdasta, ilman rasvaa ja vesipisaroita.
2. Jos huone on liian kuuma, on suositeltavaa laittaa astia kermalla käytön aikana sekoittimen kanssa jääkulhoon.
3. Ennen vaahtokerman ostamista on suositeltavaa kiinnittää huomiota niiden rasvapitoisuuteen. Sen pitäisi olla vähintään 30-35%.
4. Voit lisätä kermasta paksua lisäämällä siihen gelatiinia tai erityisiä sakeutusaineita.
5. Vatkaamalla on tärkeää varmistaa, ettäkerma ei kuorinut kermaksi ja voiksi. Jos näin tapahtui, voit yrittää pelastaa hänet lisäämällä vähän kaakaota, maitotiivistettä, valkoista tai mustaa suklaata. Mutta kaikki nämä menetelmät ovat tehokkaita vain, jos ongelma havaittiin ajoissa eikä kermalla ollut aikaa muuttua öljyksi.
6. Valmisvoidetta ei suositella säilytettäväksi liian kauan. Tästä hän voi menettää maunsa.

Perusvoidevoide resepti

Seuraava keittovaihtoehto on perustalukuisia jälkiruokia ja täyteaineita leipomiseen. Tämän reseptin mukaan kermasta kerma (yllä oleva kuva) on homogeeninen, hellä ja ilmava. Se pitää muodonsa täydellisesti ja sitä voidaan käyttää koristeena kakkuihin, kakkuihin ja muffineihin. Riittää, kun määritetään itsellesi optimaalinen sokerisuhde ja voit aloittaa ruoskauksen.

Vaiheittainen resepti edellyttää seuraavaa toimintajaksoa:

1. Kaada jäähdytetty kerma syvään kulhoon. Aloita niiden piiskaaminen alhaisella sekoittimen nopeudella lisäämällä vähitellen kierroslukua.
2. Odota, kunnes kerma alkaa sakeutua.Kaada sokeri tai jauhe lisääntyneeseen massaan pysäyttämättä piiskaamista. Ainesosien suhde tulisi säätää mieleiseesi. Arvioidut suhteet: ruokalusikallinen sokeria per 1 kuppi kermaa.
3. Vatkaa kermaa, kunnes massa on niin paksu, että se lakkaa valumasta vispilästä. Nyt sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Kerma Mascarpone ja kerma

Gourmet-kermajuustokerma mahdollinen jälkiruokamuuttuu jostakin erityisestä, ilmavasta, kevyestä. Sen epätavallinen rakenne näkyy selvästi valokuvassa. Kermavoide on suositeltavaa valmistaa maskarponen kanssa. Kaikki muut kermajuustot ovat kuitenkin myös sopivia, kunhan ne ovat tuoreita.

Kermaa valmistettaessa on noudatettava tiettyä toimien järjestystä:

1. Vatkaa kylmää kermaa (100 ml), kunnes vakiintuneet huiput ovat.
2. Lisää pysähtymättä toimimaan mikserinä, lisää kulhoon mascarpone-kermaiseen massaan (400 g) ja muutama rkl jauhetta (maun mukaan).
3. Beat kunnes massa muuttuu kiiltäväksi ja homogeeniseksi.

Kerma kermavaahtoa ja raejuustoa

Perusreseptin perusteella voit valmistaa ruokaamonia muita vaihtoehtoja täytettä ja jälkiruokia. Esimerkiksi lisäämällä raejuustoa kermavaahtoon, saat aivan uuden kerman: herkkä rakenne ja miellyttävä happea. Sitä voidaan käyttää kakun sisustamiseen, kakkujen kerrostamiseen ja jälkiruokaksi.

Seuraavassa esitetään reseptit paksulle ja maukasta kermaa ja raejuustoa sisältävälle kermalle:

1. Ensimmäiseen vaihtoehtoon tarvitaan 1 kuppi pohjaa.Pohjavoide on valmistettu kermasta ja sokerista (jauheesta) yllä ehdotetun reseptin mukaisesti. Juustoaineeseen lisätään ruokalusikallinen sitruuna- tai appelsiinimehua (200 g). Massa sekoitetaan ensin lusikalla ja hierotaan sitten hienon seulan läpi tai piiskataan tehosekoittimessa. Nyt kerman juustoaine on kytketty siististi kermaan lastalla.
2. Toisen reseptin mukaan on myös raejuustoa (400 g)hankautunut tai vaahdotettu tehosekoittimessa tasaiseksi. Sitten siihen lisätään jauhettua sokeria (6 rkl) ja rasvakermaa (100 ml). Massa pahoinpidetään jälleen hyvin, minkä jälkeen valmiin kerman avulla voidaan koristella kakkua tai kupuja. Tarvittaessa se voidaan laittaa puhtaaseen astiaan, kiristää foliolla ja säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää.

Kerma keitetylle tiivistetylle maitokakulle kermalla

Et pidä voivoidepohjaisista öljyisistä voiteistaöljyä? Korvaa tämä aineosa kermalla ja saat aivan toisenlaisen tuloksen. Kondensoituneella maidolla varustetulla kermalla on miellyttävä rakenne, se sopii hyvin hedelmiin ja sopii kaikenlaisesta taikinasta leivontaan. Vaiheittainen resepti sen valmistamiseksi on seuraava:

1. Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% (500 ml), jäähdytetään hyvin, kaadetaan kulhoon ja lyö sekoittimella keskimääräisellä nopeudella. Älä muuta kierroslukua käytön aikana ja varmista, että kerma ei muutu öljyksi.
2. Pane keitetty tiivistetty maito (380 ml) toiseen kulhoon.
3. Siirrä kolmas kerman osa maitotiivisteeseen ja lyö pienillä nopeuksilla. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, se tulisi yhdistää kermaisen kermaisen massan kanssa.
4. Kerma kermakakun kanssa sekoitetaan jälleen lastalla tai vispilällä. Sen jälkeen se on kiristettävä folialla ja lähetettävä jääkaappiin 1 tunniksi.

Kermainen kerma keksille

Tämän kerman avulla sinun ei ehdottomasti tarvitse olla ylimääräistäliota kuivat kakut. Smetana tekee siitä paremman kuin mikään siirappi. Mutta valmistettaessa tällaista kermavoidetta tulee ottaa huomioon useita vivahteita. Ensinnäkin, smetana, kuten kerma, on otettava korkeimmalla rasvapitoisuudella (25–30%), ja toiseksi, kaikkia ainesosia on pidettävä jääkaapissa yhden päivän ajan ennen ruoskaamista.

Loput resepti kerman valmistukseen on hyvin yksinkertainen:

1. Aluksi hapan kerma (600 g) on ​​punnittava niin, että ylimääräinen hera jättää siitä. Joten kerma muuttuu tiheämmäksi.
2. Siivilöi seula useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla ja laita se pannuun.
3. Laita smetana päälle, peitä se ja laita seula jääkaapissa 6 tunniksi. Tänä aikana paljon heraa valuu astiaan.
4. Pane smetana, kerma (300 ml) ja 250 g jauhetta kulhoon.
5. Sekoittimen avulla ainesosat vatkataan ensin alhaisella nopeudella ja sitten suurella nopeudella, vaahdotetaan kerman konsistenssiin. Ennen kakkujen kerrostamista on suositeltavaa jäähdyttää se.

Kerma rasvaisella kermalla ja liivateella

Monet kotiäidit valittavat, että voi kermane eivät ole tarpeeksi paksuja. Se ei pidä muotoa ja virtaa kirjaimellisesti alas kakkuista. Säännöllinen gelatiini auttaa korjaamaan tilanteen. Kuinka valmistaa tällainen kermavoide, voit oppia seuraavista vaiheittaisista ohjeista:

1. Kaada 60 ml vettä pieneen lasikulhoon. Kaada siihen teelusikallinen liivatetta ja sekoita. Jätä kulho pöydälle 5 minuutiksi.
2. Heti kun gelatiini turpoaa hiukan, kapasiteettitulisi olla mikroaaltouuni yhden minuutin ajan. Sitten sinun täytyy saada kulho, sekoittaa gelatiinimassa ja kuumentaa uudelleen minuutin ajan. Toista kolmannen kerran.
3. Beat kerma, jonka rasvapitoisuus on 30% (2 rkl.), Kunnes kerman pinnalle ilmenee ominaisia ​​uria.
4. Kaada valmistettu gelatiini ohueseen virtaan. Beat kunnes paksu vaahto. Voitele kakut heti syntyvällä massalla.

Paksu kerma agar agaria, kermaa ja sitruunaa

Tarjoamme toisen version herkullisesta kermaisestakerrokset tai koristeet keksit ja cupcakes. Gelatiinin sijasta agar-agaria käytetään sakeutusaineena tällaiselle kermakermalle. Sillä on erinomaiset hyytelöimisominaisuudet, ja 1 g tätä ainetta korvaa helposti 6 g gelatiinia.

Tällaisen kerman resepti koostuu useista vaiheista:

1. Kaada 300 ml maitoa ja 200 ml kermaa hautomoihin.
2. Lisää 2 g agar-agaria, 60 g sokeria.
3. Laita patapannu tuleen. Kuumenna neste hitaasti, keitä se kiehuvaksi ja poista heti liesi.
4. Purista sitruunamehu ja sekoita kerma nopeasti.
5. Jäähdytä se ja voitele tai koristele kakku.

Kermainen mansikkakerma liivateella ja jogurtilla

Alla on resepti herkulliselle marjallejälkiruoka. Tällaisella kermalla on virkistävä ja tonisoiva maku, joten sitä voidaan tarjota sekä itsenäisesti että käyttää aiottuun tarkoitukseen. Joka tapauksessa se osoittautuu erittäin maukasta ja hellävaraista. Haluatko tietää reseptin?

kerma kermalla (valokuvassa massa näyttää erittäin ruokahaluiselta, eikö?) valmistetaan yksinkertaisesti:

1. Gelatiiniä (20 g) liotetaan kylmässä vedessä (120 ml) 30 minuutin ajan, liuotetaan sitten vesihauteeseen ja jäähdytetään.
2. Mansikat (800 g) täytetään sokerilla (150 g) ja jauhetaan soseeksi.
3. Marjamassa sekoitetaan 300 ml: aan luonnollista jogurttia ja gelatiinia.
4. Kerma (500 ml) lyödään pinnalla oleviin vakoihin.
5. Kerma sekoitetaan varovasti marjamassan kanssa.
6. Reseptissä olevaa sokerin määrää säädetäänriippuen tietyn henkilön makuasetuksista. Kermaa käytetään voidellun kakun voitelemiseen heti, koska jäähdytyksen jälkeen se tulee paksumpaa ja paksumpaa.

Kaakaosta ja kermasta valmistettu suklaakakku

Voihin ja sulatettuun suklaaseen perustuva öljyinen kerma vaikuttaa monille ihmisille liian makealta ja öljyiseltä. Seuraava resepti auttaa tekemään siitä helpompaa:

1. Siivilöi kaakao (20 g) ja jauhe (40 g), jotta pääset eroon mökeistä.
2. Vatkaa kermaa (300 ml) alhaisella nopeudella, kunnes sekoitin alkaa sakeutua.
3. Kaada niihin jauhe ja kaakao. Nosta asteittain sekoittimen nopeutta ja jatka vispilää, kunnes kerma paksuu hyvin. Sitten sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Herkullisempaa kermaa voidaan valmistaakerma ja suklaa. Tätä varten laatat tulisi hajottaa paloiksi ja sulaa yhdessä kerman (150 g) kanssa vesihauteessa. Vatkaa jäljellä oleva kerma (150 ml) sekoittimella, kunnes rehevät huiput. Yhdistä kerman ensimmäinen osa varovasti toiseen.