Любителей копченых продуктов очень много, и это helppo selittää. Savustetun sianlihan, kalan, kanan, juuston epätavallinen maku varjoittaa jopa grillattujen tuotteiden maun. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tällaista tuotetta niille, joilla on ongelmia ruuansulatuksessa: vatsa, haima ja maksa ovat herkkiä savustetulle lihalle. Siellä on tie, ja niillä, joilla on varaa omaan piha- tai mökkihuoneeseen, nauttia erinomaisista makuista ja erinomaisista sisällöistä, jotka eivät vahingoita heidän terveyttään. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu savukammio on loistava tilaisuus keittää savustettu kana, sianliha tai makrilli kotona. Ja voit tehdä sen itse.
Niille, joilla on oma piha
Tervan ja haitallisten kemikaalien määräsavustettuja tuotteita (bentsypyreeniä ja fenoleja) on melko uhkaava määrä lopputuotteessa, jota käsitellään nestemäisellä savulla. Toinen asia on ruostumattomasta teräksestä valmistettu savukammio, joka voidaan valmistaa itsenäisesti kotikäyttöön. Sen käytön edut ovat ilmeiset:
- Lihan ja kalan laatu sekä määrä riippuvat vain omistajan toiveista.
- Tuotteen jalostettavan savun tyyppi riippuu käyttämistäsi puulajeista (erityisen miellyttävä savu tulee leivän, luumun ja omenapuun polttamisesta).
- Käsittelyaste, jolla hallitset itseäsi, eli savuisesta ruskeaseen tai kultaiseen väriin - päätät itse.
- Lopputuotteen edut ovat paljon suuremmat, ja mikä tärkeintä, saat sen tuoreimmassa kunnossa.
Savukammion muoto ja mitat, valitseriippuen siitä kuinka usein ja missä määrin sitä käytät. Kompakti suorakaide sopii pienelle perheelle ja iso tynnyri- tai tupakkakaappi niille, jotka polttavat myytävää tuotetta.
Ruostumattoman teräksen savustamon edut
Kotitekoinen ruostumaton teräs savustamo auttaametallin turvallisuuden näkökulmasta. Ruostumaton teräs on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sen koostumus, joka sisältää kromia, joskus molybdeeniä ja nikkeliä, tarjoaa poikkeuksellisen kestävyyden ja erinomaisen kulutuskestävyyden siitä valmistetuille esineille. Erikoislaatuinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu AISI 304 kestää äkillisiä lämpötilanmuutoksia (tämä tarkoittaa, että voit käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja savustamoja - esimerkiksi vesitiivisteellä, esimerkiksi talvella). Elintarvikekelpoinen ruostumaton teräs on suunniteltu toimimaan happojen ja suolojen, aggressiivisten aineiden kanssa, joten sen toiminta tuottaa korkealaatuisen tuloksen.
Kuuma vai kylmä?
Niille, jotka tupakoivat kotona eri tavointuotteista, ruostumattomasta teräksestä valmistetusta savustamosta, jonka arvostelut ovat yhtä mieltä siitä, että on parasta käyttää argonhitsaamalla hitsattua astiaa, tulee perheelle tapa tehdä valikosta aina mielenkiintoinen. Kylmäsavustetulla tuotteella on pidempi säilyvyysaika, mutta myös vaikeampi, ja kun on kyse sardista tai rasvaisesta kalasta, tällainen tupakointi saa tuotteen maistumaan hyvältä, ja jos se on kokonainen siipikarjan rinta tai siipikarjan ruho, kuuma tupakointi tekee siitä kauniin, mehukas ja pehmeä ...
Kodin savustamolaite
Kaikkien savustamojen on noudatettava vaatimuksiatietyn järjestelmän vuoksi on siis noudatettava yhtä perussääntöä: sisällä ei saa olla happea, muuten sahanpuru, haketta, jonka savu luo ympäristön lämpötilan noin 120 astetta, alkaa palaa. Tätä varten käytetään savutiivistä, jossa on vesitiiviste. Vesi ei päästä ilmaa tupakoitsijaan yhtä paljon kuin muun tyyppisten tupakoitsijoiden kanssa.
Tupakointiprosessin pääjärjestelmä:
- tulipalosta tulipalosta (suorakaiteen muotoinen savustamo alkaenruostumatonta terästä voidaan käyttää sekä puulla että kaasupolttimella), joka sijaitsee savustamon alla, lämpö tulee kehoon, jossa tulessa kuumennetut sahanpuru hitaasti höyrystyy.
- savupiipun läpi kulkiessaan savu savustaa ritilöille asetetun tai ripustetun lihavalmisteen ja menee savupiipun läpi.
Kuinka tehdä oma tupakointiasema kotiisi
Etusija annetaan pääasiassa tuotteilleKuumansavustettu, joten ruostumattomasta teräksestä valmistettu savustamo on vain vaihtoehto, jossa mukavuus on yhtä suuri kuin saadun tuloksen laatu. Voit tehdä savustamon omin käsin. Monet harrastajat järjestävät pienet savustamot suoraan ruostumattomaan ämpäriin tai entisen jääkaapin runkoon tuoden (hitsaamalla) putken savunpoistoa varten, varustamalla pienen tuotteen tasot: kala, lihakerrokset, suluguni. Mutta on syytä huomata, että vesitiivisteellä olevalla ruostumattomasta teräksestä valmistetulla savustamolla on hyvät mahdollisuudet alhaisin kustannuksin. Sen ulkonäkö on erittäin siisti ja kompakti, ja tuotteen laatu on erinomainen.
Voit tehdä oman tupakointiaseman itsellesi,sinun on otettava huomioon tupakointitekniikka. Se koostuu liha- ja kalatuotteiden jalostamisesta kuumalla savulla. Lihan savustamiseksi laadullisesti on välttämätöntä järjestää polku savun kulkeutumiseksi puulokerosta elintarvikealueen läpi, jossa makkarat ja juustot, ruhot ja sen yksittäiset osat sijaitsevat, ja poistua putken kautta ulkopuolelle.
Vesitiivisteellä varustetun ruostumattoman teräksen savustamon toimintaperiaate
Hajunerottimen tehtävä onsavustamon täydellinen sulkeminen. Esimerkiksi sivupihteillä tai tavallisella kannella oleva ruostumattomasta teräksestä valmistettu savustamo päästää läpi - tämä on ilmeistä. Tämä puolestaan aiheuttaa sahanpurun polttamisen, mikä tarkoittaa, että myös tuote palaa ja kuivuu. Hapen saanti tekee tupakointiprosessista nopeampaa, mutta tämä on optimaalista vain pienille tuotteille - keskikokoisille kaloille, juustolle, kotitekoiselle makkaralle (raakasavustettu). Jos sinun on kypsennettävä suuri lintu tai poltettava kinkkua, tämä tupakointi ei riitä. Siksi vesitiivisteellä varustettu savustamo auttaa varmistamaan lämmön oikean jakautumisen ja voimakkuuden sekä ennen kaikkea tuotteen hyvän kypsymisen.
Tee-se-itse-ruostumattomasta teräksestä valmistettu savustamo voi olla minkä tahansa muotoinen ja tyyppinen (pyöreä, neliö, suorakulmainen), mutta sen on vastattava suunnittelun pääkohtia:
- Polttopuut (on tärkeää pitää suunnilleen sama koko) tai sahanpuru sijoitetaan savustamon alaosaan.
- Hehkuvan sahanpurun yläpuolelle on asennettava rasvansäiliö, joka kerää lihasta tippuvia rasvapisaroita ja mehua.
- Aseta liha tai kala ritilälle, joka on matala kuumille savuille tai korkea kylmille.
- Sulje tiiviisti kannella, kaada tiivisteenä toimiva vesi vesitiivisteeseen ja keitä.
Kuinka tehdä ruostumattomasta teräksestä valmistettu savustamo itse
Tällaisen savustamon tekeminen omin käsin ei ole vaikeaa.
Ruostumaton teräslevy on leikattava vaadittuun kokoon(keskimääräinen savustamo, johon mahtuu samanaikaisesti kaksi kanaa tai kaksi tasoa jalkoja tai kaloja, voidaan valmistaa seuraavasti: pituus 700 mm, leveys 400 mm, korkeus 400 mm), tee sitten sauma luotettavalla argonhitsauksella. Kannessa on oltava reiät savunpoistoa varten ja hitsattava sisäritilät ruostumattomasta teräksestä valmistetusta tangosta. Sahajauhesäiliöiden yläpuolelle sijoitettu rasvan vastaanotin voidaan rakentaa jaloille - tämä on kätevämpää kuin valmistaa hyllyjä rasvan vastaanottimelle, myöhemmin se vaikeuttaa savustamon puhdistamista. Jotta seinät eivät johtaisi kuumuudesta käytön aikana, ruostumattomasta teräksestä valmistettu savustamo (3 mm ruostumaton teräslevy on tässä optimaalinen) on hitsattava hyvin hyvästä metallista. Sitten savustamo kestää kauan, ja pöydällesi tulee aina kaunis ja tuoksuva savupekonin, kanan tai makkaran makupala.
